Pisang Goreng Anti Gagal yang Keriting dan Krispi, Begini Cara Buatnya

Resep pisang goreng krispi Heni yang sedang viral ini menggunakan dua jenis adonan, sehingga menghasilkan pisang yang keriting dan sangat kriuk.

Pisang goreng telah menjadi salah satu camilan yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia berkat rasa manis dan teksturnya yang renyah. Meskipun terlihat sederhana, untuk menghasilkan pisang goreng yang tetap krispi, diperlukan beberapa trik khusus agar tidak menjadi lembek saat dingin.

Dilansir pada Kamis (14/11), Heni, seorang kreator konten di YouTube, membagikan resep rahasianya untuk membuat pisang goreng yang krispi dan keriting. Dengan menggunakan dua jenis adonan serta beberapa bahan tambahan, pisang goreng hasil kreasi Heni ini berhasil menarik perhatian banyak penonton karena tampilannya yang sangat renyah dan menggugah selera.

Persiapan Bahan untuk Pisang Goreng Krispi

Untuk mendapatkan pisang goreng yang renyah, Heni merekomendasikan penggunaan dua jenis adonan. Adonan yang pertama harus terdiri dari tepung terigu dengan kadar protein sedang dan tepung beras, sehingga teksturnya lebih padat dan dapat membungkus pisang dengan baik. Selain itu, penambahan bahan seperti margarin cair, baking powder, dan santan berfungsi untuk meningkatkan cita rasa dan kekentalan adonan.

Heni juga menekankan pentingnya baking soda dalam resep ini, karena dapat menciptakan pisang goreng dengan tekstur keriting yang khas. "Aku bikin pisang goreng krispi, kribo dan krispi banget," ungkap Heni dalam video yang diunggahnya di YouTube Dapur Heni. Dengan kombinasi bahan yang tepat ini, pisang goreng yang dihasilkan akan tetap renyah meskipun sudah dibiarkan dingin.

Membuat Adonan Kental Sebagai Lapisan Utama

Untuk membuat pisang goreng krispi, langkah pertama adalah mencampurkan semua bahan untuk adonan kental. Anda perlu menyiapkan tepung terigu, tepung beras, garam, gula pasir, baking powder, margarin cair, vanili, santan, dan air, lalu aduk semua bahan tersebut hingga merata. Heni mengingatkan agar proses pengadukan dilakukan dengan menggunakan whisk, sehingga tidak ada gumpalan yang terbentuk dan tekstur adonan menjadi halus.

Setelah adonan siap, potongan pisang dapat langsung dicelupkan ke dalam campuran ini. Untuk hasil yang lebih menarik, Heni menyarankan agar pisang diiris menyerupai kipas, sehingga saat digoreng, bentuknya terlihat lebih lebar dan matang secara merata.

Menyiapkan Adonan Cair untuk Tekstur Krispi Ekstra

Adonan kedua yang lebih encer berfungsi sebagai pelengkap untuk memberikan tekstur yang lebih renyah dan kriuk pada pisang goreng. Heni menjelaskan bahwa adonan ini terdiri dari campuran tepung beras, tapioka, telur, vanili, garam, gula, baking powder, dan air. Berbeda dengan adonan pertama, adonan cair ini memiliki tekstur yang lebih ringan karena tidak mengandung tepung terigu.

Selain itu, adonan ini dimasukkan ke dalam botol yang bagian tutupnya dilubangi, sehingga ketika dituangkan ke dalam minyak panas, adonan akan membentuk keriting kecil yang menambah kerenyahan pisang goreng. Metode ini sangat efektif untuk memberikan tambahan kriuk yang sulit diperoleh hanya dengan menggunakan satu jenis adonan.

Teknik Menggoreng Agar Pisang Goreng Tetap Renyah

Setelah adonan siap, langkah selanjutnya adalah melakukan penggorengan dengan cara yang tepat. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di atas wajan dengan api sedang. Ketika minyak sudah mencapai suhu yang tepat, Heni menyarankan untuk menuangkan adonan cair terlebih dahulu ke dalam minyak, seperti saat membuat kremesan. Biarkan adonan mengeras sebelum memasukkan pisang yang telah dilapisi adonan kental.

Setelah pisang dimasukkan, pisahkan adonan kremesan yang terbentuk menggunakan sutil agar hasil gorengan tetap keriting. Pastikan pisang digoreng hingga semua sisinya matang dengan sempurna. Jika ingin menambah tekstur pada pisang goreng, adonan cair bisa ditambahkan lagi selama proses penggorengan berlangsung.

Tips Menyajikan Pisang Goreng agar Lebih Menarik

Setelah proses penggorengan selesai, pisang goreng dapat diangkat dan siap disajikan. Heni menyarankan agar pisang ditiriskan dari minyak terlebih dahulu untuk menjaga agar teksturnya tetap kering dan tidak terlalu berminyak saat disajikan. Jika Anda berminat, pisang goreng ini juga berpotensi menjadi peluang usaha yang menarik karena memiliki tekstur yang unik dan renyah.

Banyak pengguna media sosial yang menunjukkan ketertarikan untuk mencoba resep ini di rumah, seperti yang terlihat dalam komentar pada unggahan Heni. Salah satu komentar dari pengguna dengan akun @dapurchika menyatakan, "Pisang kriuk ala mbak Heni, perlu dicoba nih. Makasih resepnya bunda." Kelezatan dari pisang goreng ini juga diakui mampu menggugah selera para penonton di platform YouTube.

Mengapa Baking Soda Digunakan dalam Adonan Pisang Goreng?

Baking soda memiliki kemampuan untuk menghasilkan gelembung karbon dioksida dalam adonan. Proses ini berkontribusi pada terciptanya tekstur yang lebih renyah dan keriting pada pisang goreng ketika digoreng. Penggunaan baking soda dalam adonan tidak hanya memberikan efek pada tekstur, tetapi juga mempengaruhi rasa. Dengan menambahkan baking soda, adonan menjadi lebih ringan dan mengembang, sehingga hasil akhirnya lebih menggugah selera.

Bagaimana Cara Membuat Pisang Goreng agar Tetap Renyah Setelah Dingin?

Menggunakan campuran tepung terigu dan tepung beras, serta memanfaatkan dua jenis adonan yang berbeda, yaitu adonan kental dan cair, dapat membantu mempertahankan kerenyahan pisang goreng meskipun telah dingin. Dengan cara ini, pisang goreng tidak hanya enak saat masih hangat, tetapi juga tetap renyah ketika disajikan setelah beberapa waktu.

Bahan Apa yang Dibutuhkan untuk Membuat Adonan Pisang Goreng Krispi?

Untuk membuat adonan, Anda akan memerlukan beberapa bahan utama. Bahan-bahan tersebut antara lain tepung terigu, tepung beras, baking powder, baking soda, margarin cair, santan, gula, dan air. Pastikan semua bahan tersedia sebelum memulai proses pembuatan. Dengan menggunakan bahan-bahan tersebut, Anda dapat menghasilkan adonan yang lezat dan berkualitas.