Tips Bikin Peyek Tipis dan Renyah Tanpa Digoreng 2 Kali
Dengan menggunakan teknik yang sesuai, rempeyek yang tipis dan renyah dapat dibuat tanpa perlu menggorengnya dua kali. Ayo, telusuri caranya.
Dengan menggunakan teknik yang sesuai, rempeyek yang tipis dan renyah dapat dibuat tanpa perlu menggorengnya dua kali. Ayo, telusuri caranya.
Tips Bikin Peyek Tipis dan Renyah Tanpa Digoreng 2 Kali
Rempeyek kerap dihidangkan sebagai pelengkap makanan, termasuk dalam sajian nasi pecel. Kelezatan dan kekriukan teksturnya membuatnya populer sebagai camilan.
Banyak orang biasanya menggoreng rempeyek dua kali untuk mencapai tekstur yang kriuk. Namun, saluran YouTube Dapur Mamaku membagikan cara membuat rempeyek yang renyah dan tipis dengan hanya satu kali proses penggorengan.
Untuk panduan lengkapnya, silakan simak penjelasan yang disajikan pada Kamis (16/5/2024).
-
Bagaimana menggoreng peyek agar tidak berminyak? Saat menggoreng, peyek akan matang dengan sendirinya tanpa perlu diputar atau dibolak-balik.
-
Bagaimana agar peyek tidak menyerap banyak minyak? Sekarang, peyek goreng yang tipis, gurih, dan minim penyerapan minyak sudah siap disantap. Jangan menggoreng peyek terlalu lama agar tidak menyerap terlalu banyak minyak Salah satu alasan peyek bisa menjadi berminyak adalah ketidakcocokan dalam memilih jenis wajan. Disarankan untuk memilih wajan yang berbentuk cekung, seperti wajan wok, ketika hendak menggoreng peyek. Tujuannya adalah agar peyek bisa memiliki tekstur yang tipis dan renyah.
-
Bagaimana membuat Peyek Kacang agar renyah? Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, santan, air, telur, dan daun jeruk. Kocok sampai semua tercampur rata. Masukkan kacang ke dalam adonan saat mau menggoreng. Panaskan minyak di wajan cekung, pastikan tepi wajan juda terkena minyak. Tuang 1 sendok makan adonan ke dalam wajan di tepi-tepi wajan menggunakan api kecil. Angkat jika peyek sudah tidak berisik dan simpan di tempat yang tertutup.
-
Mengapa peyek tipis dan renyah? Siapkan Seluruh Bahan dan Bumbu Bahan yang diperlukan cukup hemat, terdiri dari 250 gram beras tepung, 150 gram kacang tanah, 1 butir telur, serta 300 ml air. Lalu, ada beberapa bumbu tambahan yang perlu dihaluskan:• 3 butir kemiri.• ½ cm kunyit.• 2 lembar daun jeruk.• 3 siung bawang putih.• 1 sendok teh garam.• 1 sendok teh bubuk ketumbar. Haluskan Bumbu Hindari penggunaan chopper untuk memastikan tekstur yang halus Ulekkan bumbu dengan lembut hingga merata halusnya.Sesekali tambahkan sedikit penyedap rasa atau kaldu bubuk saat mengulek bumbu.Apabila bumbu telah halus secukupnya, pisahkan untuk ditempatkan dalam baskom. Campur Tepung, Air, dan Telur Di tahap ini, campurkanlah tepung beras dan kuning telur ke dalam wadah besar yang telah diisi dengan bumbu. Perlu ditekankan bahwa hanya kuning telur yang harus dimasukkan ke dalam adonan, sedangkan putih telur akan membuat peyek menjadi lebih keras.Setelah itu, tuangkan air sebanyak 300 ml secara perlahan sambil terus mengocok adonan. Aduk Adonan Sampai Halus Pastikan untuk memotong kacang menjadi 2-3 bagian sebelum menggorengnya bersama adonan. Setelah seluruh air dituangkan, langkah selanjutnya adalah mengaduk adonan dengan cepat sampai tercampur rata tanpa adanya gumpalan Masukkan Adonan ke Penggorengan Tuang adonan di pinggir penggorengan Ambil adonan yang sudah dihaluskan dengan sendok sayur kecil, kemudian taburkan beberapa butir kacang ke dalamnya.Adonan dituangkan di pinggiran wajan yang sudah terisi minyak. Jangan tuangkan langsung di tengah-tengah wajan karena dapat menyebabkan penyerapan minyak yang berlebihan. Angkat Peyek dari Penggorengan Setelah adonan mulai mengental, segera angkat peyek dari minyak panas dan letakkan di atas piring.Sekarang, peyek goreng yang tipis, gurih, dan minim penyerapan minyak sudah siap disantap. Jangan menggoreng peyek terlalu lama agar tidak menyerap terlalu banyak minyak Salah satu alasan peyek bisa menjadi berminyak adalah ketidakcocokan dalam memilih jenis wajan. Disarankan untuk memilih wajan yang berbentuk cekung, seperti wajan wok, ketika hendak menggoreng peyek. Tujuannya adalah agar peyek bisa memiliki tekstur yang tipis dan renyah.
-
Bagaimana cara membuat rempeyek yang renyah? Mama Pin Pan menjelaskan bahwa masalah ini sering muncul akibat ketidakcocokan dalam komposisi adonan serta metode penggorengan yang digunakan.
-
Apa bahan dasar peyek? Merangkum informasi dari video yang diunggah oleh Kanal YouTube Yuli Filza pada Sabtu (02/03/2024), berikut adalah langkah-langkah dalam menggoreng peyek agar mendapatkan hasil yang tipis dan gurih. Siapkan Seluruh Bahan dan Bumbu Bahan yang diperlukan cukup hemat, terdiri dari 250 gram beras tepung, 150 gram kacang tanah, 1 butir telur, serta 300 ml air. Lalu, ada beberapa bumbu tambahan yang perlu dihaluskan:• 3 butir kemiri.• ½ cm kunyit.• 2 lembar daun jeruk.• 3 siung bawang putih.• 1 sendok teh garam.• 1 sendok teh bubuk ketumbar. Haluskan Bumbu Hindari penggunaan chopper untuk memastikan tekstur yang halus Ulekkan bumbu dengan lembut hingga merata halusnya.Sesekali tambahkan sedikit penyedap rasa atau kaldu bubuk saat mengulek bumbu.Apabila bumbu telah halus secukupnya, pisahkan untuk ditempatkan dalam baskom. Campur Tepung, Air, dan Telur Di tahap ini, campurkanlah tepung beras dan kuning telur ke dalam wadah besar yang telah diisi dengan bumbu. Perlu ditekankan bahwa hanya kuning telur yang harus dimasukkan ke dalam adonan, sedangkan putih telur akan membuat peyek menjadi lebih keras.Setelah itu, tuangkan air sebanyak 300 ml secara perlahan sambil terus mengocok adonan. Aduk Adonan Sampai Halus Pastikan untuk memotong kacang menjadi 2-3 bagian sebelum menggorengnya bersama adonan. Setelah seluruh air dituangkan, langkah selanjutnya adalah mengaduk adonan dengan cepat sampai tercampur rata tanpa adanya gumpalan Masukkan Adonan ke Penggorengan Tuang adonan di pinggir penggorengan Ambil adonan yang sudah dihaluskan dengan sendok sayur kecil, kemudian taburkan beberapa butir kacang ke dalamnya.Adonan dituangkan di pinggiran wajan yang sudah terisi minyak. Jangan tuangkan langsung di tengah-tengah wajan karena dapat menyebabkan penyerapan minyak yang berlebihan. Angkat Peyek dari Penggorengan Setelah adonan mulai mengental, segera angkat peyek dari minyak panas dan letakkan di atas piring.Sekarang, peyek goreng yang tipis, gurih, dan minim penyerapan minyak sudah siap disantap. Jangan menggoreng peyek terlalu lama agar tidak menyerap terlalu banyak minyak Salah satu alasan peyek bisa menjadi berminyak adalah ketidakcocokan dalam memilih jenis wajan. Disarankan untuk memilih wajan yang berbentuk cekung, seperti wajan wok, ketika hendak menggoreng peyek. Tujuannya adalah agar peyek bisa memiliki tekstur yang tipis dan renyah.
Bahan-bahan
Bahan adonan:- 200 gr tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka/kanji
- 150 gr kacang tanah yg dibelah dua
- 300 ml air
- 12 lbr daun jeruk diiris tipis
- 1 butir telur
Bahan Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 2 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
Siapkan Bumbu Halus
Bawang putih, kemiri, dan kencur dihaluskan bersama garam, ketumbar, dan merica.
Metode penghalusannya bisa bervariasi, entah dengan menggunakan blender atau cobek.
Apabila opsi yang dipilih adalah cobek, langkah awal adalah mengiris-iris bawang putih, kemiri, dan kencur untuk memudahkan dalam proses menguleknya.
Buat Adonan Rempeyek
Campurkan bumbu halus bersama 300 mililiter air hingga larut sepenuhnya. Tambahkan tepung tapioka, tepung beras, telur dan potongan daun jeruk. Aduk hingga telur tercampur sempurna dengan adonan tepung.
Goreng Rempeyek
Ambil satu sendok adonan sayur dan tambahkan kacang tanah secukupnya. Lalu, tuang ke pinggiran wajan agar adonan dapat turun perlahan dari sisi wajan ke dalam minyak panas, sehingga hasilnya tipis dan renyah.
Goreng hingga Kecoklatan
Balik rempeyek setelah rempeyek berubah kekuningan.Caranya, tuangkan sedikit demi sedikit minyak panas ke bagian adonan yang belum terendam minyak di pinggiran wajan. Balik, dan lanjutkan proses menggoreng.
Kendalikan Api
Saat menuangkan adonan untuk pertama kalinya, gunakan api yang besar. Setelah itu, kurangi intensitas api ketika proses penggorengan sedang berlangsung.
Tujuannya adalah agar adonan dapat menempel dengan baik di permukaan wajan saat dituangkan, sehingga bisa terbentuk dengan tipis. Sementara itu, penggunaan api yang lebih kecil selama proses menggoreng bertujuan untuk memastikan rempeyek matang secara sempurna tanpa terlalu gosong.
Q&
Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Cara Masak Rempeyek
Apa yang Membuat Rempeyek Jadi Keras?
Menggunakan tepung terigu sebagai bahan utama dalam membuat rempeyek akan memberikan tekstur yang keras. Oleh sebab itu, untuk memperoleh rempeyek yang lebih renyah dan ringan, penambahan tepung sagu sangat diperlukan.
Apa Fungsi Tepung Maizena pada Rempeyek?
Adonan umumnya disiapkan tidak hanya menggunakan tepung terigu, tetapi juga dengan tambahan tepung bebas gluten atau tepung pati seperti maizena. Kombinasi ini bertujuan untuk mengurangi kadar gluten dalam adonan. Dengan demikian, hasil gorengan akan tetap renyah dalam jangka waktu yang lama dan tidak berminyak.
Bagaimana Cara Agar Peyek Tidak Berminyak?
Sesudah diangkat dari penggorengan, tempatkan peyek di saringan. Setelah itu, pindahkan dengan hati-hati ke dalam baskom atau nampan yang telah dialasi kertas atau tisu dapur. Tujuan langkah ini adalah untuk menyerap sisa minyak pada permukaan peyek, sehingga tercipta tekstur yang renyah dan tidak berminyak.
Apakah Membuat Peyek Harus Pakai santan?
Santan memiliki peran krusial dalam proses pembuatan peyek. Menurut Gatot, santan memberikan rasa gurih yang khas pada peyek. Tak hanya itu, santan juga membantu menciptakan tekstur peyek yang renyah. Penggunaan santan perlu disesuaikan dengan bahan-bahan lain seperti telur, tepung, dan bumbu halus untuk mendapatkan hasil yang optimal.
Apa Manfaat Kemiri untuk Peyek?
Kemiri mengandung lemak yang membuat peyek renyah, gurih, dan lembut. Namun, sebelum diolah, kemiri harus disangrai terlebih dahulu untuk menghilangkan racunnya.
