Masak Sekali, Nikmat Berkali-kali Ini Resep & Cara Simpan Bumbu Mie Goreng Jawa

Ingin mengetahui cara membuat mie goreng Jawa yang lezat seperti yang dijual pedagang?

Siapa yang tidak mengenal mie goreng khas Jawa? Hidangan yang sederhana namun kaya rasa ini selalu mampu memanjakan lidah setiap orang.

Bagi banyak orang, sepiring mie goreng Jawa bisa menjadi solusi ketika perut keroncongan di malam hari atau sebagai pilihan praktis untuk sarapan keluarga.

Teksturnya yang lembut dan perpaduan rasa manis serta gurih menjadikannya istimewa dibandingkan mie goreng lainnya. Kelezatan mie goreng Jawa sebenarnya terletak pada bumbunya. Meskipun terlihat sederhana, kombinasi bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lada bubuk dapat menciptakan aroma serta rasa yang khas. Tak heran jika banyak pedagang kaki lima selalu dipenuhi pembeli karena mie goreng Jawa yang mereka sajikan terasa otentik.

Saat ini, Anda tidak perlu lagi mengandalkan penjual mie tek-tek untuk menikmati sepiring mie goreng Jawa yang lezat.

Dengan bumbu yang tepat dan resep yang sudah terbukti, siapa pun dapat membuatnya di rumah. Mari kita pelajari lebih dalam mengenai bumbu mie goreng Jawa, resep lengkapnya, serta cara menyimpan bumbu agar selalu siap digunakan, seperti yang dilansir dari Liputan6.com pada Rabu (20/8).

Dalam buku Sajian Sedap Nusantara ala

Dalam buku Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram (2021) yang ditulis oleh Thea Utomo Semiawan dan diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, dijelaskan bahwa mie goreng Jawa yang terkenal di kaki lima mengandalkan bumbu yang sederhana namun kaya rasa. Kunci dari cita rasa ini terletak pada penggunaan bawang merah, bawang putih, kemiri, serta lada bubuk yang dihaluskan dan ditumis hingga mengeluarkan aroma harum.

Berikut adalah resep mie goreng Jawa ala kaki lima yang tercantum dalam buku tersebut:

Bahan Utama:

1. 200 gram mie kering, direbus dan ditiriskan
2. 100 gram daging ayam, diiris tipis
3. 50 gram kol, diiris kasar
4. 2 batang daun bawang merah, dipotong 2 cm
5. 3 sdm kecap manis
6. 1 sdt kecap asin
7. 1 sdt garam
8. 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri yang sudah disangrai
4. 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

1. Bawang goreng untuk taburan
2. Irisan mentimun segar
3. Kerupuk udang kecil
4. Cabai rawit hijau sesuai selera

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum.
2. Tambahkan ayam, kol, dan daun bawang. Aduk hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan mie yang sudah direbus, kecap manis, kecap asin, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan sesuaikan rasa.
4. Sajikan mie goreng dengan taburan bawang goreng, irisan mentimun, kerupuk, dan cabai rawit.

Keberhasilan mie goreng Jawa terletak pada cara menumis bumbu halus. Kemiri berfungsi untuk menambah cita rasa gurih, sedangkan perpaduan bawang dan lada memberikan aroma yang sangat khas.

Siapkan persediaan bumbu untuk mie goreng Jawa

Untuk memudahkan, Anda bisa menyiapkan stok bumbu mie goreng Jawa dalam jumlah yang lebih banyak sekaligus. Dengan cara ini, setiap kali ingin memasak, Anda hanya perlu mengambil bumbu secukupnya tanpa perlu repot mengulek atau menghaluskan bumbu kembali. Cara Membuat Stok Bumbu:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan lada bubuk sesuai takaran.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan harum.
3. Dinginkan, lalu simpan dalam wadah kaca atau toples kedap udara.

Tips Penyimpanan: Menurut laman kuliner Love Food Hate Waste (lovefoodhatewaste.ca), disarankan agar bumbu atau saus buatan rumah disimpan di dalam kulkas dan digunakan dalam waktu 2–3 hari. Jika Anda ingin bumbu tersebut lebih awet, Anda bisa membekukannya.

Caranya adalah dengan memasukkan bumbu ke dalam wadah kedap udara atau plastik freezer kecil dengan porsi yang cukup untuk sekali masak. Jangan lupa beri label tanggal agar Anda dapat dengan mudah memantau kesegarannya.

1. Di Kulkas: Bumbu akan bertahan 2–3 hari, pastikan wadah tertutup rapat.
2. Di Freezer: Bumbu bisa bertahan hingga 1 bulan. Cukup cairkan semalam di dalam kulkas sebelum digunakan.
3. Hindari Kontaminasi: Gunakan sendok bersih setiap kali mengambil bumbu agar tidak cepat berjamur.

Dengan cara ini, bumbu mie goreng Jawa Anda akan selalu siap digunakan kapan saja.

Apa perbedaan antara mie goreng Jawa dan mie goreng biasa?

1. Apa perbedaan antara mie goreng Jawa dan mie goreng biasa?

Mie goreng Jawa memiliki cita rasa yang khas dengan perpaduan manis dan gurih, ditambah dengan kecap manis yang lebih dominan. Selain itu, penggunaan bumbu halus dari kemiri menjadikan mie goreng Jawa lebih gurih dibandingkan dengan mie goreng biasa.

2. Apakah mie instan bisa digunakan untuk membuat mie goreng Jawa?

Anda bisa menggunakan mie instan, namun rasanya akan berbeda. Mie instan biasanya lebih lembek dan bumbunya sudah disiapkan, sehingga untuk mendapatkan rasa yang lebih otentik, disarankan menggunakan mie kering atau mie telur.

3. Bisakah mie goreng Jawa dibuat pedas?

Pastinya! Anda dapat menambahkan cabai rawit hijau saat menumis atau menyajikan sambal untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera Anda.

4. Bagaimana cara agar mie goreng Jawa tidak terlalu kering?

Untuk menjaga kelembapan mie goreng Jawa, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu ayam saat memasak. Jangan menggoreng mie terlalu lama agar teksturnya tetap "nyemek", sesuai dengan karakter mie goreng Jawa.

5. Apakah bumbu mie goreng Jawa dapat digunakan untuk masakan lain?

Tentu saja, bumbu mie goreng Jawa ini juga dapat digunakan untuk membuat nasi goreng, capcay, atau tumisan sayur karena rasanya yang gurih dan fleksibel. Anda bisa memanfaatkannya untuk berbagai jenis masakan lainnya.

Sumber Rujukan

1. Thea Utomo Semiawan. Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram. PT Gramedia Pustaka Utama, 2021.
2. Love Food Hate Waste (lovefoodhatewaste.ca) -- Best Ways to Store and Use Sauces.