Trik Mudah Bikin Bakwan Jagung Renyah, Anti Ambyar dan Berminyak

Memasak bakwan jagung yang krispi dan tak berminyak ternyata cukup sederhana! Mari lihat cara membuatnya.

Memasak bakwan jagung yang krispi dan tak berminyak ternyata cukup sederhana! Mari lihat cara membuatnya.

Trik Mudah Bikin Bakwan Jagung Renyah, Anti Ambyar dan Berminyak

Bakwan jagung adalah hidangan sederhana yang cocok untuk disantap sebagai lauk atau camilan. Namun, masalah yang sering timbul adalah bakwan seringkali tidak renyah dan menyerap terlalu banyak minyak setelah digoreng. Untuk mengatasi masalah ini,  dapat mengikuti tips yang dibagikan oleh salah satu pengguna Instagram dengan nama akun @aaron_laksana.

Ia memberikan petunjuk dan panduan langkah demi langkah dalam membuat bakwan jagung mulai dari pemilihan bahan hingga teknik penggorengan untuk menghasilkan bakwan yang crispy tetapi tidak berlebihan berminyak. Informasi ini dirangkum pada Rabu (8/5/2024).

Bahan-bahan

- Jagung manis
- Tepung beras
- Tepung terigu protein sedang
- Putih telur
- Bumbu (garam, kaldu bubuk, lada, bawang putih parut, dan daun bawang iris)

1. Buat Adonan Bakwan Jagung

Mulailah dengan menyiapkan adonan bakwan. Gabungkan jagung manis, tepung terigu protein sedang, tepung beras, garam, lada, kaldu bubuk, bawang putih yang diparut, dan iris daun bawang. Campurkan semua bahan hingga tercampur secara merata.

2. Tambahkan Putih Telur

Setelah mencampur bahan-bahan utama, langkah berikutnya adalah menambahkan putih telur ke dalamnya. Campur hingga putih telur menyatu sempurna dengan semua komponen adonan bakwan.

3. Goreng Bakwan di Minyak Panas

Pada tahap ketiga, bakwan digoreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan sempurna, kemudian diangkat ketika telah berwarna keemasan. Selain memilih jagung yang baik, tepung yang sesuai, dan menggunakan putih telur, pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum digunakan untuk menggoreng. Dengan cara ini, bakwan akan menjadi lebih renyah dan matang secara merata.

Tips Memilih Bahan 

1. Pilihlah jagung manis pipil yang masih segar untuk mendapatkan rasa yang lebih manis dan kandungan air yang lebih sedikit daripada jagung kalengan.
2. Hanya gunakan putih telur untuk menghasilkan bakwan jagung yang lebih renyah.
3. Saat menggoreng, gunakan scoop es krim untuk mengambil adonan bakwan. Setelah dimasukkan ke dalam penggorengan, ratakan permukaannya sedikit agar hasilnya menjadi lebih luas, tipis, dan kriuk.

Q&A

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Trik Masak Bakwan Jagung

Kenapa Bakwan Harus Pakai Tepung Beras?

Ketika membuat bakwan, manfaatkan tepung terigu agar bakwan memiliki tekstur dalam yang lembut, sementara tepung beras digunakan untuk mendapatkan bagian luar yang renyah. Saat mencampur adonan, tambahkan air secara perlahan hingga mencapai 75 ml secara bertahap.

Apa yang Menyebabkan Bakwan Keras?

Bila komposisi tepung beras berlebihan atau tepung terigu kurang, konsistensi bakwan jagung bisa jadi keras.

Apakah Adonan Bakwan Bisa Disimpan?

Adonan bakwan jagung dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan dalam lemari es untuk digunakan sebagai lauk selama tiga hingga empat hari ke depan.

Apakah Air Es Bisa Merenyahkan Gorengan?

Untuk mendapatkan tekstur renyah pada gorengan bertepung, salah satu metode yang umum digunakan adalah menggunakan air es sebagai bagian dari adonan pencelupnya. Oleh karena itu, dalam banyak resep, disarankan untuk mencampurkan air es saat membuat larutan pencelup yang diperlukan. Sebagai contoh, pada pembuatan ayam tepung, langkah pertama yang biasanya dilakukan adalah merendam potongan daging ayam ke dalam telur sebelum dilumuri dengan tepung.

Apa Fungsi Tepung Tapioka pada Gorengan?

Keistimewaannya terletak pada kerenyahan gorengan yang masih terjaga bahkan saat sudah dingin. Sebagai contoh, rempeyek, cireng, cimol, dan kerupuk, semuanya mempunyai tekstur yang renyah.