Cara Membuat Mashed Potato yang Lezat dan Creamy

Resep membuat mashed potato atau kentang tumbuk yang creamy ala rumahan.

Cara membuat mashed potato yang creamy bisa mengikuti langkah di bawah ini. Mashed potato yang dalam bahasa Indonesia dikenal sebagai kentang tumbuk, merupakan hidangan klasik yang terbuat dari kentang yang direbus.

Kemudian dihaluskan dan dicampur dengan berbagai bahan tambahan untuk menciptakan tekstur yang lembut dan creamy. Hidangan ini populer di berbagai belahan dunia, terutama di negara-negara Barat dan sering disajikan sebagai pendamping untuk berbagai jenis hidangan utama.

Mashed potato bukan hanya sekedar hidangan pendamping, tetapi juga dapat menjadi bahan dasar untuk berbagai kreasi kuliner lainnya. Misalnya, mashed potato dapat digunakan sebagai isian untuk pie shepherd, topping untuk cottage pie. Berikut cara membuatnya:

Cara Membuat Mashed Potato

Bahan:

1. Kentang: Pilih jenis kentang yang tepat seperti Russet atau Yukon Gold yang memiliki kandungan pati tinggi. Untuk 4 porsi, gunakan sekitar 1 kg kentang.
2. Susu: Susu full cream akan memberikan hasil yang lebih creamy. Siapkan sekitar 120-180 ml susu.
3. Mentega: Gunakan mentega tawar (unsalted butter) sebanyak 60-90 gram untuk menambah kelembutan dan rasa.
4. Garam: Secukupnya untuk memberi rasa, biasanya sekitar 1-2 sendok teh.
5. Merica putih bubuk: Secukupnya untuk memberi sedikit rasa pedas, biasanya sendok teh.
6. Air: Untuk merebus kentang.

Bahan tambahan opsional yang dapat meningkatkan cita rasa:

1. Keju parut: Cheddar atau Parmesan dapat menambah rasa gurih. Gunakan sekitar 50-100 gram.
2. Bawang putih: 1-2 siung bawang putih yang dihaluskan dapat memberikan aroma yang harum.
3. Daun bawang atau seledri cincang: Untuk hiasan dan menambah kesegaran.
4. Pala bubuk: Sedikit saja untuk aroma yang khas, sekitar ⅛ sendok teh.
5. Cream cheese atau sour cream: Untuk tekstur yang lebih creamy, gunakan sekitar 2-3 sendok makan.

Memilih bahan-bahan berkualitas tinggi sangat penting untuk menghasilkan mashed potato yang lezat. Pastikan kentang yang digunakan segar dan tidak ada bagian yang menghijau atau bertunas.

Untuk susu dan mentega, pilih produk yang memiliki rasa yang baik karena akan sangat mempengaruhi hasil akhir hidangan. Jika Anda ingin membuat versi yang lebih sehat, Anda dapat mengganti susu full cream dengan susu rendah lemak atau bahkan susu almond tanpa pemanis.

Mentega juga dapat diganti sebagian dengan minyak zaitun extra virgin untuk menambah rasa dan manfaat kesehatan. Namun, perlu diingat bahwa perubahan bahan-bahan ini akan mempengaruhi tekstur dan rasa akhir dari mashed potato.

Cara Membuat:

Membuat mashed potato yang lezat dan creamy membutuhkan perhatian pada setiap tahap prosesnya. Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat mashed potato yang sempurna:

1. Persiapan Kentang:

1. Cuci kentang dengan bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
2. Kupas kulit kentang menggunakan pengupas sayuran atau pisau yang tajam.
3. Potong kentang menjadi kubus berukuran sekitar 2,5 cm. Usahakan potongan memiliki ukuran yang seragam agar matang merata.

2. Merebus Kentang:

1. Isi panci besar dengan air dingin dan tambahkan sedikit garam.
2. Masukkan potongan kentang ke dalam air.
3. Nyalakan api dan biarkan air mendidih.
4. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan rebus kentang selama 15-20 menit atau hingga kentang mudah ditusuk dengan garpu.

3. Meniriskan dan Mengeringkan:

1. Tiriskan kentang menggunakan saringan atau colander.
2. Kembalikan kentang ke dalam panci kosong dan panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk selama 1-2 menit untuk menghilangkan sisa air.

4. Menghaluskan Kentang:

1. Gunakan potato masher atau garpu untuk menghaluskan kentang dalam panci.
2. Jika menginginkan tekstur yang sangat halus, Anda bisa menggunakan food mill atau ricer.

5. Menambahkan Bahan Lain:

1. Panaskan susu dalam panci kecil atau microwave hingga hangat (tidak mendidih).
2. Tambahkan mentega ke dalam kentang yang sudah dihaluskan dan aduk hingga mentega meleleh.
3. Tuangkan susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
4. Tambahkan garam dan merica putih bubuk. Aduk rata dan cicipi, sesuaikan rasanya jika perlu.

6. Sentuhan Akhir:

1. Jika menggunakan bahan tambahan seperti keju parut atau bawang putih, tambahkan pada tahap ini dan aduk hingga tercampur rata.
2. Untuk tekstur yang lebih creamy, Anda bisa menambahkan sedikit cream cheese atau sour cream.

7. Penyajian:

1. Pindahkan mashed potato ke dalam mangkuk saji.
2. Buat cekungan kecil di atasnya dan tambahkan sedikit mentega di tengahnya.
3. Taburi dengan daun bawang cincang atau seledri untuk hiasan dan tambahan rasa segar.
4. Sajikan segera selagi hangat.

Penting untuk diingat bahwa kunci dari mashed potato yang lezat adalah tidak overworking atau terlalu banyak mengaduk kentang setelah dihaluskan. Hal ini dapat membuat tekstur menjadi lengket dan tidak enak. Aduk secukupnya saja hingga bahan-bahan tercampur rata.

Tips Membuat Mashed Potato yang Sempurna

Untuk menghasilkan mashed potato yang lezat, creamy, dan sempurna, berikut adalah beberapa tips dan trik yang dapat Anda terapkan:

Pilih Kentang yang Tepat:

Gunakan kentang dengan kandungan pati tinggi seperti Russet atau Yukon Gold. Kentang jenis ini akan menghasilkan tekstur yang lebih halus dan creamy. Hindari kentang yang bertunas atau menghijau karena dapat mempengaruhi rasa.

Potong Kentang dengan Ukuran Seragam:

Pastikan potongan kentang memiliki ukuran yang sama agar matang secara merata saat direbus. Potongan yang terlalu kecil dapat menyerap terlalu banyak air dan membuat mashed potato menjadi berair.

Mulai dengan Air Dingin:

Rebus kentang mulai dari air dingin, bukan air yang sudah mendidih. Ini memastikan kentang matang secara merata dari dalam ke luar. Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan untuk memberi rasa pada kentang.

Jangan Terlalu Matang:

Rebus kentang hingga empuk tetapi jangan sampai terlalu lembek. Kentang yang terlalu matang akan menyerap banyak air dan membuat tekstur menjadi berair.

Tes kematangan dengan menusuk kentang menggunakan garpu. Jika garpu masuk dengan mudah, kentang sudah siap.