8 Cara Membuat Tape Ketan Hitam, Mudah Dipraktikkan

Makanan tradisional yang satu ini cocok untuk Anda santap saat santai bersama keluarga.

Senin, 04 Mar 2024 14:18:00

Makanan tradisional yang satu ini cocok untuk Anda santap saat santai bersama keluarga.

8 Cara Membuat Tape Ketan Hitam, Mudah Dipraktikkan

Menarik untuk mempelajari bagaimana cara membuat tape ketan hitam. Meski terlihat rumit karena harus melakukan proses fermentasi, namun sebenarnya proses pembuatannya mudah saja.

Tape atau tapai adalah makanan tradisional Indonesia yang dibuat dengan proses fermentasi beras ketan atau singkong yang mengandung karbohidrat. Tape ketan sendiri dibuat dari beras ketan, baik dari ketan putih atupun hitam. 
Tape dapat bertahan di dalam suhu ruangan hingga 2 sampai 3 hari bila difermentasi menggunakan suhu kamar (lebih dari 20 derajat hingga 25 derajat celcius) dan tidak boleh lebih. Tape ketan hitam yang manis dan segar tentunya sangat cocok untuk dinikmati saat cuaca panas, terutama jika dicampur dengan es krim dan bahan-bahan lainnya.

Dilansir dari laman Liputan 6 dan Fimela, berikut ini kami rangkum beberapa cara membuat tape ketan hitam yang mudah dipraktikkan oleh Anda di rumah. Selamat mencoba!

Cara Membuat Tape Ketan Hitam

1. Tape Ketan Hitam

Bahan-bahan:
- 1 liter ketan hitam
- 1/4 liter ketan putih
- 3 butir ragi tape yang masih baru (jemur)
- 3 sdm gula pasir dilarutkan dengan 1/2 gelas air matang .

Cara membuat tape ketan hitam:

1. Campur ketan hitam dan putih dalam baskom, cuci bersih lalu rendam semalam.
2. Cuci kembali ketan sampai bersih, lalu tiriskan.
3. Kukus ketan sampai setengah matang, angkat, siram dengan air dingin sampai rata, pastikan semua bagian ketan kena air dingin, tiriskan.
4. Kukus kembali ketan sampai matang, angkat dan dinginkan sampai benar-benar dingin.
5. Parut atau haluskan ragi yang sudah dijemur, ayak di atas ketan yang sudah dingin sampai rata.
6. Letakkan di wadah yang kering dialasi dengan daun pisang lalu siram dengan air gula tadi lalu simpan dalam wadah tertutup selama 2-3 hari, tape ketan siap disajikan. 2. Tape Ketan Htam Simple

Bahan-bahan:
- 1 liter ketan putih
- 1/2 liter ketan hitam
- 1 butir ragi tape yang masih baru (jemur)
- 3 sdm gula pasir dilarutkan dengan 1/2 gelas air matang

Cara membuat tape ketan hitam:

1. Campur ketan hitam dan putih dalam baskom, cuci bersih lalu rendam semalam (minimal 2 jam).
2. Cuci kembali ketan sampai bersih, lalu tiriskan.
3. Kukus ketan sampai setengah matang, angkat, siram dengan air dingin sampai rata, pastikan semua bagian ketan kena air dingin, tiriskan.
4. Kukus kembali ketan sampai matang, angkat dan dinginkan sampai benar-benar dingin.
5. Parut atau haluskan ragi yang sudah dijemur, ayakkan di atas ketan yang sudah dingin sampai rata.
6. Ambil selembar daun pisang, basahi permukaan daun dengan 1/2 sdt air larutan gula, beri 1 sdm munjung ketan, bungkus dan bentuk, semat dengan tusuk gigi, simpan dalam wadah tertutup selama 2-3 hari, tape ketan siap disajikan. 3. Tape Ketan Hitam Empuk

Bahan-bahan:
- 500 gr beras ketan hitam, bersihkan, rendam 6-8 jam, tiriskan
- 2 biji ragi tape, jemur, hancurkan atau parut
- 2 sdm gula pasir
- 250-300 ml air panas mendidih, bila ingin tape yang lembek bisa ditambah airnya sekitar 100-150 ml
- Beberapa lembar daun pisang

Cara membuat tape ketan hitam:

1. Kukus beras ketan selama 30 menit (ketan menjadi sedikit menggumpal), matikan apinya.
2. Panas-panas angkat ketan, taruh pada panci. Masukkan air mendidih, aduk rata. Tutup panci dan biarkan sekitar 15 menit.
3. Panaskan kukusan, kukus ketan selama 30 menit hingga ketan matang, angkat. Dinginkan dalam tempat yang agak lapang.
4. Jika ketan sudah dingin merata, taburkan ragi tape sedikit demi sedikit menggunakan ayakan hingga rata.
5. Pindahkan ketan ke dalam tempat yang sudah dialas dengan daun pisang, taburkan gula pasir di atasnya.
6. Tutup baskom dengan rapat (jika perlu dengan plastik) agar tidak ada celah udara yang masuk.
7. Biarkan ketan selama 2 hari di tempat tertutup hingga masak menjadi tape. 8. Buka setelah 2 hari proses fermentasi. Tape siap disajikan. 4. Tape Ketan Hitam Legit

Bahan-bahan:
- 750 gr tape ketan hitam
- 750 gr tape ketan putih (ketan kualitas bagus)
- 2 butir ragi coin
- Air (dalam jumlah banyak)

Cara membuat tape ketan hitam:

1. Bersihkan beras ketan dari gabah, batu, cuci bersih, rendam minimal 8-12 jam. Cuci kembali beras ketan yang sudah di rendam tiriskan.
2. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, sampai air mendidih masukkan beras ketan kukus selama 20 menit. Setelah 20 menit keluarkan dari kukusan dan letakkan dalam wadah, siram dengan air dingin mengalir aduk rata, siram lagi dengan air dingin mengalir. Kukus selama 20 menit sampai ketan benar-benar matang.
3. Keluarkan dari kukusan alasi wadah dengan daun pisang diletakkan dalam wadah besar, agak ceper atau rata. Biarkan sampai benar-benar dingin, siapkan ragi masukkan dalam plastik haluskan. 4. Siapkan wadah bersih kedap udara, alasi dengan daun pisang. Setelah ketan dingin, taburi wadah dengan ragi, lapisi ketan taburi ragi, lapisi ketan taburi ragi sampe 3 lapis sesuai kapasitas wadah.
5. Tutup atas ketan yang sudah ditaburi ragi dengan daun pisang, dan tutup dengan tutup wadah rapat. Biarkan 2-3 hari sampai keluar air.
6. Cek rasa jika sudah manis dan berair banyak tape sudah jadi, bisa di pindahkan ke dalam kulkas. 5. Tape Ketan Hitam Manis

Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan hitam
- 300 ml air panas
- 1,5 gram butir ragi
- 2 sdm gula pasir (optional)

Cara membuat tape ketan hitam:

1. Cuci bersih beras ketan hitam, rendam selama 2 malam. Setiap 12 jam, bilas beras ketan dengan air bersih. Setelah itu, tiriskan setelah dua hari dan cuci bersih.
2. Alasi kukusan dengan kain atau daun pisang. Letakkan ketan di atasnya. Kukus ketan hitam hingga matang selama 30 menit. Matikan api dan biarkan dingin.
3. Pindahkan ketan hitam ke dalam wadah baskom atau termos yang ada tutupnya. Tuang air panas, aduk rata. Diamkan selama 30 menit atau hingga air meresap ke dalam ketan.
4. Jika ketan sudah mengembang, kukus kembali selama 30 menit.
Angkat dan dinginkan ketan di tampah atau nampan yang sudah dialasi daun pisang bersih.
5. Jika sudah dingin, tabur ketan dengan ragi yang sudah dihaluskan. Sebisa mungkin jangan sampai menyentuh ragi karena itu memengaruhi keberhasilan tape ketan nantinya. Aduk rata dengan centong plastik. 6. Pindahkan ke dalam termos atau stoples. Tutup rapat, diamkan selama 3 hari agar bisa terfermentasi. Jangan dibuka-buka, itu juga bisa menggagalkan proses fermentasi.
7. Buka wadah setelah 3 hari, dan biasanya tape ketan sudah bisa dikonsumsi, rasanya juga sudah manis alami.
8. Namun jika ingin menambahkan gula, bisa ditambahkan sebelum ditambahkan ragi.
9. Nikmati tape ketan hitam, bisa juga disimpan di dalam kulkas untuk menghentikan proses fermentasi sehingga tidak menjadi terlalu asam. 6. Tape Ketan Hitam Lembut

Bahan-bahan:
- 500 gr beras ketan hitam, bersihkan, rendam 6-8 jam, tiriskan
- 2 biji ragi tape, jemur, hancurkan atau parut
- 2 sdm gula pasir
- 250-300 ml air panas mendidih, bila ingin tape yang lembek bisa ditambah airnya sekitar 100-150 ml
- Beberapa lembar daun pisang

Cara membuat tape ketan hitam:

1. Kukus beras ketan selama 30 menit (ketan menjadi sedikit menggumpal), matikan apinya.
2. Panas-panas angkat ketan, taruh pada panci. Masukkan air mendidih, aduk rata. Tutup panci dan biarkan sekitar 15 menit.
3. Panaskan kukusan, kukus ketan selama 30 menit hingga ketan matang, angkat. Dinginkan dalam tempat yang agak lapang.
4. Jika ketan sudah dingin merata, taburkan ragi tape sedikit demi sedikit menggunakan ayakan hingga rata.
5. Pindahkan ketan ke dalam tempat yang sudah dialas dengan daun pisang, taburkan gula pasir di atasnya. 6. Tutup baskom dengan rapat (jika perlu dengan plastik) agar tidak ada celah udara yang masuk.
7. Biarkan ketan selama 2 hari di tempat tertutup hingga masak menjadi tape.
8. Buka setelah 2 hari proses fermentasi. Tape siap disajikan. 7. Tape Ketan Hitam Legit

Bahan-bahan:
- 750 gr tape ketan hitam
- 750 gr tape ketan putih (ketan kualitas bagus)
- 2 butir ragi coin
- Air (dalam jumlah banyak)

Cara membuat tape ketan hitam:

1. Bersihkan beras ketan dari gabah, batu, cuci bersih, rendam minimal 8-12 jam. Cuci kembali beras ketan yang sudah di rendam tiriskan.
2. Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, sampai air mendidih masukkan beras ketan kukus selama 20 menit.
3. Setelah 20 menit keluarkan dari kukusan dan letakkan dalam wadah, siram dengan air dingin mengalir aduk rata, siram lagi dengan air dingin mengalir. Kukus selama 20 menit sampai ketan benar-benar matang.
4. Keluarkan dari kukusan alasi wadah dengan daun pisang diletakkan dalam wadah besar, agak ceper atau rata. Biarkan sampai benar-benar dingin, siapkan ragi masukkan dalam plastik haluskan.
5. Siapkan wadah bersih kedap udara, alasi dengan daun pisang. Setelah ketan dingin, taburi wadah dengan ragi, lapisi ketan taburi ragi, lapisi ketan taburi ragi sampe 3 lapis sesuai kapasitas wadah. 6. Tutup atas ketan yang sudah ditaburi ragi dengan daun pisang, dan tutup dengan tutup wadah rapat. Biarkan 2-3 hari sampai keluar air.
7. Cek rasa jika sudah manis dan berair banyak tape sudah jadi, bisa di pindahkan ke dalam kulkas. 7. Tape Ketan Hitam Enak

Bahan-bahan:
- 750 gr beras ketan hitam dan 750 gr beras ketan putih
- 1 butir ragi tape
- 900-1000 ml air mendidih
- 4-5 sdm gula pasir butiran halus

Cara membuat tape ketan hitam:

1. Bersihkan beras ketan dari kotoran, pasir dan gabah. Cuci bersih lalu rendam minimal 4 jam. Cuci kembali beras yang sudah direndam. Tiriskan.
2. Siapkan kukusan. Isi dengan air secukupnya. Tunggu sampai air mendidih.
3. Masukkan beras ketan ke dalam kukusan. Kukus selama kurang lebih 30 menit sampai beras menjadi lengket dan keket.
4. Keluarkan dari kukusan, taruh dalam wadah lalu siram dengan air mendidih, aduk rata. Tutup dan biarkan sampai meresap kurang lebih 20 menit. Kukus kembali sampai benar-benar matang.
5. Keluarkan dari kukusan. Taruh di wadah yang besar. Biarkan sampai benar- benar dingin. Sementara itu siapkan ragi. Masukkan ke dalam plastik lalu haluskan. 6. Setelah ketan benar-benar dingin taburi ragi dengan cara disaring secara merata di atas permukaan ketan sambil diaduk dengan sendok kayu. Taburi juga dengan gula pasir. Lakukan sampai ragi dan gula habis. Aduk sampai rata.
7. Pindahkan ketan yang telah dicampur ragi ke dalam toples atau wadah yang sudah di alas daun pisang. Tutup dengan daun pisang lalu tutup wadah dan biarkan 2-3 hari.
8. Setelah 2 hari di cek, jika sudah manis dan berair berarti tape sudah jadi. 8. Tape Ketan Hitam Puding

Bahan-bahan:
- 10 sdm gula pasir
- 250 ml susu cair plain
- 200 gram tape ketan hitam
- 1 bungkus bubuk agar-agar swallow plain
- 350 ml air putih matang

Cara membuat tape ketan hitam:

1. Masukkan semua bahan kecuali tape ketan hitam ke dalam panci, aduk rata.
2. Nyalakan api sedang, Kemudian masak sambil di aduk-aduk hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan tape ketan hitam, aduk rata hingga tidak ada tape yang masih menggumpal. Diamkan hingga sedikit mengental.
4. Siapkan cup agar-agar kemudian tuang hingga hampir penuh atau sesuai selera. Dinginkan.
5. Masukkan dalam kulkas kurang lebih setengah jam.