Tanpa Tepung Beras, Begini Cara Membuat Rempeyek Renyah Bisa Tahan Lama

Cobalah membuat rempeyek yang renyah tanpa menggunakan tepung beras.

Banyak orang menjadikan tepung beras sebagai bahan utama dalam pembuatan rempeyek. Seperti diketahui tepung ini memberikan tekstur yang renyah dan garing. Meskipun rempeyek yang terbuat dari tepung beras memiliki cita rasa yang khas, ada alternatif lain yang bisa dicoba jika tepung beras tidak tersedia di rumah.

Penggunaan tepung terigu sebagai pengganti tepung beras dapat menciptakan rempeyek dengan tekstur renyah yang sama. Seorang YouTuber bernama Ngemil Doang telah membagikan resep yang menggunakan tepung terigu yang hasilnya tidak kalah gurih. Dalam video tutorialnya, Ngemil Doang menjelaskan cara mencampurkan tepung terigu dengan beberapa bahan rahasia untuk menghasilkan rempeyek yang tipis, renyah, dan dapat bertahan hingga satu bulan jika disimpan dengan cara yang benar.

Persiapkan Bahan Utama

Proses pembuatan rempeyek di Ngemil Doang dimulai dengan mencampurkan dua jenis tepung, yaitu tepung terigu dan tepung maizena. Tepung terigu dipilih sebagai pengganti tepung beras karena sering digunakan dalam pembuatan berbagai gorengan dan mudah ditemukan di pasaran. Namun, jika hanya menggunakan tepung terigu, adonan cenderung menjadi lembek. Oleh karena itu, Ngemil Doang menambahkan tepung maizena untuk menyeimbangkan tekstur adonan.

"Campuran dua jenis tepung ini yang menjadi kunci kerenyahan rempeyek tanpa tepung beras," ujarnya.

Dikutip pada Jumat (15/11), campuran tepung ini kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk bersama dengan bumbu-bumbu seperti garam, lada, kaldu bubuk, dan jahe bubuk secukupnya. Penambahan bumbu ini akan memberikan rasa gurih yang sempurna pada rempeyek yang dihasilkan.

Tambahkan Bumbu Halus dan Santan Cair

Setelah mencampurkan tepung bersama bumbu kering, langkah selanjutnya adalah menambahkan bumbu halus yang terbuat dari bawang merah dan bawang putih. Bumbu tersebut diaduk hingga merata, kemudian dicampurkan sedikit demi sedikit dengan santan cair agar adonan memiliki tekstur yang halus dan bebas dari gumpalan.

Ngemil Doang mengungkapkan betapa pentingnya penggunaan santan dalam proses ini.

"Santan cair membantu menjaga adonan tetap halus dan lembut saat digoreng," ungkapnya.

Selain itu, santan juga memberikan kelezatan dan aroma khas pada rempeyek, sehingga hasil akhirnya menjadi lebih gurih dan kaya rasa.

Tambahkan Daun Jeruk dan Udang Rebon

Untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya dan aroma yang menggoda, Ngemil Doang merekomendasikan penggunaan daun jeruk yang diiris halus. Daun jeruk ini sebaiknya dicampurkan ke dalam adonan sebelum proses penggorengan, sehingga rasa rempeyek menjadi lebih lezat.

Selain menggunakan daun jeruk, penambahan udang rebon juga merupakan pilihan yang sangat disukai untuk dijadikan isian rempeyek. Udang rebon tidak hanya memberikan rasa gurih yang khas, tetapi juga menambah tekstur rempeyek sehingga tampak lebih padat dan menarik. Ngemil Doang menyarankan agar udang rebon ditambahkan ke adonan setelah dipindahkan ke piring, untuk memastikan adonan tidak terlalu berat dan pencetakannya menjadi lebih merata.

Goreng Adonan Pakai Minyak Panas

Dalam proses penggorengan, Ngemil Doang merekomendasikan untuk mencetak adonan di tepi panci yang telah diisi dengan minyak panas. Metode ini akan membantu menciptakan rempeyek yang tipis dan merata, sehingga proses pematangan dapat berlangsung secara optimal dan hasilnya tetap renyah.

Penting untuk memastikan penggunaan api dalam tingkat sedang agar rempeyek tidak cepat terbakar. Selalu bolak-balik adonan agar setiap sisinya matang secara merata hingga mencapai warna kuning keemasan yang diinginkan. Setelah rempeyek garing, segera angkat dan tiriskan untuk menghilangkan kelebihan minyak yang menempel.

Simpan Rempeyek dalam Toples Kedap Udara Agar Lebih Awet

Setelah proses penggorengan rempeyek selesai dan ditiriskan, penting untuk menyimpannya dalam toples yang kedap udara guna menjaga kerenyahannya. Sebelum dimasukkan ke dalam wadah, pastikan rempeyek sudah didinginkan agar tidak menjadi lembek, sehingga tetap renyah saat disimpan. Dengan cara penyimpanan yang tepat, rempeyek ini bisa bertahan hingga satu bulan tanpa kehilangan kerenyahannya.

"Banyak banget rempeyeknya. Bisa buat lauk untuk sebulan, nih," ungkap Ngemil Doang pada akhir videonya, yang telah ditonton oleh ribuan orang dan mendapatkan banyak komentar positif dari pengguna internet.