Tidak Perlu Nanas atau Pepaya, Ini Trik Marinasi Steak Daging Sapi Pakai 2 Bahan Dapur Biar Empuk dan Gurih

Walaupun daging sapi sehat dan memiliki banyak variasi olahan, mengolah dan memasaknya tidak semudah yang dibayangkan.

Sebagai contoh, daging sapi terkenal sangat keras dan harus dimarinasi dengan bumbu yang tepat agar empuk, seperti nanas atau pepaya.

Namun, ada bumbu dapur alternatif pengganti nanas atau pepaya untuk memarinasi daging sapi, seperti yang dilakukan pemilik kanal YouTube Nin is Cooking.

Jadi, bumbu apa saja yang digunakan? Simak jawabannya pada ulasan yang dirangkum Minggu (02/06/2024) berikut.

Siapkan daging sapi yang akan dimasak dalam keadaan kering.

Jika daging masih basah, Anda bisa menepuk-nepuknya dengan tisu hingga benar-benar kering.

Untuk proses marinasi, hanya digunakan kecap ikan dan lada. Kecap ikan dituang secukupnya hingga melapisi permukaan daging, kemudian tambahkan setengah sendok makan lada. Setelahnya, aduk-aduk bumbu hingga merata dan menyerap ke dalam daging.

Setelah proses perendaman selesai, tuang sedikit minyak di permukaan pancook dan panaskan hingga minyak mencapai suhu yang tinggi.

Setelah mencapai suhu yang diinginkan, letakkan potongan daging yang telah direndam sebelumnya di atas pancook dan balik-balik secara berkala setiap satu menit.

Setelah daging berubah menjadi warna cokelat serta tampak matang dengan sempurna, matikan api kompor.

Angkat daging dari kompor dan letakkan di atas piring. Biarkan daging selama lima menit sebelum dipotong-potong dan disajikan.

Tenderloin, yang merupakan potongan daging sapi yang paling lembut, cocok sekali bagi mereka yang menyukai tekstur yang lembut lebih dari segi lainnya.

Untuk mempertahankan kelembutannya, tenderloin paling baik dipanggang di atas pemanggang yang sudah panas atau di wajan yang panas.

Bagian rib eye, yang terletak di sekitar tulang rusuk sapi, memiliki tekstur yang sangat empuk.

Potongan daging ini meliputi iga mulai dari iga ke-6 hingga iga ke-12.

Kekenyalan sirloin lebih alot karena lemaknya rendah, sedangkan tenderloin memiliki kandungan lemak yang tinggi dan sirloin kaya akan protein.

Cara penyajian tomahawk dan rib-eye berbeda. Tomahawk sering disajikan dengan tulang rusuk besar yang bisa dipegang dengan satu tangan, sementara rib-eye biasanya disajikan dalam bentuk potongan daging utuh tanpa tulang.

Wagyu dapat diambil dari berbagai bagian sapi, termasuk sirloin, tenderloin, dan ribeye.

Perbedaan utama Wagyu terletak pada kualitas dan sifat dagingnya, bukan pada bagian sapi tempat daging itu diambil.