Ternyata Ini Rahasia di Balik Kentalnya Kuah Mie Ongklok Khas Wonosobo, Pakai Tepung Kanji

Kuah bertekstur kental berasal dari campuran tepung kanji yang biasanya dikenal dengan sebutan lo atau loh. Tekstur ini menjadi unik karena pada umumnya mie rebus berkuah cair sedangkan Mie Ongklok memiliki tekstur yang kental. Kata “Ongklok” sendiri tergolong unik karena sebutan dari peniris yang terbuat dari anyaman bambu yang digunakan untuk merebus mie. Proses perebusan dengan cara dicelup-celup dalam air panas sehingga masyarakat menyebutnya dengan kata “Ongklok”

Bahan bumbu halus : • 3 siung bawang putih • 3 siung bawang merah • 1 sdm ebi kering • ¼ sdt merica bubuk • Saus tiram • Kecap manis • Garam • Gula

• Cara membuat kuah kental : 1. Tumis bumbu halus, masukkan saus tiram dan kecap manis, kemudian aduk hingga merata. 2. Tuangkan kaldu sapi, tepung kanji, tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih dan bertekstur kental.

• Cara membuat Mie Ongklok : 1. Masukkan kubis ke dalam air mendidih. Setelah kubis lunak lalu disaring dan dimasukkan ke dalam mangkuk. 2. Mie Kuning diletakkan di atas saringan kemudian dimasukkan sebentar ke air yang mendidih tadi agar tekstur mie lunak. Jika sudah, saringan tersebut diangkat. Kemudian mie tersebut dimasukkan ke dalam mangkuk yang sudah berisi kubis. 3. Masukkan kucai ke dalam mangkuk tersebut, kemudian masukkan jenang pati (kuah kental) yang telah diberi bumbu. 4. Mie Ongklok siap untuk disajikan.

• Sate Sapi Jika suka saus kacang, sate daging sapi cocok disantap dengan Mie Ongklok karena akan menambah cita rasa dari Mie Ongklok. Perpaduan Mie Ongklok dan Sate Sapi sudah sangat terkenal di masyarakat. • Tempe Kemul Tempe Kemul adalah makanan yang berasal dari Wonosobo. Makanan ini cocok disajikan dengan makanan yang berkuah seperti Mie Ongklok.

• Keripik tahu/tempe Sajian ini cocok disantap secara langsung untuk dijadikan lauk dengan masakan yang berkuah seperti Mie Ongklok