3 Daun di Depan Rumah yang Bisa Menghilangkan Bau Jengkol, Dijamin Bikin Lezat dan Ketagihan

Cara menghilangkan dan megolah jengkol untuk menghilangkan baunya.

Jengkol, meski memiliki aroma tajam dan rasa pahit yang khas, tetap digemari oleh banyak orang sebagai bahan makanan yang lezat jika diolah dengan benar. Namun, masalah umum yang sering muncul ketika memasak jengkol adalah bau tak sedap dan rasa pahitnya yang kuat. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara memasak jengkol yang tepat agar makanan ini bisa dinikmati tanpa masalah aroma atau rasa yang mengganggu.

Terdapat beberapa cara yang bisa diterapkan untuk memasak jengkol agar tidak berbau dan pahit, serta membuat teksturnya lebih empuk. Langkah-langkah tersebut melibatkan teknik perebusan, penggunaan bahan-bahan tertentu, dan perhatian pada durasi serta suhu saat memasak. Dalam artikel ini, akan dijelaskan enam cara yang dapat dilakukan untuk mengolah jengkol sehingga menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera.

Merendam Jengkol dengan Air Es

Langkah pertama yang bisa dilakukan untuk mengurangi bau dan rasa pahit jengkol adalah dengan merendamnya dalam air es. Rendaman ini sebaiknya dilakukan semalaman agar efeknya maksimal. Selain air es, jengkol juga bisa direndam menggunakan air kapur sirih atau susu. Kedua bahan tersebut diyakini dapat membantu menghilangkan bau tak sedap serta menetralisir rasa pahit pada jengkol.

Merendam jengkol dengan cara ini menjadi langkah awal yang efektif untuk mengurangi intensitas bau menyengat yang biasanya membuat banyak orang enggan mengonsumsi jengkol. Jika proses ini dilakukan dengan benar, jengkol akan lebih siap untuk diolah menjadi berbagai macam masakan lezat seperti semur jengkol, sambal jengkol, atau jengkol balado.

Mengupas Jengkol Hingga Bersih

Proses pengupasan jengkol juga menjadi kunci penting dalam menghilangkan rasa pahit. Pastikan jengkol dikupas hingga benar-benar bersih, termasuk selaput yang menempel di bagian bijinya. Selaput ini sering kali menjadi penyebab rasa pahit jika tidak dibersihkan secara menyeluruh.

Ketika mengupas jengkol, sebaiknya gunakan pisau yang tajam agar lebih mudah membersihkan seluruh kulitnya. Jika ada bagian kulit yang masih menempel pada biji jengkol, hal tersebut dapat memengaruhi cita rasa akhir dari masakan. Oleh karena itu, pastikan proses pengupasan dilakukan dengan teliti.

Merebus Jengkol dengan Daun Salam

Salah satu cara tradisional yang sering digunakan untuk mengurangi bau dan rasa pahit jengkol adalah dengan merebusnya bersama daun salam. Daun salam diketahui memiliki sifat yang dapat menetralisir bau tajam, sehingga sangat efektif untuk mengatasi aroma tidak sedap pada jengkol.

Dalam proses perebusan, tambahkan beberapa helai daun salam ke dalam air rebusan jengkol. Setelah direbus, jengkol akan kehilangan sebagian besar aroma menyengatnya dan menjadi lebih mudah diolah menjadi berbagai jenis masakan. Daun salam tidak hanya mengurangi bau, tetapi juga membantu mengurangi rasa pahit yang terkadang masih tersisa setelah proses pengupasan.

Menggunakan Daun Jeruk Purut

Selain daun salam, daun jeruk purut juga bisa digunakan untuk merebus jengkol. Daun jeruk purut memiliki aroma yang segar dan mampu menetralisir bau menyengat pada jengkol dengan efektif. Caranya adalah dengan menambahkan beberapa lembar daun jeruk purut yang sudah diiris ke dalam air rebusan.

Proses perebusan dengan daun jeruk purut ini juga akan membuat jengkol memiliki aroma yang lebih segar setelah matang. Selain itu, daun jeruk purut juga dapat memberikan sedikit rasa tambahan yang khas pada jengkol, sehingga olahan jengkol menjadi lebih lezat dan tidak membosankan.

Rebus dengan Daun Jambu Biji

Alternatif lain yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol adalah merebusnya dengan daun jambu biji. Seperti halnya daun salam dan daun jeruk purut, daun jambu biji juga memiliki kemampuan untuk mengurangi aroma tajam jengkol. Setelah jengkol direbus bersama daun jambu biji, air rebusannya bisa langsung dibuang.

Daun jambu biji tidak hanya membantu mengatasi bau, tetapi juga memberikan rasa yang lebih seimbang pada jengkol. Setelah direbus dengan cara ini, jengkol bisa dipipihkan terlebih dahulu sebelum diolah lebih lanjut. Memipihkan jengkol akan membuat bumbu lebih cepat meresap saat dimasak, sehingga hasil akhirnya lebih lezat dan menggugah selera.

Resep Rendang Jengkol

Bahan:

1. 1 kg jengkol
2. 2 buah santan instan
3. 2 ruas lengkuas
4. 4 batang sereh
5. 1 lembar daun kunyit
6. 8 lembar daun jeruk
7. 5 lembar daun salam
8. Secukupnya garam
9. Secukupnya penyedap rasa
10. Secukupnya gula

Bumbu Halus :

1. 10 buah bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 10 buah cabe rawit
4. 10 buah cabe merah keriting
5. 2 buah cabe merah besar
6. 2 ruas jahe
7. 2 buah bunga lawang
8. 7 buah cengkeh
9. 3 cm kayu manis
10. 3 butir kemiri
11. 3 butir kapulaga
12. Secukupnya lada bubuk
13. Secukupnya ketumbar
14. Secukupnya pala bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus terlebih dahulu jengkol menggunakan 3 lembar daun jeruk dan 2 buah sereh hingga empuk
2. Jika sudah empuk, geprek jengkol tapi jangan sampai hancur
3. Blender bumbu halus kemudian tumis
4. Tambahkan juga lengkuas,daun salam,daun jeruk, sereh dan juga dau kunyit seasoning.
5. Tumis hingga harum
6. Jika sudah harum, masukkan jengkol, aduk sebentar kemudian tambahkan secukupnya air
7. Tunggu hingga mendidih
8. Jika sudah mendidih masukkan santan instan, aduk.
9. Tunggu hingga air menyusut
10. Tes rasa dan rendang jengkol siap disajikan.

Menghilangkan bau jengkol yang menyengat membutuhkan perhatian khusus dalam pengolahan dan penyimpanan. Mulai dari merendam jengkol dalam air, menggunakan bahan-bahan seperti daun salam atau kopi saat memasak, hingga menjaga kebersihan alat masak, semuanya berperan penting.

Penggunaan bumbu yang tepat, seperti bawang, serai, dan rempah lainnya, juga dapat membantu meminimalkan aroma kuat jengkol. Dengan langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati kelezatan jengkol tanpa khawatir dengan baunya yang menyengat, menjadikannya lebih enak dan aman dikonsumsi.