3 Resep Kue Kastengel Khas Lebaran, Ekonomis, Renyah, Gurih dan Tahan Lama

Kastengel adalah salah satu kue favorit saat hari raya. Tidak hanya untuk keluarga, kue ini juga bisa menjadi bisnis rumahan saat menjelang lebaran

Senin, 18 Mar 2024 15:15:00

Siapa yang tidak tergoda oleh aroma harum kue kastengel saat Lebaran tiba? Dengan rasanya yang unik, serta teksturnya yang khas, menjadikan kue ini sebagai hidangan yang ditunggu-tunggu saat hari raya tiba. 

3 Resep Kue Kastengel Khas Lebaran, Ekonomis, Renyah, Gurih dan Tahan Lama

Proses pembuatan kue kastengel cukup sederhana, dimulai dengan mencampurkan semua bahan utama hingga membentuk adonan lalu dipanggang hingga matang dengan warna keemasan yang cantik. Selain mudah dibuat dan rasanya yang lezat, kue kastengel juga memiliki daya tahan yang cukup lama, sehingga seringkali menjadi isi hampers hari raya untuk kerabat. 

Dengan kepopulerannya ini, kue kastengel juga seringkali dijadikan sebagai peluang bisnis, terutama menjelang Lebaran. Banyak orang yang memanfaatkan momen ini untuk menjual kue kastengel dengan variasi rasa dan kemasan yang menarik, sehingga dapat menambah penghasilan mereka di musim Lebaran.

Anda tertarik untuk membuat dan membuka usaha kue kastengel? Simak resep-resepnya di sini!

1. Kastengel Renyah dan Gurih

Bahan (80-100pcs):

90 gr wijsman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk

Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering

6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper/spatula agar keju menempel
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara

Youtube/Devina Hermawan

2. Kastengel Premium Super Ngeju

Bahan (hasil 900gr):

200 gram butter
100 gram margarin
3/4 sdm gula halus
30 gram susu bubuk
3/4 sdt kaldu jamur/kaldu bubuk lainnya (optional)
150 gram keju edam
50 gram keju parmesan (boleh diganti edam atau cheddar parut halus)
380-390 gram terigu protein rendah
30 gram tepung maizena

Olesan

2 kuning telur + 2 tetes kental manis + 3 tetes air + 3 tetes pewarna makanan kuning tua.
Secukupnya keju parut

Kalau pakai Unsalted butter, bisa ditambahkan 1/4-1/2 sdt garam ke adonan bagi yang suka asin. 

Cara Membuat:

1. Campurkan butter, margarin, dan gula halus (diayak) lalu aduk sampai halus dan tercampur rata.
2. Masukkan kaldu jamur dan susu bubuk (diayak) lalu aduk rata.
3. Masukkan keju edam yang sudah diparut, keju parmesan bubuk/parut. Aduk rata.
4. Ayak tepung terigu, tepung maizena. Aduk dan campurkan menggunakan spatula atau tangan bersih sampai rata.
5. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas permukaan datar, lalu pipihkan adonan dengan dilapisi kertas baking sekitar 8-9mm.

7. Oles rata kuning telur di permukaan adonan. Taburkan keju parut sesuai selera lalu tekan-tekan halus keju agar menempel pada adonan.
8. Jika tidak menggunakan cetakan, potong dengan panjang jarak 4 cm, dan lebar yang disesuaikan namun jangan terlalu lebar karena adonan akan mengembang.
9. Setelah dipotong, pindahkan ke loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas baking dengan jarak yang cukup.

10. Panggang di dengan api atas bawah dengan suhu 140-150 derajat celcius selama 35-45 menit sampai garing. Aturan ini bisa menyesuaikan sesuai oven yang digunakan
11. Di tengah memanggang, pindahkan urutan loyang dari atas ke bawah dan sebaliknya, lalu lanjut panggang sampai matang.
12. Jika sudah matang, dinginkan kastengel dengan suhu ruangan sebelum dimasukkan ke dalam toples.

Youtube/dapurumi

3. Kastengel Ekonomis

Bahan:

100 gr margarin
50 gr mentega
100 gr keju cheddar parut
1 butir kuning telur
25 gr maizena
27 gr susu bubuk
225 gr tepung segitiga

Bahan Polesan:
1 butir kuning telur
1 sdt minyak
2 tetes pewarna kuning

Bahan topping:
50 gr keju cheddar parut memanjang

Cara Membuat:

1. Parut keju kasar, oven selama 15 menit suhu 180 sampai keju kering. Tunggu dingin baru hancurkan keju, jangan terlalu lembut.
2. Kocok margarin, mentega selama 1,5 menit menggunakan whisk sampai lembut. Lalu masukkan kuning telur, kocok rata saja.
3. Masukkan keju, kocok rata.
4. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, aduk sampai bergumpal.
5. Kemudian cetak adonan. Letakkan di loyang, beri polesan dan topping.

6. Oven suhu 150 selama 40-45 menit. Tergantung kondisi oven masing-masing. Pastikan bawahnya sudah kecoklatan dan keju golden brown supaya awet renyah.
7. Jadi sekitar 1 toples 500 gr lebih.

Itulah resep-resep kue kastengel spesial hari lebaran. Sudah tahu mau pakai resep yang mana? Selamat mencoba!

Sumber: Youtube, Cookpad