Bukan Pakai Tepung Terigu, Ini Cara Membuat Adonan Ikan Goreng yang Krispi Anti Lembek

Ternyata untuk membuat ikan goreng krispi menjadi lebih kriuk bukan pakai tepung terigu, tapi pakai tepung ini lho.

Negara Indonesia memiliki garis pantai yang panjang, menghasilkan kelimpahan hasil laut yang melimpah. Berbagai jenis ikan yang terjangkau sering menjadi pilihan utama untuk konsumsi sehari-hari. Ikan digemari banyak orang karena rasanya yang lezat dan mudah diolah, salah satunya dengan cara digoreng. Ikan goreng adalah hidangan yang nikmat, apalagi jika dinikmati bersama nasi hangat, sambal, dan berbagai sayuran.

Manfaat Ikan Goreng

Ikan goreng memiliki manfaat besar bagi kesehatan karena ikan merupakan sumber protein yang melimpah, rendah kalori, dan mengandung lemak sehat seperti asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak. Selain itu, ikan juga mengandung vitamin D yang esensial untuk kesehatan tulang.

Mengapa Ikan Goreng Bisa Menjadi Lembek?

Secara tradisional, ikan goreng dibuat dengan merendam ikan dalam bumbu marinasi sebelum digoreng. Namun, banyak orang mencoba variasi untuk membuat ikan goreng semakin menggugah selera, salah satunya dengan melapisi ikan menggunakan adonan tepung agar mencapai tekstur yang lebih krispi dan tidak mudah lembek.

Adonan tepung biasanya terdiri dari campuran tepung terigu, air, dan bumbu. Meskipun dapat memberikan tekstur renyah pada ikan, penggunaan tepung terigu ini memiliki kelemahan, yaitu ikan cenderung menjadi lembek setelah dingin.

Trik Menggoreng Ikan dari Pengguna TikTok

Untuk mengatasi masalah tersebut, ada trik yang dibagikan oleh pengguna TikTok @pakman3590. Dalam salah satu videonya, ia mengungkapkan bahwa ia tidak menggunakan tepung terigu untuk membuat ikan gorengnya lebih krispi. Sebaliknya, ada bahan lain yang lebih efektif dalam meningkatkan tekstur krispi pada ikan. Yuk simak informasi selengkapnya dari video TikTok tersebut yang dipublikasikan pada Kamis, 28 Desember 2023, seperti dikutip dari Liputan6.com.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Menurut video TikTok @pakman3590, bahan utama yang digunakan adalah tepung jagung atau maizena, dengan tambahan tepung beras dan air kapur sirih. Gabungan ketiga bahan ini menciptakan tekstur renyah pada ikan, sehingga tidak mudah lembek meskipun sudah dingin.

Langkah-langkah Membuat Adonan Ikan Goreng Krispi

Langkah Pertama: Mempersiapkan Adonan

Persiapkan mangkuk atau baskom terlebih dahulu. Masukkan 3 cangkir tepung maizena dan 1 cangkir tepung beras ke dalamnya. Selanjutnya, tambahkan air kapur sirih sesuai kebutuhan, namun hindari penambahan yang berlebihan karena bisa memengaruhi rasa adonan. Campurkan semua bahan hingga merata.

Langkah Kedua: Menambahkan Telur dan Bumbu

Masukkan 3 butir telur ke dalam campuran tepung untuk mengikatnya. Tambahkan garam, gula, lada hitam, kaldu bubuk, dan kunyit bubuk untuk memberikan rasa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Langkah Ketiga: Menyesuaikan Kekentalan Adonan

Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai tingkat kekentalan dan kecairan yang seimbang. Adonan tidak boleh terlalu kental atau terlalu cair agar hasil akhirnya sempurna.

Langkah Keempat: Melapisi Ikan

Masukkan ikan yang telah dicuci bersih ke dalam adonan. Menurut pengguna TikTok @pakman3590, adonan ini dapat digunakan pada berbagai jenis ikan, seperti ikan kembung, ikan parang, dan ikan tongkol. Pastikan setiap bagian ikan terlapisi adonan dengan baik.

Langkah Kelima: Menggoreng Ikan

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan ikan yang telah dilapisi adonan ke dalam wajan. Goreng hingga ikan matang sempurna dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan ikan sebelum disajikan. Dengan cara ini, ikan goreng akan memiliki tampilan yang lebih renyah dan lezat untuk dinikmati.

Tips Agar Ikan Tidak Lengket di Wajan

Memasukkan ikan ke dalam wajan dengan minyak yang masih dingin atau hangat dapat menyebabkan ikan lengket dan hancur. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum ikan digoreng. Jika minyak belum panas, ikan akan menyerap minyak terlalu banyak saat matang, yang juga dapat membuat tekstur menjadi lembek.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat ikan goreng yang krispi tanpa menggunakan banyak tepung. Selamat mencoba!