Sejarah dan Cara Membuat Karipap yang Mudah, Jajan Khas Malaysia yang Mirip Pastel

Malaysia dikenal dengan berbagai hidangan khasnya yang kaya rempah, seperti nasi lemak, nasi kandar, dan laksa.

Selain makanan berat, Malaysia juga memiliki beragam kudapan yang mirip dengan jajanan Indonesia. Salah satu di antaranya adalah karipap, yang memiliki bentuk seperti pastel namun dengan isian yang berbeda.

Asal Usul dan Nama Karipap

Karipap, atau yang dikenal dengan sebutan curry puff, adalah kudapan gurih asal Malaysia. Nama karipap diambil dari gabungan dua kata, yaitu "kari," yang berasal dari bahasa Melayu dan berarti curry, serta "pap" dari bahasa Hokkien yang berarti puff. Dengan demikian, karipap secara harfiah berarti pastry yang diisi dengan kari.

Umumnya, isian karipap terdiri dari kentang dan kari ayam, namun variasi lainnya juga cukup beragam. Karipap dapat diisi dengan telur, umbi-umbian, daging rendang, ikan tuna, ikan sarden, hingga bawang bombay. Bahkan, ada juga karipap yang diisi dengan isian manis. Isian tersebut dibuat dengan konsistensi yang kental agar tidak bocor saat digoreng.

Pengaruh Empanada dan Samosa pada Karipap

Sejarah karipap diduga berasal dari empanada, makanan khas Portugis yang kemudian mengalami adaptasi di berbagai negara Asia, termasuk Malaysia. Pada awal tahun 1500-an, pedagang dan petualang dari Portugis menjadi orang Eropa pertama yang menginjakkan kaki di Asia.

Mereka membangun pemukiman di berbagai wilayah strategis, seperti Goa di India, Malaka di Malaysia, dan Makau di dekat Hongkong, untuk mengendalikan perdagangan rempah-rempah.

Pengaruh budaya dan kuliner Portugis ini pun merambah ke kebiasaan makan masyarakat setempat. Empanada yang dibawa oleh para pedagang Portugis kemudian beradaptasi dengan selera lokal dan melahirkan berbagai varian baru, termasuk karipap di Malaysia.

Selain itu, karipap juga dipengaruhi oleh samosa, kudapan khas India yang memiliki bentuk dan isian yang mirip.

Cita Rasa Karipap yang Berempah

Karipap klasik memiliki kulit pastry yang renyah dengan isian kari kentang dan ayam yang gurih serta sedikit pedas. Bumbu kari yang digunakan biasanya terdiri dari kunyit, jintan, ketumbar, dan cabai, yang menciptakan rasa yang kaya rempah dan aroma yang memikat. Perpaduan antara kulit pastry yang garing dan isian yang lembut ini memberikan sensasi kenikmatan di setiap gigitan.

Selain varian klasik, karipap juga memiliki beberapa varian lain dengan bahan tambahan seperti kacang polong, telur rebus, atau bahkan sarden. Bahan tambahan ini semakin menambah tekstur dan rasa pada karipap, sehingga membuatnya semakin nikmat.

Varian Karipap di Berbagai Wilayah Malaysia

Di Malaysia, karipap memiliki banyak varian, salah satunya adalah karipap dengan isian nanas yang manis dan asam, yang populer di Penang. Di Terengganu, yang terkenal sebagai sentra industri perikanan, karipap diisi dengan ikan yang gurih dan lembut.

Ada juga karipap sayur yang cocok untuk vegetarian, di mana isian karipap terdiri dari berbagai sayuran yang dimasak dengan bumbu kari. Selain itu, terdapat pula karipap mini yang hanya seukuran satu gigitan, sehingga cocok untuk dinikmati sebagai camilan ringan.

Karipap Puff dan Spiral Curry Puff

Selain dari isian, jenis karipap juga dibedakan berdasarkan jenis kulit pastrynya. Pada karipap klasik, kulit pastry berbentuk bulan setengah lingkaran. Ada juga jenis karipap puff, yaitu karipap yang menggunakan dua jenis adonan pastry. Salah satu adonan tersebut mengandung lebih banyak mentega, sehingga menciptakan tekstur yang lebih ringan dan renyah.

Jenis karipap lainnya adalah spiral curry puff, yang memiliki ciri khas berupa garis spiral unik di bagian luarnya. Tekstur spiral ini menambah keindahan dan keunikan karipap, sekaligus memberikan sensasi garing yang berbeda saat digigit.

Cara Membuat Karipap yang Mudah

Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat karipap di rumah, berikut adalah langkah-langkahnya:

Bahan Isian:

500 gram kentang, kupas dan potong dadu kecil

3 siung bawang putih, cincang halus

3 sendok makan margarin

2 sendok makan bumbu kari instan

2 sendok makan saus tomat

1 buah bawang bombay, cincang halus

1 sendok teh garam

Bahan Kulit A:

250 gram tepung terigu

150 gram margarin

Bahan Kulit B:

750 gram tepung terigu

300 ml air dingin

100 ml minyak goreng

50 gram gula pasir

1 sendok makan garam

Cara Membuat:

1. Persiapkan Isian: Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam margarin hingga layu. Masukkan kentang, aduk rata. Tambahkan bumbu kari, garam, dan saus tomat. Masak hingga kentang matang, lalu angkat dan dinginkan.
2. Buat Kulit: Campur bahan kulit A, lalu pisahkan menjadi dua bagian. Campur semua bahan kulit B dan uleni hingga kalis, kemudian bagi menjadi empat bagian.
3. Bentuk Adonan: Pipihkan satu bagian adonan B dan letakkan satu bagian adonan A di tengahnya. Bulatkan hingga adonan A terbungkus adonan B, lalu diamkan selama 15 menit.
4. Penyelesaian: Tipiskan adonan, kemudian cetak menjadi lingkaran. Isi dengan isian kentang, lipat, dan rapatkan tepinya sehingga berbentuk seperti pastel.
5. Goreng: Goreng karipap dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan cabai rawit.

Karipap siap dinikmati sebagai camilan yang gurih dan lezat. Dengan berbagai varian isian dan jenis kulit pastry, karipap merupakan pilihan yang sempurna untuk menambah variasi kudapan di meja makan Anda.