Sejarah Risoles yang Jadi Andalan Anak Divisi Dana Usaha, Ternyata Ini Trik Membuatnya

Risoles telah menjadi semacam simbol bagi anggota Divisi Danus.

Dalam setiap organisasi mahasiswa di kampus, terdapat satu divisi yang memiliki peran penting dalam mendukung kelangsungan berbagai kegiatan, yaitu Divisi Dana Usaha, yang biasa disingkat Danus. Tugas utama dari divisi ini adalah mencari dana untuk keperluan kegiatan organisasi dengan berbagai cara, salah satunya adalah berjualan. Salah satu menu andalan yang sering kali muncul dalam kegiatan penggalangan dana ini adalah risoles.

Risoles telah menjadi semacam simbol bagi anggota Divisi Danus. Popularitasnya sebagai camilan andalan di kalangan mahasiswa bahkan sering kali menjadi bahan candaan di berbagai media sosial seperti Twitter, TikTok, dan Instagram. Namun, tidak banyak yang mengetahui bahwa di balik popularitasnya, risoles memiliki sejarah panjang yang berawal dari benua Eropa.

Asal Usul Risoles

Dilansir dari laman akg.fkm.ui.ac.id, risoles sebenarnya berasal dari Prancis dan mulai dikenal pada abad ke-13. Pada awal kemunculannya, makanan ini disebut sebagai "roinsolles" dan hanya disajikan sebagai panekuk atau makanan pembuka. Seiring dengan penyebarannya ke berbagai negara Eropa, risoles mulai mengalami berbagai modifikasi, baik dari segi isi maupun cara penyajiannya.

Seperti dikutip dari Liputan6.com, masuknya risoles ke Indonesia diyakini terjadi pada masa penjajahan Belanda. Kala itu, para petinggi Belanda yang tinggal di Indonesia menginginkan makanan khas dari negeri asal mereka. Namun, karena keterbatasan resep dan bahan baku, para juru masak lokal akhirnya mengembangkan variasi risoles dengan menggunakan bahan-bahan yang tersedia di Indonesia.

Menurut cerita, salah seorang juru masak wanita mengolah resep pastry yang diisi dengan daging cincang dan disajikan dengan saus pedas, sesuai dengan selera para petinggi Belanda. "Saat mencicipi resep tersebut, para petinggi Belanda pun sangat menyukainya dan berkembang luas hingga kini."

Seiring waktu, risoles mengalami berbagai adaptasi dan modifikasi sesuai dengan cita rasa masyarakat Indonesia. Dari sekadar camilan yang disajikan di meja makan Belanda, risoles kini menjadi salah satu kudapan favorit yang mudah ditemukan di berbagai acara, termasuk bazar mahasiswa.

Trik Membuat Risoles yang Lezat

Risoles pada dasarnya adalah pastry yang diisi dengan berbagai macam bahan seperti daging cincang dan sayuran, kemudian dibungkus dengan dadar tipis. Proses pembuatannya cukup sederhana, namun membutuhkan ketelatenan untuk menghasilkan risoles yang enak dan renyah. Berikut ini adalah beberapa trik dan resep untuk membuat risoles klasik yang lezat.

Bahan yang Diperlukan:

500 gram tepung terigu

2 butir kuning telur

2 sdm susu bubuk

2 sdm tepung tapioka

2 sdm minyak goreng

1/2 sdt garam

Putih telur untuk merekatkan risoles

Air secukupnya

Tepung panir secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian:

500 gram kentang, potong dadu kecil

1 buah wortel, potong dadu kecil

3 buah sosis goreng, potong dadu kecil

1 tangkai daun bawang

1 tangkai daun seledri

Bumbu Halus:

21 butir bawang merah

8 siung bawang putih

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt gula

Cara Membuat Risoles Klasik:

1. Membuat Adonan Kulit: Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan susu bubuk dalam satu wadah. Aduk hingga merata. Tambahkan kuning telur dan air secukupnya, lalu aduk hingga adonan menjadi licin. Untuk menghindari adanya gumpalan, saring adonan sebelum digunakan.

2. Membuat Kulit Risoles: Panaskan sedikit minyak di atas wajan anti lengket. Ambil satu sendok sayur adonan kulit, tuangkan ke wajan, lalu dadar hingga matang. Ulangi proses ini hingga adonan habis.

3. Membuat Isian Risoles: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kentang dan wortel, lalu tambahkan air secukupnya. Masak hingga kentang matang dan air menyusut. Setelah itu, matikan api dan tambahkan sosis, daun bawang, serta daun seledri ke dalam tumisan.

4. Mengisi dan Membentuk Risoles: Ambil selembar kulit risoles yang sudah jadi, letakkan isian di tengahnya, lalu gulung hingga rapi. Celupkan risoles yang sudah dibentuk ke dalam putih telur yang telah dikocok lepas, lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup rata.

5. Menggoreng Risoles: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak. Goreng risoles hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan risoles dengan sambal atau cabai rawit hijau sesuai selera.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat risoles yang lezat dan tentunya menjadi favorit di berbagai acara, termasuk dalam kegiatan penggalangan dana mahasiswa. Risoles yang renyah di luar dan lembut di dalam ini akan selalu menjadi camilan yang dinanti-nantikan, baik oleh anggota Divisi Dana Usaha maupun oleh semua orang yang menikmatinya. Semoga bermanfaat!