Resep Bikin Daging Sapi Goreng Kripsi Manis, Pedas, dan Enak ala Victor Agustino

Resep membuat daging sapi goreng krispi pedas manis, cocok untuk santap siang

Daging sapi bisa diolah menjadi berbagai menu masakan yang lezat. Seperti ditumis, cincang, bakar, atau bisa juga diolah jadi steak daging sapi dan daging sapi goreng.

Resep Bikin Daging Sapi Goreng Kripsi Manis, Pedas, dan Enak ala Victor Agustino

Jika bosan dengan olahan daging sapi yang itu-itu saja, Victor Agustino coba beri contekan resep daging sapi goreng krispi. Daging sapi ini dikombinasikan dengan saus pedas manis bisa menggugah selera lho.

Untuk bisa mendapatkan tekstur daging sapi yang empuk, jangan lupa untuk memotong daging berlawanan dengan seratnya dan potong sepanjang 1 cm supaya daging empuk dan bumbu meresap.

Sebelum menggoreng daging, Chef Victor menggunakan teknik velveting, yaitu teknik yang melibatkan bahan makanan tertentu untuk melapisi daging sebelum dimasak.

Teknik ini berfungsi untuk mempertahankan cairan agar tetap berada di dalam daging. Nantinya daging akan tetap lembab walau sudah di masak. Jadi daging akan mendapatkan tektur crunchy di luar tapi lembut di dalam.

Cara velveting daging adalah dengan melumuri daging dengan campuran bumbu, putih telur dan maizena. Lalu diamkan daging sekitar 30 menit hingga campuran bumbu bisa meresap ke dalam daging.

Untuk resep lengkapnya, simak yang berikut ini dan bisa langsung direcook di rumah, dan bisa manfaatkan sisa daging kurban lhoo. Selamat mencoba.

velveting

garam
merica
putih telur
tepung maizena

tepung basah

1 sdm campuran tepung
2 sdm air ke dalam daging

tepung kering

3 sdm tepung terigu
3 sdm tepung maizena
3 sdm tepung tapioka

2 cabe keriting
2 bawang putih
1 jempol jahe
2 daun bawang kecil

3 sdm saus sambal
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
secukupnya air

Cara membuat:

1. Potong daging sebesar satu cm.
2. Campur daging dengan garam, merica, putih telur dan maizena, kemudian istirahatkan 30 menit.
3. Potong cabe, bawang putih, jempol dan daun bawang.
4. Campur bumbu saus sambal, kecap manis, kecap asin, merica dan kaldu bubuk.
5. Campur tepung terigu, maizena dan tapioka, sisihkan dua sendok dan campur dengan air untuk melapisi daging supaya lebih krispi saat digoreng.
6. Masukkan daging yang sudah tercoating ke dalam tepung kering.

7. Goreng dalam minyak panas hingga golden brown.
8. Tumis cabe, bawang putih, jahe dan daun bawang dengan api besar untuk mendapatkan aroma smokey.
9. Masukkan saus ditambah sedikit air supaya tidak gosong.
10. Masukkan daging ke dalam saus, dan masak hingga semua daging rata dengan saus.
11. Sajikan daging dengan nasi hangat.

Selamat recook di rumah!