Resep Puding Gyukaku ala Jepang, Tekstur Lembut Cita Rasa Manis

Puding Gyukaku, puding bertekstur lembut mudah dibuat.

Selasa, 10 Okt 2023 11:45:00

Puding Gyukaku, puding bertekstur lembut mudah dibuat.

Resep Puding Gyukaku ala Jepang, Tekstur Lembut Cita Rasa Manis

Puding adalah camilan ringan mengenyangkan yang disukai banyak orang. Terbuat dari bahan dasar seperti susu, agar-agar, atau gelatin, puding memiliki tekstur lembut dan lezat yang membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk melegakan rasa lapar.

Selain itu, puding juga bisa disajikan dalam berbagai rasa yang menggugah selera, mulai dari cokelat, vanila, stroberi, hingga mangga. Bukan hanya varian rasa saja, puding juga kerap dikreasikan dengan bahan dan topping unik yang semakin menarik. Salah satu kreasi puding viral yang banyak digemari masyarakat adalah puding Gyukaku.
Puding Gyukaku adalah olahan puding khas Jepang dengan tekstur lembut dan halus. Puding ini umumnya dibuat dengan bahan dasar susu dan gelatin. Selain gelatin, puding Gyukaku juga bisa dibuat dengan tambahan bubuk agar-agar untuk mengentalkan adonan.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep puding Gyukaku ala Jepang yang bisa Anda coba. Mulai dari puding Gyukaku gelatin, puding Gyukaku tanpa gelatin, puding Gyukaku fiber crème, dan puding Gyukaku whipped cream. Berbagai olahan puding ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan atau ide menarik untuk bisnis kuliner.

Mengutip Cookpad, berikut beberapa resep puding Gyukaku berbagai bahan yang bisa Anda coba.

Resep Puding Gyukaku Gelatin

Bahan:
• 500 ml susu ultra
• 2 butir telur (boleh skip)
• 4 sdm gula pasir untuk campuran puding
• 4 sdm gelatin (bisa ganti 1 bungkus agar)
• 1 sdt vanili

Saus karamel:
• 4 sdm gula pasir
• 1 gandu gula kawung/ merah
• 4 sdm air matang (boleh skip)

Cara membuat:
1. Buat saus karamel: panaskan gula pasir, gula kawung, air dengan api kecil sampai meletup-letup, matikan.
2. Masukan kurang lebih 2 sdm cairan karamel ke wadah puding (ukuran 100 ml), sambil disaring khawatir ada kotoran dari gula kawung.
3. Kocok telur sampai tercampur, masukan susu, lalu kocok kembali, masukan bubuk gelatin/ agar dan vanili, kocok lagi hingga tercampur rata.
4. Masak puding dengan api kecil sambil terus diaduk, tunggu hingga mendidih, matikan api.
5. Masukan dan saring puding ke wadah puding, diamkan hingga dingin, masukan kulkas.
6. Jika menggunakan telur, biasanya bergerindil, sebelum masukan cetakan puding, bisa diblender terlebih dahulu.

Resep Puding Gyukaku Tanpa Gelatin

Bahan:
• 1/2 sdt agar swallow plain
• 1/2 sdt agar nutrijel plain
• 1/2 sdt perisa vanilla (optional)
• 1 liter susu full cream
• 1 gelas gula pasir (sesuai selera)
• 6 sdm brown sugar

Cara membuat:
1. Masukkan gula dan agar-agar, aduk dahulu. Kemudian masukan 1 liter susu full cream tambahkan perisa vanilla, aduk sampai tidak menggumpal.
2. Nyalakan kompor, masak hingga mendidih.
3. Jika sudah mendidih, tuang agar-agar ke dalam wadah/cup yang diinginkan, diamkan hingga set.
4. Sambil menunggu agar-agar set, buat bahan sausnya.
5. Untuk sausnya, masukan 6 sdm brown sugar dengan 6 sdm air kemudian masak hingga mendidih.
6. Jika sudah mendidih, bisa tuangkan saus pada pudding yang sudah set.

Resep Puding Gyukaku Fiber Crème

Bahan:
• 250 ml susu uht
• 250 ml larutan fiber creme (200 ml air panas + 6 sdm fiber creme)
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdm bubuk gelatin
• 4 sdm air (untuk blooming gelatin)

Saus gula merah:
• 5 sdm gula merah
• 5 sdm air

Cara membuat:
1. Blooming gelatin, siapkan air pada mangkuk kecil, kemudian tebarkan gelatin bubuk secara merata. Tunggu hingga gelatin mengental seperti jelly.
2. Panaskan susu, larutan fiber creme dan gula hingga muncul buih kecil di pinggiran, tidak perlu sampai mendidih. Panaskan dengan api sedang dan selalu diaduk.
3. Matikan api, dan masukkan gelatin. Aduk sesaat hingga gelatin larut.
4. Saring larutan puding, dan masukkan ke dalam cetakan. Tunggu hingga puding set,dan selanjutnya simpan di kulkas selama 3-4 jam.
5. Buat saus gula merah : masak gula merah dan air hingga gula merah larut dan sedikit mengental.
6. Tuang saus gula merah di atas puding. Dan puding gyukaku siap dinikmati.

Resep Puding Gyukaku Whipped Cream

Bahan:
• 1 sdm tepung custard homemade
• 1 bungkus nutrijel plain
• 400 ml whipped cream cair
• 250 ml susu cair fullcream
• 5 sdm gula pasir

Saus karamel:
• 3 sdm air
• 2 sdm pasir

Cara membuat:
1. Membuat tepung custard homemade. Campurkan 50 gr susu bubuk, 50 gr tepung maizena, 100 gr gula bubuk,1 sdt garam, 1 sdt vanila bubuk, 1 sdt bubuk pewarna kuning muda. Simpan di wadah tertutup rapat.
2. Campurkan bahan kering, bubuk nutrijel dan gula pasir. Panaskan susu cair dan whipped cream, kemudian masukkan bahan keringnya. Setelah meletup, ambil 2-3 sdm bahan cair, campurkan dengan tepung custard di wadah lain, kemudian masukkan ke adonan panas, aduk cepat tanpa dididihkan lagi.

3. Tuang dalam wadah, tunggu uap panas hilang, baru dinginkan d kulkas agar set.
4. Saus karamel, lelehkan gula pasir dengan menggunakan api kecil, tidak perlu diaduk, biarkan sampai seluruh gula leleh. Setelah gula leleh, masukkan air dan aduk. Saus bisa disiramkan saat menikmati pudingnya. Selamat mencoba.