Mencicipi Telur Asin Rempah Khas Indramayu, Warnanya Cokelat dan Rasanya Memikat

Soal rasa jangan ditanya, karena produk pangan yang juga dikenal dengan nama telur asin rempah ini nikmat disantap dan terjual sampai mancanegara.

Kuliner di Kabupaten Indramayu, Jawa Barat, banyak macamnya. Salah satu yang unik adalah telur asin khas Desa Rambatan Kulon, Kecamatan Lohbener.

Dikatakan berbeda karena telur asin ini memiliki warna cokelat pekat. Selain itu, telur juga menggunakan rempah sehingga memperkaya rasa dibanding telur asin pada umumnya.

Soal rasa jangan ditanya, karena produk pangan yang dikenal dengan nama telur asin rempah ini nikmat disantap dan terjual sampai mancanegara.

Telur asin rempah merupakan produk UMKM Rambatan Kulon yang dibuat secara tradisional di rumah warga. Penasaran dengan rasanya? Berikut informasi tentang telur asin rempah yang unik dari Indramayu.

Cita Rasa Telur Asin Rempah

Setidaknya terdapat perbedaan dengan telur asin yang biasa dijumpai di pasar terutama soal rasa. Karena dibuat dengan rempah, maka di lidah tidak sekedar asin, namun juga gurih dengan aroma yang kuat.

Beberapa rempah yang dipakai di antaranya daun salam, jahe, bawang dan daun jambu yang dicampurkan sebagai media perendaman.

“Ini pakai rempah, jadi rasanya sedap asin beda dari yang lain,” kata salah satu pembuat telur asin rempah Indramayu mengutip YouTube Toni Pengacara, Kamis (17/10).

Warnanya Berbeda dengan Telur Asin Brebes

Dari warna, telur asin rempah juga sangat berbeda dengan telur asin asal Brebes. Warna cokelat dihasilkan dari proses pengasinan yang dicampur dengan rempah-rempah.

Komposisi berbagai rempah tersebut menjadikan kulit dan isi telur menjadi sedikit kecokelatan karena meresap sampai ke dalam. Telur yang digunakan merupakan telur bebek, bukan telur ayam dengan ukuran yang lebih besar.

Di Indramayu, telur asin rempah dijual dengan brand Anandog dan tersedia di sejumlah toko oleh-oleh di sana.

Kuning Telurnya Basah

Salah satu keunggulan telur asin rempah khas Indramayu adalah bagian kuning telurnya basah berminyak. Hal ini membuat rasa gurih dan nikmat dari telurnya sangat terasa.

Untuk harga jualnya berbeda-beda, tergantung isi dari telur yang dipesan yakni mulai dari Rp16 ribu sampai Rp40 ribu.

Saat masa liburan seperti menjelang Lebaran ataupun tahun baru, pesanan telur asin rempah khas Rambatan Kulon semakin meningkat. Bahkan produk bisa terjual sampai negara Hongkong di toko Indonesia.

Cara Pembuatan Telur Asin Rempah

Mengutip Facebook Telur Asin Rempah, cara membuat telur asin rempah terbilang mudah. Mula-mula pilih telur bebek berkualitas baik dan pastikan tidak ada retakan agar hasilnya sempurna.

Kemudian, haluskan garam batu serta tanah liat atau batu bata merah dan kemudian tambahkan air. Pastikan adonan garam dan batu bata merah tercampur dan teksturnya tidak terlalu encer atau terlalu keras.

Setelah jadi, masukkan telur bebek yang sudah dicuci bersih dan dipastikan tidak mengalami kerusakan pada cangkang. Tunggu selama beberapa waktu, lalu bersihkan.

Terakhir, telur bebek bisa direbus bersama beberapa jenis rempah seperti daun salam, jahe, bawang dan daun jambu. Setelah menyusut air rempah di panci, tiriskan dan dinginkan untuk selanjutnya dikemas.

Asal-usul Telur Asin

Merujuk Wikipedia, telur asin pertama kali diperkenalkan oleh pasangan suami istri Tionghoa, In Tjiauw Seng dan Tan Polan Nio, di Kabupaten Brebes, Jawa Tengah.

Awalnya, telur ini digunakan dalam ritual sembahyangan untuk Dewa Bumi oleh komunitas keturunan Tionghoa setempat. Mereka juga memiliki tradisi mengawetkan makanan, termasuk telur rebus sebagai bekal perjalanan jauh.

Seiring waktu, banyak penduduk setempat yang menyukai cita rasa telur asin hingga menjadi makanan yang lazim ditemui kala itu. Permintaannya pun terus meningkat hingga dijadikan oleh-oleh.

Sejak tahun 1959, pasangan tersebut mulai memasarkan telur asin, menyusul meningkatnya produksi telur bebek pelari yang melimpah di daerah tersebut. Cangkang telur asin yang khas berwarna biru memberikan daya tarik tersendiri, menjadikannya pilihan menarik bagi masyarakat luas.