Mencicipi Lezatnya Mi Celor, Kuliner Khas Palembang dengan Campuran Ebi yang Gurih

Kuahnya yang terbuat dari ebi dengan cita rasa gurih membuat hidangan mi asal kota Palembang ini menjadi istimewa menggugah selera makan.

Kota Palembang tidak hanya soal Pempeknya yang sudah terkenal di mana-mana. Masih ada kuliner lain yang tidak kalah lezat dan menarik untuk dicicipi, salah satunya yaitu Mi Celor.

Hidangan berupa mi yang disiram dengan kuah ini menyerupai mi nyemek. Namun tekstur kuah Mi Celor lebih kental karena terbuat dari santan dan kaldu udang kering atau ebi. Selain itu, terdapat bawang merah dan bawang putih, serta merica dengan sentuhan yang sedikit pedas dan kaya rasa.

Pada umumnya masyarakat Palembang menyantap Mi Celor pada pagi hari sebagai menu sarapan. Hingga saat ini Mi Celor masih terus eksis, banyak dijumpai dengan mudah di kota Palembang.

Asal-usul Mi Celor

Dihimpun dari berbagai sumber, asal-usul munculnya Mi Celor tidak diketahui pasti. Konon mi ini berasal dari Tionghoa yang bisa jadi merupakan perpaduan hidangan Melayu dan Tionghoa itu sendiri.

Mungkin beberapa orang jika mendengar kata "Mi Celor" pasti mengiranya akan disajikan menggunakan telur. Tapi tunggu dulu, maksud dari nama tersebut bukan diartikan pada isi sajiannya, melainkan "Celor" dalam bahasa Melayu dialek Palembang artinya dicelup-celupkan ke dalam air panas.

Arti tersebut merujuk pada cara penyajian mi yang dicelupkan ke dalam air panas terlebih dahulu sebelum dihidangkan. Untuk ukuran mi ini pun jauh lebih besar dari mi biasanya, cenderung mirip seperti Mi Aceh atau Udon dari Jepang.

Kuah Ebi yang Gurih

Keistimewaan Mi Celor terletak pada kuahnya yang kental dan rasanya yang gurih ketika diseruput. Kuah ini terbuat dari ebi yang direndam dan disangrai sehingga menimbulkan cita rasa gurih yang khas.

Dikutip dari indonesiakaya.com, setangkup mi dijejalkan ke dalam saringan. kemudian dicelup-celupkan ke dalam panci besar berisi kuah kaldu. Setelah itu, mi kemudian diguyur dengan kuah santan kental berwarna kuning pekat, beserta pelengkap lainnya.

Resep Mi Celor

Bagi anda yang ingin mencicipi Mi Celor, tidak perlu jauh-jauh datang ke Palembang. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan cara membuatnya yang dihimpun dari merdeka.com:

Bahan:

1. 200 gram udang, kupas
2. 250 gram mi telur pipih, rebus sebentar
3. 100 gram tauge, siangi
4. 1 butir telur ayam, kocok lepas
5. 4 batang daun kucai, iris halus
6. 1 buah jeruk limau
7. 25 ml santan kental
8. 2 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan air
9. garam secukupnya
10. gula pasir secukupnya.

Pelengkap:

1. 1 butir telur ayam, rebus dan belah dua
2. bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Mi Celor

1. Rebus kepala udang dengan garam dan merica secukupnya. Masukkan daun salam dan serai agar sedap. Saring dan ambil kaldunya.
2. Lumuri udang dengan jeruk dan biarkan 15 menit.
3. Didihkan lagi kaldu udang, lalu masukkan udang kupas dan masak hingga matang. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
4. Tuang santan dan masukkan 1 butir telur mentah yang sudah dikocok, aduk rata hingga kuah keruh.
5. Tuangkan larutan tepung terigu hingga kuah mengental dan beri sedikit perasan jeruk limau agar segar. Masak hingga mendidih.
6. Sajikan mi telur yang sudah direbus dengan tauge di atasnya, tuang kuah mi celor beserta udangnya dan beri taburan bawang goreng serta potongan telur rebus.