Jarang Orang Tahu, Cara Membuat Bakwan Agar Tetap Garing Meski Sudah Dingin

Pelajari teknik membuat bakwan sayur yang tetap renyah meskipun sudah dingin, tanpa menggunakan baking powder, dengan memanfaatkan bahan yang tepat.

Bakwan merupakan salah satu jenis gorengan yang sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia dan selalu memiliki daya tarik tersendiri. Terbuat dari kombinasi tepung serta beragam sayuran seperti wortel, kol, buncis, dan tauge, bakwan sayur terkenal dengan teksturnya yang renyah dan cita rasanya yang gurih.

Namun, salah satu masalah yang sering dihadapi adalah bakwan cenderung menjadi lembek setelah didiamkan, terutama jika hanya mengandalkan tepung sebagai bahan utama.

Banyak orang telah mencoba berbagai cara untuk mempertahankan kerenyahan bakwan, salah satunya dengan menambahkan baking powder. Sayangnya, hasil yang diperoleh seringkali tidak memuaskan dan terkadang malah menimbulkan rasa pahit.

Di tengah permasalahan tersebut, seorang kreator YouTube bernama Nuraaini Soewarto telah membagikan rahasia khusus untuk menjaga bakwan tetap garing dan lezat tanpa perlu menggunakan baking powder. Dia memberikan tips yang sangat berguna agar bakwan yang dihasilkan tetap renyah meskipun sudah dingin.

Berikut adalah tips yang dirangkum oleh Liputan6.com pada Selasa (29/10/2024) untuk membantu Anda dalam membuat bakwan yang sempurna.

Siapkan Bahan-Bahan dan Olah Sayur

Untuk menghasilkan bakwan yang renyah dan tahan lama, Nuraaini memberikan beberapa saran penting terkait komposisi bahan yang perlu diperhatikan. Pertama, siapkan sebuah mangkuk besar untuk mencampurkan adonan. Dalam mangkuk tersebut, masukkan 300 gram tepung terigu dengan kadar protein rendah.

Pemilihan tepung ini sangat krusial agar adonan tidak terlalu kaku. Selanjutnya, tambahkan sayuran yang telah dipotong dengan rapi, seperti 3 lembar kol yang diiris halus, 3 batang daun bawang yang diiris tipis, dan 1 buah wortel kecil yang telah diserut. Anda juga bisa menambahkan tauge sesuai selera untuk memberikan cita rasa yang lebih nikmat.

Jumlah sayuran yang banyak dalam adonan akan memberikan tekstur bakwan yang lebih tebal dan padat, sehingga meningkatkan kenikmatan saat menyantapnya. Dengan memperhatikan komposisi bahan dan cara pencampuran yang tepat, bakwan yang dihasilkan tidak hanya renyah tetapi juga awet.

Pastikan untuk mencampurkan semua bahan secara merata agar setiap gigitan bakwan memiliki rasa yang seimbang. Dengan tips dari Nuraaini ini, Anda dapat membuat bakwan yang lezat dan menggugah selera.

Tambahkan Bumbu dan Cairan Secara Bertahap

Langkah berikutnya adalah menuangkan 400 ml air ke dalam campuran tepung dan sayuran secara perlahan-lahan. Sambil terus diaduk, pastikan adonan menjadi kental dan merata.

Setelah semua bahan tercampur dengan baik, tambahkan bumbu seperti 1 sendok teh garam, 1 sendok teh ketumbar bubuk, dan 1 sendok teh penyedap rasa untuk meningkatkan cita rasa. Untuk bumbu halus, Nuraaini memilih 5 siung bawang putih dan 2 butir kemiri yang telah dihaluskan.

Kombinasi bumbu ini memberikan rasa gurih dan kaya pada bakwan, sehingga tidak perlu banyak menambahkan penyedap buatan.

Tambahkan Bahan Rahasia Agar Renyah yakni Margarin

Salah satu bahan yang memiliki pengaruh signifikan terhadap tekstur bakwan adalah margarin cair.

"Anda cukup menambahkan satu sendok makan margarin cair ke dalam adonan," jelas Nuraaini dalam video di kanal YouTube miliknya.

Penggunaan margarin ini sangat penting untuk memastikan bakwan tetap renyah meskipun sudah dingin. Selain itu, margarin juga berfungsi untuk mengurangi rasa berminyak pada bakwan tanpa mengubah cita rasa aslinya. Dengan demikian, bakwan akan tetap memiliki tekstur yang krispi sepanjang hari.

"Proses pembuatannya juga sangat sederhana, sehingga sangat ideal untuk dijadikan camilan," tambah Nuraaini.

Teknik Menggoreng yang Benar

Setelah semua bahan tercampur dengan baik, langkah selanjutnya adalah memanaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Pastikan minyak yang digunakan dapat merendam seluruh adonan saat proses penggorengan.

Dengan cara ini, bakwan yang tebal akan menjadi lebih renyah karena terendam sepenuhnya dalam minyak panas. Goreng bakwan hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dan teksturnya terlihat garing.

Penting untuk membalik bakwan sesekali agar matang secara merata. Setelah bakwan matang, angkat dan tiriskan. Bakwan yang sudah garing dan lezat ini siap disajikan bersama cabai rawit atau saus sambal sesuai selera.

Testimoni Netizen

Video yang diunggah oleh Nuraaini Soewarto berhasil menarik perhatian banyak pengguna YouTube. Saat ini, video tersebut telah mencapai lebih dari 3 juta tayangan, dan banyak netizen memberikan komentar positif.

Salah satu komentar datang dari pengguna YouTube bernama @asmaaini7061, yang menyatakan, "Sudah mencoba membuat ulang dua kali, rasanya luar biasa. Bahkan setelah dingin pun tetap enak. Terima kasih atas resepnya!" Komentar ini menunjukkan betapa banyak orang yang terinspirasi untuk mencoba resep yang dibagikan.

Selain itu, pengguna lain bernama @fardiansyahovank1925 juga membagikan pengalamannya setelah mencoba resep tersebut. Ia menulis, "Masya Allah, mom, alhamdulillah saya sudah mencoba resepnya meskipun sedikit-sedikit menggunakan takaran perasaan karena tidak punya timbangan. Tapi, bahan-bahannya sesuai dengan deskripsi, dan hasilnya luar biasa enak."

Penilaian positif ini menunjukkan bahwa meskipun ada kendala dalam pengukuran, hasil akhirnya tetap memuaskan. Resep bakwan ini memang mendapatkan banyak pujian dari berbagai pengguna lainnya.

Pengguna dengan nama @verbena081 juga memberikan ulasan yang sangat baik, "Sudah mencoba membuat dengan resep yang diberikan, ini benar-benar enak. Renyah di luar, gurih dan lembut di dalam," yang semakin menguatkan kualitas resep tersebut.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Bakwan Krispi

Apakah ada pengganti margarin yang dapat digunakan untuk menjaga kerenyahan bakwan?

Anda bisa mempertimbangkan untuk menggunakan mentega cair atau minyak kelapa sebagai pengganti margarin. Namun, margarin tetap direkomendasikan karena dapat memberikan tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih nikmat.

Apa saja tips untuk menjaga bakwan agar tetap crispy setelah dingin?

Untuk menjaga agar bakwan tetap renyah meskipun sudah tidak panas, Anda dapat mencoba menambahkan margarin cair ke dalam adonan. Pastikan juga untuk menggoreng bakwan dalam minyak yang cukup panas dan dalam jumlah yang banyak, sehingga seluruh adonan bisa terendam dengan baik.

Kenapa bakwan bisa terasa pahit ketika menggunakan baking powder?

Rasa pahit pada bakwan yang menggunakan baking powder biasanya disebabkan oleh penggunaan baking powder yang berlebihan. Hal ini terjadi akibat reaksi kimia yang terlalu kuat dari baking powder tersebut, yang dapat mempengaruhi cita rasa akhir dari bakwan.