6 Resep Pasta ala Italia Klasik yang Populer di Resto dan Kafe

Mulai dari spaghetti bolognese, fettucine alfredo, sampai lasagna klasik.

Minggu, 06 Agu 2023 17:49:00

6 Resep Pasta ala Italia Klasik yang Populer di Resto dan Kafe

Pasta merupakan bahan makanan sejenis mi dari Italia yang populer di seluruh dunia.

Jenisnya ada banyak, mulai dari farfalle, penne, fusilli, sampai linguine. Beda jenis pasta, beda pula cara mengolahnya.

Macam olahannya pun sangat beragam. Berikut ini beberapa hidangan pasta ala Italia yang populer di berbagai restoran dan kafe. Mulai dari spaghetti bolognese, fettucine alfredo, sampai lasagna klasik.

1. Resep Spaghetti Bolognese

Pertama, ada resep spaghetti bolognese yang rasanya pasti disukai semua orang.

Bahan:

-200 gram spagheti
-250 gram tomat merah
-150 gram daging cincang
-1/2 butir bawang bombai besar, potong dadu
-1 siung bawang putih, cincang halus
-1 sdt oregano bubuk
-2 lembar bay leaves kering
-5--6 sdm saus tomat
-1/2 sdt seledri cincang
-2 sdm minyak zaitun
-1 sdt peres merica bubuk
-1 sdt peres gula pasir
-garam secukupnya

Taburan:

-keju parmesan secukupnya

Cara Membuat Spaghetti Bolognese:

-Rebus spageti sampai matang, lalu tiriskan. Urapi sedikit minyak agar tidak lengket, lalu sisihkan terlebih dahulu.
-Rebus tomat sampai kulitnya mengelupas. Setelah itu, kupas dan blender sampai halus.
-Panaskan minyak zaitun, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
-Masukkan daging cincang, lalu tumis hingga daging matang.
-Masukkan blenderan tomat, saus tomat, bay leaves, oregano, dan seledri cincang.
-Masak hingga cairan menyusut dan saus mengental. Bumbui dengan gula pasir, garam, merica bubuk.

-Cicipi rasa saus. Jika rasa sudah sesuai selera, angkat saus bolognese dari kompor.

-Tata spageti di piring saji, lalu tuangi saus bolognese di atasnya. Taburi keju parmesan.

Itulah cara membuat spaghetti bolognese mantap.

2. Resep Spaghetti Aglio e Olio

Aglio e olio termasuk salah satu hidangan pasta yang paling ringan, mudah dinikmati oleh mereka yang tidak suka saus creamy.

Bahan (2 porsi):

-250 gram spageti kering
-200 gram udang jerbung kupas (jangan buang cangkangnya)
-50 ml minyak zaitun/minyak sayur
-6 siung bawang putih, iris halus
-3 buah cabai merah besar, iris tipis
-1 sendok teh peterseli cincang
-1 sendok teh bubuk paprika
-1 sendok teh merica hitam (ground pepper)
-keju parmesan bubuk secukupnya
-garam secukupnya

Cara Membuat Spaghetti Aglio e Olio:

-Rebus pasta dengan sedikit minyak dan garam hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah itu tiriskan dan sisihkan.
-Rebus sisa kulit dan kepala udang dengan segelas air, kemudian saring dan sisihkan kaldunya.
-Panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, bubuk paprika, dan udang kupas. -Tumis sebentar sampai udang berubah warna.

-Masukkan pasta, kemudian bumbui dengan beberapa sendok makan kaldu udang, garam, dan sedikit parmesan bubuk.
-Aduk hingga bumbu-bumbu tercampur rata, kemudian angkat dari kompor.

Sajikan spaghetti aglio e olio dalam keadaan hangat.

3. Resep Lasagna Klasik

Berikut ini resep dan cara membuat lasagna klasik dengan white sauce dan saus bolognese.

Bahan:

-lasagna instan secukupnya

Bahan Saus Daging:

-250 gram daging sapi giling
-300 ml saus bolognese
-3 sendok makan saus tomat
-1 buah bawang bombai, cincang
-2 siung bawang putih, cincang
-1 sendok teh merica bubuk
-garam secukupnya
-merica bubuk secukupnya

Bahan Saus Keju:

-3 sendok makan unsalted butter
-2 sendok makan tepung terigu
-250 ml susu cair
-65 gram keju cheddar, parut
-oregano secukupnya

Topping:

-keju mozzarella secukupnya, parut

Cara Membuat Lasagna Klasik:

-Buat saus daging. Panaskan sedikit minyak di penggorengan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
-Masukkan daging sapi giling dan tumis sampai berubah warna. Tambahkan saus bolognese, sedikit air, garam, kaldu bubuk, dan merica. Tumis hingga air menyusut, sisihkan.
-Buat saus keju. Lelehkan sedikit unsalted butter di penggorengan. Masukkan tepung terigu dan masak sampai berubah warna.
-Tuangi susu cair, oregano, dan keju cheddar, aduk hingga tidak menggumpal. Masak hingga saus keju mengental, sisihkan.

-Rebus lasagna hingga matang al dente, kemudian tiriskan airnya. Lumuri dengan sedikit minyak agar tidak lengket.

-Siapkan pinggan tahan panas dan tuangi saus keju secukupnya. Lanjutkan dengan saus daging, kemudian lembaran lasagna yang sudah direbus.

-Terakhir, taburi lasagna dengan keju mozzarella yang sudah diparut. -Panggang lasagna di dalam oven selama 30--45 menit, tergantung jenis oven yang digunakan.

Sajikan lasagna yang baru matang selagi masih hangat. Sajikan dalam keadaan utuh atau terpotong-potong.

4. Resep Spaghetti alla Carbonara

Selanjutnya, ada resep spaghetti carbonara yang creamy dengan campuran susu dan telur.

Bahan (2 Porsi):

-200 gram spaghetti
-200 ml susu cair
-6--8 buah jamur kancing segar, iris tipis
-1 sdm butter (mentega)
-3 siung bawang putih
-1/2 buah bawang bombai besar
-2 lembar smoked beef
-1 butir telur ayam, kocok lepas
-50 gram keju cheddar, parut
-1/2 sdt merica bubuk
-1/2 sdt oregano
-1/2 sdt garam
-1 sdt peres tepung maizena, larutkan dengan air

Cara Membuat Spaghetti Carbonara:

-Rebus spaghetti kering sampai matang, lalu tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
-Panaskan butter, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
-Masukkan jamur dan smoked beef, lalu aduk rata.
-Tuang setengah bagian susu cair. Lalu masukkan keju, merica bubuk, oregano, dan garam. Aduk rata, lalu cicipi rasanya.
-Tuang larutan maizena dan aduk sampai saus kental. Lalu, masukkan spaghetti. Aduk sampai tercampur rata.

-Tuang kocokan telur dan sisa susu cair. Aduk sampai sausnya berubah creamy. Setelah itu, segera angkat dari kompor.

Demikian cara membuat spaghetti carbonara yang gurih dan creamy.

5. Resep Fettuccine Alfredo

Fettuccine alfredo atau disebut juga fettuccine al burro adalah olahan pasta ala Italia dengan rasa keju dan butter yang dominan.

Bahan:

-200 gram fettuccine
-1 liter air
-1 sdm garam
-1 sdt minyak zaitun

Saus:
-1 sdm mentega
-1 bawang bombai, cincang
-8 jamur champignon, belah
-2 siung bawang putih
-2 sdm tepung terigu
-150 gram fillet dada ayam
-250 ml susu
-1 sdm keju parmesan
-1/2 sdt garam
-1 sdt gula
-1/2 sdt merica bubuk
-1/3 genggam peterseli, cincang halus

Cara Membuat Fettuccine Alfredo:

-Rebus air yang ditambah sedikit garam, lalu masukkan fettuccine dan masak selama 10 menit.
-Angkat dan tiriskan pasta, lalu urapi dengan minyak zaitun agar tidak lengket.
-Tumis mentega dengan bawang bombai dan jamur champignon sampai harum dan caramelized.
-Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong. Bumbui dengan sedikit garam agar rasanya tak hambar.
-Masukkan bawang putih, aduk sebentar, lalu tambahkan terigu.
-Pindahkan fettuccine alfredo ke piring saji, lalu taburi keju.

Masih sulit memahami resep di atas? Simak video pembuatan dari chef William Gozali ini.

6. Resep Penne all'Arrabbiata

Selanjutnya, ada resep penne all'arrabbiata atau penne arrabbiata yang sedikit asam dan tak bikin eneg.

Bahan:

-200 gram pasta penne
-1 sdt garam

Bumbu saus arrabbiata:

-2 siung bawang putih, cincang
-3 sdm pasta tomat
-1 buah tomat merah
-1 buah cabai merah, buang bijinya
-1 genggam basil, cincang kasar
-1 sdt peterseli, cincang halus
-keju parmesan atau pecorino parut secukupnya
-garam secukupnya

Cara Membuat Penne all'arrabbiata:

-Rebus pasta penne dan sejumput garam hingga matang. Tiriskan dan urapi dengan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
-Rebus tomat merah dan cabai hingga empuk. Kupas kulit tomat dan buang.
-Blender tomat dan cabai hingga halus.
-Panaskan sedikit minyak zaitun, lalu tumis bawang putih hingga wangi.
-Masukkan blenderan tomat dan cabai, lalu masak hingga meletup-letup.

-Masukkan pasta tomat dan bumbui dengan garam. Masak hingga saus mendidih dan lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, masukkan pasta, basil, lalu aduk rata.

-Tuang pasta ke piring saji, lalu taburi keju dan peterseli cincang.

Penne arrabbiata siap disajikan.