Bahan Tape Ketan dan Cara Membuatnya, Praktis Sesuai Selera

Proses fermentasi ini memberikan rasa khas dan aroma unik pada ketan, serta mengubah teksturnya menjadi kenyal dan sedikit berbusa.

Tape ketan sering dihasilkan melalui proses fermentasi yang berlangsung selama beberapa hari, tergantung pada kondisi lingkungan dan jenis ragi yang digunakan.

Makanan ini memiliki popularitas yang tinggi di Indonesia dan menjadi hidangan khas dalam berbagai upacara adat, perayaan atau sebagai camilan sehari-hari.

Selain dikenal sebagai sumber energi yang tinggi karena kandungan karbohidratnya, tape ketan juga disukai karena rasa manis dan cita rasanya yang unik.

Berikut bahan tape ketan dan cara membuatnya yang merdeka.com lansir dari berbagai sumber:

Bahan:

- 250 gram ketan
- 200 ml jus pandan
- 1 buletan kecil ragi tape

Cara membuat tape ketan:

1. Cuci bersih ketan, kukus 15 menit. Campur dengan air pandan, kukus lagi sampai matang, dinginkan

2. Setelah benar-benar dingin, campur dengan ragi aduk rata dengan spatula, letakkan di wadah tertutup, simpan di tempat hangat dan fermentasikan selama 3 hari.

Bahan:

- 500 gram ketan
- 1 sdt pasta pandan
- 5 gr ragi tape
-3 sdm gula
- 400 ml air dingin matang

Cara membuat:

1. Rendam ketan dan pasta pandan dengan air secukupnya sampai permukaan ketan terendam seluruhnya selama 3 jam.

2. Siapkan kukusan berisi air mendidih.

3. Tiriskan ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 20 menit.

4. Angkat, pindahkan ke dalam wadah. Beri air matang dingin 400 ml, aduk rata sampai air terserap.

5. Lalu kukus lagi selama 20 menit sampai matang.

6. Pindahkan ke nampan, biarkan sampai dingin.

7. Haluskan ragi, taburkan ragi pada ketan, kemudian beri gula. Aduk rata. Simpan dalam wadah tertutup. Diamkan

Bahan-bahan:

- 250 gram tape ketan hitam
- 1 kaleng Susu Kental manis
- 250 ml santan kental
- 1000 ml air untuk memasak es
- 750 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanilli

Cara membuat:

1. Rebus air, gula, susu, santan, vanili dalam panci. Aduk-aduk, jangan sampe santannya pecah.

2. Setelah mendidih masukkan tape ketan hitam,aduk sampai tercampur rata dan mendidih. Angkat, dinginkan.

3. Masukkan dalam plastik/cetakan es sesuai selera. Bekukan dalam freezer.

4. Siap disantap.

Bahan:

- 1 kg ketan putih
- ¼ kg ketan hitam
- 5 biji ragi tape
- Daun pisang

Cara membuat:

1. Merendam Ketan. Bersihkan terlebih dahulu ketan hitam dan ketan putih seperti membersihkan beras. Usahakan untuk membersihkan hingga air benar-benar bening.

2. Kemudian, campur antara ketan hitam dan ketan putih. Rendam dengan air selama semalam.

3. Menanak Ketan. Jika sudah melewati waktu merendam selama semalaman. Bersihkan kembali ketan dengan air mengalir. Kemudian kukus hingga matang. Jika sudah matang, pindahkan ke dalam wadah, bilas kembali dengan air bersih. Kukus kembali hingga benar-benar matang.

4. Proses Peragian. Saat ketan sudah matang, pindahkan ke dalam wadah yang lebih lebar, ini memudahkan untuk membantu ketan cepat dingin sebelum proses peragian. Bantu menggunakan kipas angin agar cepat dingin. Jika ketan sudah dingin, haluskan ragi hingga menjadi serbuk. Taburkan ragi ke seluruh bagian ketan hingga rata. Taburi ragi, jangan tambahkan gula supaya tape tidak masam.

5. Pembungkusan. Bungkus ketan dengan menggunakan daun pisang atau dapat juga menyimpannya di dalam wadah yang tertutup rapat.

Bahan:

- 1 kg beras ketan
- Air- 3 buah ragi tape
- Beberapa tetes pewarna atau pasta

Cara membuat:

1. Cuci dan rendam beras ketan selama semalaman.

2. Sambil direndam, tambahkan pewarna merah makanan ke dalam wadah.

3. Jika sudah, tiriskan lalu kukus sampai matang.

4. Tambahkan air ke dalam ketan yang sudah matang, aduk merata.

5. Kalau sudah merata, kukus kembali ketan selama beberapa menit.

6. Angkat lalu dinginkan tape yang sudah matang.

7. Tambahkan ragi di atasnya, lalu bulat-bulatkan dan diamkan selama 2 hari.

Tape ketan merupakan salah satu makanan tradisional yang umum ditemukan di Indonesia, terutama pada acara-acara adat dan perayaan. Tak hanya lezat, tape ketan juga memiliki berbagai kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.

Tape ketan hitam dan tape ketan putih memiliki nutrisi yang hampir sama. Keduanya mengandung antioksidan dan antosianin, zat-zat yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas dan menjaga kesehatan jantung.

Nutrisi ini juga membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mencegah penyakit degeneratif.

Selain itu, tape ketan juga mengandung air, karbohidrat, protein, lemak, serat, dan kalsium. Kandungan air pada tape ketan membantu menjaga kecukupan cairan dalam tubuh. Sementara karbohidrat memberikan energi yang dibutuhkan untuk beraktivitas. Protein pada tape ketan berperan penting dalam pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh, sedangkan lemak membantu penyerapan vitamin A, D, E, dan K.

Tape ketan juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan menjaga kesehatan saluran pencernaan. Selain itu, kandungan kalsium pada tape ketan dapat meningkatkan kepadatan tulang dan menjaga kesehatan gigi.

Dengan segala kandungan nutrisi yang dimilikinya, tape ketan dapat menjadi pilihan camilan sehat yang enak dan bergizi. Jangan lupakan bahwa tape ketan hitam memiliki keunggulan tambahan dalam kandungan antioksidan dan antosianin yang bermanfaat bagi tubuh.