Cara Membuat Cireng Kriuk di Luar dan Kenyal di Dalam Beserta Aneka Kreasinya

Resep dan cara membuat cireng yang kriuk tapi tetap lembut di dalam.

Cara membuat cireng kriuk sekaligus kenyal sering kali membuat banyak orang penasaran. Cireng sendiri adalah salah satu makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari tepung aci atau kanji.

Nama cireng berasal dari kata aci digoreng diambil dari bahan dasar makanan ini. Selain tepung, Anda juga perlu menambahkan rempah dan bumbu untuk memberikan rasa asin gurih pada cireng.

Selain itu, Anda juga bisa menambahkan berbagai isian ke dalam adonan cireng untuk menambahkan cita rasa lezat pada jajanan tersebut. Berikut merdeka.com membagikan cara membuat cireng kriuk di luar dan kenyal di dalam dilansir dari berbagai sumber, Jumat (1/11/2024):

Resep Cireng Kriuk Cocol Kuah Cuko

Bahan Cireng:

1. 2 sdm tepung tapioka, gunakan untuk biang
2. 250 gram tepung tapioka untuk adonan
3. 5 siung bawang putih, haluskan
4. garam dan penyedap rasa secukupnya
5. 400 ml air

Cara membuat Cireng:

1. Masak air hingga mendidih
2. Masukkan 2 sdm tepung tapioka dan aduk hingga mengental dan menjadi biang. Setelahnya, matikan api.
3. Campur biang dengan 250 gram tepung tapioka, garam, penyedap rasa, dan bawang putih.
4. Campur adonan hingga ulen.
5. Ambil adonan sedikit demi sedikit dan bentuk pipih. Diamkan selama 10 menit.
6. Setelah didiamkan, goreng adonan dengan api kecil.
7. Angkat dan sajikan

Bahan Kuah Cuko:

1. 1000 ml air
2. 1/2 kg gula merah
3. 15 cabai rawit merah
4. 15 siung bawang putih
5. 2 buah asam jawa
6. 3 sdm cuka dapur
7. 2 sdt garam
8. 20 ml kecap manis

Cara membuat kuah cuko:

1. Haluskan cabai dan bawang putih
2. Kemudian, panaskan air. Setelah air mendidih, masukkan cabai dan bawang putih yang telah halus
3. Setelah mendidih, masukkan gula merah, kecap manis, garam, asam, dan cuka. Koreksi rasanya
4. Masak hingga semuanya tercampur rata. Jika sudah matang, dinginkan hingga suhu ruang. Kemudian, saring kuah cuko untuk mengurangi ampas
5. Kuah cuko siap disajikan bersama cireng kriuk

Cireng Isi Ayam

Bahan biang:

1. 100 gram tepung beras
2. 500 ml air

Bahan tambahan:

1. 500 gram tapioka
2. 10 siung bawang putih goreng, haluskan
3. 1 sdm garam
4. 1/2 sdm kaldu bubuk
5. 1/4 sdm gula pasir (pengganti MSG)
6. 1 batang daun bawang, iris tipis
7. 2 sdm tapioka untuk taburan

Bahan isian ayam:

1. 400 gram dada ayam kukus 20 menit, suwir
2. 4 siung bawang putih, goreng, haluskan
3. 4 butir bawang merah, goreng, haluskan
4. 1/4 sdm garam
5. 1/4 sdm kaldu bubuk
6. 1/2 sdm gula pasir (kurangi jika tidak suka manis)
7. 1 sdm gula merah (kurangi jika tidak suka manis)
8. 300 ml air
9. 50 minyak untuk menumis
10. Jika ingin pedas tambahkan cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Siapkan bahan isian ayam terlebih dahulu, tumis bawang halus, masukkan air, ayam dan bumbu lain.
2. Masak hingga kering, sisihkan.
3. Untuk membuat biang (bubur tepung beras), aduk rata tepung beras dan air hingga homogen, hidupkan api masak hingga menjadi bubur.
4. Saat panas tuang biang ke dalam wadah yang telah diisi bahan lain.
5. Aduk bahan cireng dengan centong kayu hingga menyatu dan agak dingin, lalu uleni dengan tangan hingga menyatu. Diamkan sekitar 4 jam tutupi plastik.
6. Siapkan tapioka untuk taburan. Lumuri tangan dengan tapioka, cetak cireng, isi tengahnya dengan isian ayam.
7. Taburi permukaan luarnya dengan tapioka jika ingin disimpan terlebih dahulu agar tidak saling lengket.
8. Goreng cireng saat akan disajikan, gunakan api sedang cenderung kecil (lebih baik jika diawali sejak minyak masih dingin) hingga matang.

Cireng Isi Oncom

Bahan:

1. 200 gram tepung tapioka
2. 1 sdm tepung terigu
3. 200 ml air
4. 4 siung bawang putih, haluskan
5. 1 batang daun bawang, iris
6. garam dan penyedap rasa secukupnya
7. 1/2 papan oncom

Bumbu halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 2 cabai merah keriting
4. 4 cabai rawit, jumlah disesuaikan
5. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bakar oncom, tumbuk, lalu sangrai hingga kering. Tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan oncom kering dalam wadah.
3. Didihkan air dalam pancir, masukkan 1 sdm tapioka, tepung terigu, bawang putih yang telah dihaluskan, garam, dan penyedap rasa.
4. Masak hingga mengental dan matikan kompor.
5. Campur bahan yang dididihkan di atas dengan sisa tepung tapioka dan daun bawang. Aduk hingga merata.
6. Bentuk adonan pipih kecil, lalu isi dengan oncom.
7. Tutup, bulatkan lagi, dan pipihkan lagi.
8. Goreng adonan dalam minyak dengan api kecil.
9. Cireng isi oncom siap disajikan.

Cireng Isi Ayam Mercon

Bahan:

1. 250 gram ayam bagian dada
2. 4 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 5 buah cabai merah
5. 10 buah cabai rawit merah
6. 2 batang serai
7. 4 lembar daun jeruk
8. 2 lembar daun salam
9. 1 ruas lengkuas
10. 1 ruas kencur
11. 1 sdt air jeruk nipis
12. 1 buah tomat
13. 1 sdm kunyit bubuk
14. Garam, merica, gula (secukupnya)

Bahan cireng:

1. 200 gram tepung tapioka/sagu
2. 100 gram tepung terigu
3. 1 batang daun bawang
4. 1 siung bawang putih/1 sdm bawang puting bubuk
5. Garam,lada dan penyedap secukupnya
6. Air panas

Cara membuat:

1. Rebus ayam terlebih dahulu dengan memasukan kunyit bubuk,garam, serai, daun salam dan daun jeruk.
2. Rebus hingga ayam matang, kemudian angkat dan suwir-suwir ayam.
3. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, 1/2 buah tomat, sedikit minyak dan kencur.
4. Setelah itu panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu yang sudah di blender
5. Kemudian masukkan 1/2 buah tomat, serai yang sudah di geprek, daun salam, daun jeruk, air jeruk nipis, garam, gula, dan penyedap.
6. Jika bumbu sudah mulai matang, masukkan ayam yang telah di suwir dan tambahkan sedikit air, aduk sampai air surut.
7. Kemudian angkat dan dinginkan sebentar sambil memulai membuat adonan cireng.
8. Campur tepung sagu, tepung terigu, daun bawang yang sudah di iris tipis, garam, lada dan penyedap, aduk sampai rata.
9. Kemudian tuangkan air panas sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga adonan kalis atau dirasa sudah tidak lengket di tangan.
10. Bentuk adonan pipih kemudian masukkan ayam suwir yang telah dimasak
11. Setelah itu goreng sampai sedikit coklat kemudian angkat dan siap untuk disantap.

Cireng biasanya digoreng terlebih dahulu sebelum dinikmati. Namun, proses memasak ini akan membuat cireng mengandung minyak yang cukup banyak. Sebagai alternatif lain Anda bisa memasak cireng dengan menggunakan air fryer.

Untuk mengolahnya menggunakan air fryer, Anda hanya perlu menyemprotkan air fryer dengan sedikit minyak. Kemudian letakkan cireng secara rapi dalam wadah. Adonan tidak boleh terlalu dekat agar tidak menempel dan lengket.

Masak selama 5-8 menit dengan suhu perbagian 190 derajat Celsius. Lakukan ini pada masing-masing sisi agar matang merata.