Ternyata Ini Rahasia di Balik Kentalnya Kuah Mie Ongklok Khas Wonosobo, Pakai Tepung Kanji

Rasanya yang gurih dan memiliki kuah yang kental membuat makanan ini begitu istimewa.

Jumat, 21 Jul 2023 15:05:00

Rasanya yang gurih dan memiliki kuah yang kental membuat makanan ini begitu istimewa.

Ternyata Ini Rahasia di Balik Kentalnya Kuah Mie Ongklok Khas Wonosobo, Pakai Tepung Kanji

Jika berkunjung ke suatu daerah, pasti Anda akan mencari keunikan atau apapun yang identik dari kota tersebut, seperti halnya dengan Kota Wonosobo.

Wonosobo memiliki makanan khas yang unik yaitu Mie Ongklok

Mie Ongklok ini sudah menjadi makanan legendaris dan wajib dicoba ketika berkujung ke daerah di Jawa Tengah ini.

Keberadaan Mie Ongklok sudah sangat terkenal di wilayah Wonosobo khususnya wilayah Dieng.

Rasanya yang gurih dan memiliki kuah yang kental membuat makanan ini berbeda dari yang lain.

Foto/Image Bank

Mengenal Apa Itu Mie Ongklok

Melansir dari laman Budaya Indonesia, Mie Ongklok merupakan mie rebus berkuah kental khas Kota Wonosobo.

Mie rebus ini dibuat dengan racikan khusus yaitu menggunakan mie kuning, sayur kol, dan potongan daun kucai.

Foto/Instagram/bubueataway

Kuah bertekstur kental berasal dari campuran tepung kanji yang biasanya dikenal dengan sebutan lo atau loh.

Tekstur ini menjadi unik karena pada umumnya mie rebus berkuah cair sedangkan Mie Ongklok memiliki tekstur yang kental.

Kata “Ongklok” sendiri tergolong unik karena sebutan dari peniris yang terbuat dari anyaman bambu yang digunakan untuk merebus mie.

Proses perebusan dengan cara dicelup-celup dalam air panas sehingga masyarakat menyebutnya dengan kata “Ongklok”

Pengolahan Mie Ongklok

Melansir dari laman Warisan Budaya Tak Benda berikut ini cara membuat Mie Ongklok.

Bahan utama :
• Mie Kuning
• Kubis/kol
• Kucai
• Tepung Kanji
• Kaldu Sapi

Foto/Freepik

Bahan bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdm ebi kering
• ¼ sdt merica bubuk
• Saus tiram
• Kecap manis
• Garam
• Gula

Langkah membuat Mie Ongklok

• Cara membuat kuah kental :

1. Tumis bumbu halus, masukkan saus tiram dan kecap manis, kemudian aduk hingga merata.

2. Tuangkan kaldu sapi, tepung kanji, tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih dan bertekstur kental.

• Cara membuat Mie Ongklok :

1. Masukkan kubis ke dalam air mendidih. Setelah kubis lunak lalu disaring dan dimasukkan ke dalam mangkuk.

2. Mie Kuning diletakkan di atas saringan kemudian dimasukkan sebentar ke air yang mendidih tadi agar tekstur mie lunak. Jika sudah, saringan tersebut diangkat. Kemudian mie tersebut dimasukkan ke dalam mangkuk yang sudah berisi kubis.

3. Masukkan kucai ke dalam mangkuk tersebut, kemudian masukkan jenang pati (kuah kental) yang telah diberi bumbu.

4. Mie Ongklok siap untuk disajikan.

Variasi Penyajian Mie Ongklok

Mie Ongklok enak disajikan dengan menu pendamping yang akan menambah cita rasa yang khas dari Mie Ongklok Itu Sendiri.

Foto/Instagram/lisa_cha2

Menu pendamping Mie Ongkok :

• Sate Sapi
Jika suka saus kacang, sate daging sapi cocok disantap dengan Mie Ongklok karena akan menambah cita rasa dari Mie Ongklok. Perpaduan Mie Ongklok dan Sate Sapi sudah sangat terkenal di masyarakat.

• Tempe Kemul
Tempe Kemul adalah makanan yang berasal dari Wonosobo. Makanan ini cocok disajikan dengan makanan yang berkuah seperti Mie Ongklok.

• Keripik tahu/tempe

Sajian ini cocok disantap secara langsung untuk dijadikan lauk dengan masakan yang berkuah seperti Mie Ongklok

Mie Ongklok menarik perhatian masyarakat karena teksturnya yang kental, memiliki cita rasa gurih, manis, dan menjadi makanan khas dari Wonosobo.

Foto/ImageBank

Dengan uang mulai dari Rp.10.000 Anda sudah bisa menyicipi satu mangkuk Mie Ongklok.

Foto/Pixabay

Lilia Regita