4 Resep Pasta Creamy, Cocok untuk Sajian saat Cuaca Dingin

Mulai dari fettucinne chicken alfrefo ala Wilgoz sampai mac n' cheese yang 'ngeju'.

Senin, 07 Agu 2023 02:01:00

4 Resep Pasta Creamy, Cocok untuk Sajian saat Cuaca Dingin

Saat cuaca dingin, menyantap makanan panas berbumbu pekat bisa membuat tubuh terasa hangat.

Kalau sedang ingin masakan yang creamy, olahan pasta bisa dipilih.

Ada banyak jenis olahan pasta dengan saus creamy yang pasti bisa memuaskan selera Anda. Berikut ini beberapa di antaranya yang bisa dicoba.

1. Resep Fettuccine Chicken Alfredo

Fettuccine alfredo atau disebut juga fettuccine al burro adalah olahan pasta ala Italia dengan rasa keju dan butter yang dominan.

Bahan:

-200 gram fettuccine
-1 liter air
-1 sdm garam
-1 sdt minyak zaitun

Saus:
-1 sdm mentega
-1 bawang bombai, cincang
-8 jamur champignon, belah
-2 siung bawang putih
-2 sdm tepung terigu
-150 gram fillet dada ayam
-250 ml susu
-1 sdm keju parmesan
-1/2 sdt garam
-1 sdt gula
-1/2 sdt merica bubuk
-1/3 genggam peterseli, cincang halus

Cara Membuat Fettuccine Chicken Alfredo:

-Rebus air yang ditambah sedikit garam, lalu masukkan fettuccine dan masak selama 10 menit.
-Angkat dan tiriskan pasta, lalu urapi dengan minyak zaitun agar tidak lengket.
-Tumis mentega dengan bawang bombai dan jamur champignon sampai harum dan caramelized.
-Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong. Bumbui dengan sedikit garam agar rasanya tak hambar.
-Masukkan bawang putih, aduk sebentar, lalu tambahkan tepung terigu sebagai pengental.

-Masukkan susu dan fettuccine yang sudah masak tadi. Aduk sampai rata.
-Taburkan peterseli. Aduk rata.

-Pindahkan fettuccine alfredo ke piring saji, lalu taburkan keju parmesan.

Fettuccine chicken alfredo siap disajikan selagi masih hangat.

Masih sulit memahami resep di atas? Simak video pembuatan dari chef William Gozali ini.

2. Mac n' Cheese

Mac n' cheese adalah olahan pasta dengan saus keju yang populer di Amerika Serikat.

Bahan:

-2 lembar daging asap (smoked beef)
-20 gram mentega (butter)
-1 siung bawang putih
-300 ml air
-100 gram makaroni kering
-150 ml susu cair
-25 gram keju cheddar parut
-25 gram keju bubuk (bisa diganti red cheddar)
-1--2 sdt kaldu bubuk
-50 gram keju mozzarella

Cara Membuat Mac n' Cheese:

-Iris tipis daging asap, lalu tumis dengan mentega sampai agak kering.
-Cincang bawang putih dan tumis dengan sisa mentega untuk menumis tadi.
-Masukkan air dan macaroni. Rebus selama 8 menit.
-Masukkan susu, keju cheddar, keju bubuk, dan kaldu bubuk.
-Masak hingga saus keju kental.
-Tambahkan keju mozzarella utuh dan daging asap. Aduk hingga rata.
-Tuang mac n' cheese yang sudah matang ke mangkuk.

Mac n' cheese siap dihidangkan.

Masih sulit memahami resep di atas? Simak video pembuatan dari chef William Gozali ini.

3. Lasagna Klasik

Berikut ini resep dan cara membuat lasagna klasik dengan white sauce dan saus bolognese.

Bahan:

-lasagna instan secukupnya

Bahan Saus Daging:

-250 gram daging sapi giling
-300 ml saus bolognese
-3 sendok makan saus tomat
-1 buah bawang bombai, cincang
-2 siung bawang putih, cincang
-1 sendok teh merica bubuk
-garam secukupnya
-merica bubuk secukupnya

Bahan Saus Keju:

-3 sendok makan unsalted butter
-2 sendok makan tepung terigu
-250 ml susu cair
-65 gram keju cheddar, parut
-oregano secukupnya

Topping:

-keju mozzarella secukupnya, parut

Cara Membuat Lasagna Klasik:

-Buat saus daging lasagna terlebih dahulu. Panaskan sedikit minyak di penggorengan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
-Kemudian, masukkan daging sapi giling dan tumis sampai berubah warna. Tambahkan saus bolognese, sedikit air, garam, kaldu bubuk, dan merica. Tumis hingga air menyusut dan saus mengental, kemudian sisihkan.

-Tahapan selanjutnya adalah membuat saus keju. Lelehkan sedikit unsalted butter di penggorengan. Masukkan tepung terigu dan masak sampai berubah warna.

-Tuangi susu cair, oregano, dan keju cheddar, kemudian aduk hingga tidak menggumpal lagi. Masak hingga saus keju mengental, lalu sisihkan.
-Rebus lasagna hingga matang al dente, kemudian tiriskan airnya. Lumuri dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
-Siapkan pinggan tahan panas dan tuangi saus keju secukupnya. Lanjutkan dengan saus daging, kemudian lembaran lasagna yang sudah direbus. Olesi saus keju dan saus daging lagi, lalu tutup dengan lasagna lagi. Lakukan terus sampai Anda mendapatkan ketebalan yang diinginkan.

-Terakhir, taburi lasagna dengan keju mozzarella yang sudah diparut.

-Panggang lasagna di dalam oven selama 30--45 menit.

Sajikan lasagna yang baru matang selagi masih hangat. Sajikan dalam keadaan utuh atau terpotong-potong.

4. Resep Spaghetti alla Carbonara

Selanjutnya, ada resep spaghetti carbonara yang creamy dengan campuran susu dan telur.

Bahan (2 Porsi):

-200 gram spaghetti
-200 ml susu cair
-6--8 buah jamur kancing segar, iris tipis
-1 sdm butter (mentega)
-3 siung bawang putih
-1/2 buah bawang bombai besar
-2 lembar smoked beef
-1 butir telur ayam, kocok lepas
-50 gram keju cheddar, parut
-1/2 sdt merica bubuk
-1/2 sdt oregano
-1/2 sdt garam
-1 sdt peres tepung maizena, larutkan dengan air

Cara Membuat Spaghetti Carbonara:

-Rebus spaghetti kering sampai matang, lalu tiriskan dan sisihkan.
-Panaskan butter, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
-Masukkan jamur dan smoked beef, lalu aduk rata.
-Tuang setengah bagian susu cair. Lalu masukkan keju, merica bubuk, oregano, dan garam. Aduk rata, lalu cicipi rasanya.

-Tuang larutan maizena dan aduk sampai saus kental. Masukkan spaghetti, aduk rata.

-Tuang kocokan telur dan sisa susu cair. Aduk sampai sausnya berubah creamy dan angkat.

Demikian cara membuat spaghetti carbonara creamy.