Resep Garang Asem Ayam Khas Jawa Tengah yang Gurih dan Menyegarkan

Resep garang asem yang gurih dan segar makanan khas Jawa Tengah.

Kamis, 27 Jun 2024 10:11:00

Resep garang asem yang gurih dan segar makanan khas Jawa Tengah.

Resep Garang Asem Ayam Khas Jawa Tengah yang Gurih dan Menyegarkan

Resep garang asem ayam khas Jawa Tengah bisa dicontoh untuk membuat variasi menu harian di rumah.

Seperti namanya, olahan ini dimasak dengan bahan dasar daging ayam dan belimbing wuluh untuk memberikan rasa asam.

Ciri khas lain dari menu satu ini adalah penggunaan santan dan daun pisang sebagai bungkusnya seperti olahan botok. Simak resepnya, Kamis (27/6/2024):

Sejarah Garang Asem

Melansir dari laman Good News From Indonesia, disebutkan jika garang asem menjadi hidangan yang populer di beberapa daerah di Jawa Tengah.

Nama Garang Asem di ambil karena makanan tersebut memiliki cita rasa pedas (Garang) dan asam (Asem).

Namun, sumber lain menyebut jika nama Garang Asem diambil dari nama desa yang ada di Kudus yaitu Desa Garang. Maka dari itu, makanan ini sangat terkenal di kota tersebut.

Garang Asem dimasak dengan cara dibungkus menggunakan daun pisang yang kemudian dikukus selama berjam-jam.

Konon, dulunya Garang Asem ini adalah makanan mewah yang hanya dapat dinikmati oleh kalangan atas atau bangsawan.

Hal tersebut dikarenakan dulunya daging ayam yang digunakan berasal dari ayam kampung yang harganya relatif mahal.

Resep Garang Asem

• 500 gram ayam potong
• 1 buah jeruk nipis
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Secukupnya jahe dan lengkuas
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 buah belimbing wuluh
• 5 buah tomat hijau
• 2 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit, atau sesuai selera

1. Cuci ayam sampai bersih, lalu beri perasan air jeruk nipis. Biarkan selama sekitar 10 menit dan bilas kembali dengan air bersih. Selanjutnya, marinasi ayam dengan lada dan garam selama kurang lebih 15 menit
2. Iris tipis bawang putih, bawang merah, belimbing wuluh, cabai merah, daun bawang, dan tomat
3. Selanjutnya, geprek sereh, jahe, dan lengkuas.
4. Siapkan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Kemudian, masukkan daun salam, daun jeruk, cabai merah, jahe, serai, dan lengkuas.
5. Tumis kembali sampai semua bahan layu dan wangi. 

6. Berikutnya, masukkan ayam dan masak sampai warnanya berubah, lalu tuang air

7. Tambahkan irisan belimbing wuluh serta tomat.

8. Kemudian, berikan tambahan kaldu jamur, gula pasir, dan garam, lakukan koreksi rasa.

9. Terakhir, masak ayam sampai empuk dan airnya sedikit menyusut.

10. Berikan tambahan cabai rawit dan daun bawang. 

Resep Garang Asem Ayam Kampung

• 300 gram daging ayam kampung, potong jadi beberapa bagian
• Daun pisang, untuk pembungkus
• Tusuk gigi, secukupnya

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 9 buah cabai rawit, iris serong
• 7 buah cabai rawit utuh
• 4 buah belimbing wuluh, potong
• 2 buah tomat hijau, belah jadi 4
• 1 buah tomat merah, belah jadi 4
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan dan iris tipis
• Gula, garam, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk (secukupnya)
• 250 ml santan

1. Dalam wadah campur semua bumbu kemudian koreksi rasa. Tambahkan daging ayam ke dalam bumbu, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, bungkus daging ayam yang telah dibumbui menjadi beberapa bagian. Sematkan dengan tusuk gigi pembungkus daun pisangnya. Ini agar bungkus tidak sobek saat dikukus.
3. Panaskan kukusan, kukus garang asem ayam kampun kurang lebih selama 1 jam.
4. Angkat dan sajikan garang asem daging ayam kampung yang telah matang. 

Resep Garang Asem tanpa Daun Pisang

• 500 gram daging ayam bagian paha
• 350 ml santan kental
• 4 batang daun bawang
• Bumbu Utuh
• 4 buah cabai hijau keriting, iris serong
• 4 buah cabai merah keriting, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 4 buah tomat hijau, belah enam
• 1 genggam cabai rawit merah, utuhkan
• 2 ruas jari lengkuas, geprek

• 3 butir kemiri
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• Garam, gula dan penyedap masakan, secukupnya

1. Cuci bersih daging ayam. Tiriskan dan sisihkan sebentar.
2. Rebus daging ayam hingga matang kemudian angkat, tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan wangi. Tambahkan sedikir air kemudian masukkan bumbu utuh.
4. Masukkan daging ayam ke dalam wajan berisi bumbu, aduk rata dan tutup wajan kira-kira selama 5 menit.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan garang asem yang telah matang tanpa daun. 

Resep Garang Asem tanpa Santan

• 500 gram ayam potong
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

• 7 buah belimbing wuluh
• 2 buah tomat hijau
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit utuh
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• garam dan gula secukupnya

1. Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Bilas setelahnya.
2. Potong-potong belimbing wuluh dan tomat hijau sama besar. Iris tipis bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Geprek lengkuas, jahe, dan serai.
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah iris hingga harum, masukkan jahe, lengkuas, daun salam dan serai, tumis hingga matang.
4. Masukkan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna.
5. Tuang air hingga merendam ayam. 
6. Masak selama 15 menit sambil dibuang busa yang mengapung di permukaan agar airnya bersih. 

7. Jika ayam sudah matang, masukkan belimbing wuluh, tomat, dan cabai rawit utuh.

8. Masukkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.

9. Tes rasa, jika sudah pas dan kuah mendidih, angkat.

10. Siapkan mangkuk yang sudah dialasi daun pisang. Pindahkan garang asem ke dalam mangkuk tersebut.

11. Kukus selama 15 menit atau hingga ayamnya empuk.