Better experience in portrait mode.
Iklan - Geser ke atas untuk melanjutkan
Resep Steak Daging Lokal Saus Jamur ala Chef Devina Hermawan, Rasanya Mewah ala Bintang Lima

Resep Steak Daging Lokal Saus Jamur ala Chef Devina Hermawan, Rasanya Mewah ala Bintang Lima

Menu steak selalu saja identik dengan menu makanan mahal dan sulit dijangkau karena menggunakan daging sapi pilihan. Berbagai macam daging yang sering digunakan untuk membuat steak antara lain sirloin, tenderloin, striploin hingga rib-eye.

Namun, untuk resep kali ini, mengutip dari channel Youtube Devina Hermawan, kita akan membuat steak dengan bahan daging lokal yang rasanya tidak akan kalah dengan daging impor yang biasanya digunakan hotel bintang lima maupun steakhouse mahal lainnya.

Resep Steak Daging Lokal Saus Jamur ala Chef Devina Hermawan, Rasanya Mewah ala Bintang Lima
Resep Steak Daging Lokal Saus Jamur ala Chef Devina Hermawan, Rasanya Mewah ala Bintang Lima

Proses pertama yang harus diperhatikan untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk dan lembut adalah memotong daging dengan memutus serat, dan jangan terlalu tebal supaya tidak alot.

Kemudian larutakan terlebih dahulu bumbu marinasi yang terdiri dari baking powder, garam, kaldu bubuk dan gula.

Kemudian larutakan terlebih dahulu bumbu marinasi yang terdiri dari baking powder, garam, kaldu bubuk dan gula.

Lalu masukkan daging dan aduk rata, hal ini supaya bumbu lebih mudah meresap. Selain itu, teknik marinasi daging ala chinese food ini juga menurut Chef Devina akan membuat daging menjadi lebih empuk.

Setelah itu masukkan bahan marinasi lainnya seperti telur, tepung maizena dan kecap asin.

Tepung maizena yang digunakan secukupnya saja supaya daging lebih lembut. Setelah semua rata, diamkan daging selama 90 menit, sambil sesekali diaduk perlahan.

Setelah 90 menit, untuk memanggang daging steak, bisa menggunakan wajan atau pemanggang, namun pastikan sudah panas agar daging bisa tetap juicy.

Selain itu, saat memanggang jangan dibolak-balik supaya daging tidak hancur. 

Sudah tidak sabar memasaknya? Bisa langsung diikuti step-stepnya di bawah ini. Selamat mencoba.

Selain itu, saat memanggang jangan dibolak-balik supaya daging tidak hancur. 
Resep Steak Daging Lokal (untuk 2 porsi)

Resep Steak Daging Lokal (untuk 2 porsi)

Bahan marinasi daging has dalam:
500 gr daging has dalam
½ sdt baking powder
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur / penyedap
1 sdt gula pasir
2 sdm air
1 sdm putih telur
1 sdm maizena
½ sdm kecap asin

Bahan marinasi daging topside:
500 gr daging topside
1 sdt baking powder
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur
1 sdt gula pasir
4 sdm air
1 sdm putih telur
1 sdm maizena
½ sdm kecap asin

Bahan pelengkap:
300 gr kentang rendang
garam secukupnya untuk merebus kentang
4 lembar daun rosemary
5 siung bawang putih
1 sdm mentega tawar
200 gr bayam, rebus
3 sdm air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt lada hitam

Bahan saus mushroom:

2 sdm minyak
1 buah bawang bombai
2 sdm mentega tawar
1 sdm tepung terigu protein sedang
7 siung bawang putih
100 gr jamur swiss brown
3 lembar daun thyme
100 ml air
150-200 ml cooking cream / evaporasi
¾ sdt garam
¾ sdt kaldu ayam bubuk
1/8 sdt lada hitam
½ sdm kecap inggris

Cara membuat:

1. Potong tipis daging memutus serat
2. Di dalam mangkuk campurkan baking powder, garam, gula pasir, kaldu jamur dan air, aduk rata kemudian masukkan daging, aduk hingga air meresap ke dalam daging
3. Masukkan putih telur, maizena dan kecap asin, aduk rata. Diamkan selama 90 menit
4. Didihkan air, rebus kentang dengan garam selama 8-10 menit, tiriskan
5. Iris bawang putih, dan belah dua kentang. Panaskan minyak, masukkan kentang, masak sesaat

6. Masukkan bawang putih dan daun rosemary, tumis hingga wangi dan kecokelatan kemudian masukkan bayam, air, garam, gula, lada hitam dan mentega, masak sesaat. Sisihkan
7. Cincang bawang bombai lalu tumis hingga wangi di api besar. Kecilkan api, tumis bawang bombai hingga kecokelatan
8. Cincang bawang putih dan iris jamur
9. Tambahkan sedikit minyak lalu tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan jamur hingga kecokelatan
10. Masukkan mentega dan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan air, daun tyhme, cooking cream, garam, kaldu ayam bubuk dan kecap inggris, masak sesaat

11. Oles daging dengan sedikit minyak dan sedikit lada hitam lalu panggang hingga matang di kedua sisi. Sisihkan dan diamkan 5 menit sebelum di potong
12. Susun pelengkap, daging dan siram dengan saus mushroom di atasnya
13. Steak dengan saus mushroom siap disajikan 

Source: Youtube/Devina Hermawan

5 Resep Nasi Goreng ala Devina Hermawan, Mulai dari yang Simpel, Sehat dan Mudah Cara Membuatnya
5 Resep Nasi Goreng ala Devina Hermawan, Mulai dari yang Simpel, Sehat dan Mudah Cara Membuatnya

Menu nasi goreng sudah bukan makanan asing lagi untuk orang Indonesia. Dari restoran bintang lima hingga penjual gerobakan banyak menjajakan nasi goreng.

Baca Selengkapnya icon-hand
Resep Ikan Bakar dan Seafood Jimbaran
Resep Ikan Bakar dan Seafood Jimbaran

Seafood bakar ala Jimbaran memang punya rasa yang khas.

Baca Selengkapnya icon-hand
Resep Semur Daging Sapi yang Lezat Menggugah Selera, Begini Bahan yang Harus Disiapkan
Resep Semur Daging Sapi yang Lezat Menggugah Selera, Begini Bahan yang Harus Disiapkan

Semur daging sapi adalah olahan daging sapi yang dimasak dengan bumbu-bumbu yang kaya akan rasa.

Baca Selengkapnya icon-hand
Kamu sudah membaca beberapa halaman,Berikut rekomendasi
video untuk kamu.
SWIPE UP
Untuk melanjutkan membaca.
6 Resep Masakan Tempe Minim Minyak, Cocok untuk Menu Sehat Sehari-Hari
6 Resep Masakan Tempe Minim Minyak, Cocok untuk Menu Sehat Sehari-Hari

Tempe termasuk salah satu sumber protein terbaik yang juga mengandung probiotik.

Baca Selengkapnya icon-hand
Resep Udang Saus Padang Gurih, Cocok untuk Menu Sehari-Hari
Resep Udang Saus Padang Gurih, Cocok untuk Menu Sehari-Hari

Udang memiliki beragam kandungan gizi baik untuk tubuh.

Baca Selengkapnya icon-hand
7 Resep Masakan Simpel yang Enak dan Hemat, Mudah Dibuat
7 Resep Masakan Simpel yang Enak dan Hemat, Mudah Dibuat

Mengolah masakan rumahan yang lezat tidak selalu memerlukan banyak waktu dan bahan-bahan yang sulit dicari.

Baca Selengkapnya icon-hand
Resep Cireng Isi Berbagai varian, Cocok untuk Ide Jualan dan Cemilan di Rumah
Resep Cireng Isi Berbagai varian, Cocok untuk Ide Jualan dan Cemilan di Rumah

Merdeka.com merangkum resep cireng isi berbagai varian yang cocok untuk ide jualan bahkan untuk sekadar cemilan di rumah.

Baca Selengkapnya icon-hand
8 Resep Mie Goreng Spesial yang Lezat & Mudah Dibuat
8 Resep Mie Goreng Spesial yang Lezat & Mudah Dibuat

Berikut resep mie goreng spesial yang lezat dan mudah dibuat.

Baca Selengkapnya icon-hand
Mencicipi Sosis Solo Mbah Bedug, Kuliner Unik Khas Boyolali yang Namanya Diberikan oleh Raja Keraton Surakarta
Mencicipi Sosis Solo Mbah Bedug, Kuliner Unik Khas Boyolali yang Namanya Diberikan oleh Raja Keraton Surakarta

Resep kuliner ini sudah diwariskan secara turun-temurun sejak tahun 1950

Baca Selengkapnya icon-hand