Tips Merebus Paru Sapi Tanpa Bau, Cepat Empuk dan Lezat

Hilangkan bau amis serta empukkan paru sapi dengan teknik merebus yang benar. Ikuti panduan lengkapnya di sini untuk hasil yang optimal.

Paru sapi merupakan salah satu jeroan yang banyak disukai dan sering dijadikan lauk, terutama dalam masakan tradisional Indonesia seperti paru goreng, dendeng paru, dan sambal paru. Dengan tekstur kenyal dan cita rasa yang unik, paru sapi menjadi hidangan istimewa yang sering dihidangkan pada berbagai kesempatan.

Namun, memasak paru sapi tidak semudah menyiapkan daging biasa. Banyak orang mengalami tantangan dalam menghilangkan bau amis yang diakibatkan oleh sisa darah dan lendir yang menempel. Jika paru sapi tidak diolah dengan baik, hasilnya bisa menjadi alot dan tidak empuk, sehingga rasanya kurang enak saat disantap. Lantas, bagaimana cara merebus paru sapi agar bau amis hilang dan teksturnya tetap empuk? Simak langkah-langkah berikut ini untuk mendapatkan hasil terbaik dalam mengolah paru sapi di rumah, dirangkum dari Liputan6, Kamis (6/2).

Membersihkan Paru Sapi dengan Benar Sebelum Direbus

Dalam proses pengolahan paru sapi, langkah pertama yang harus dilakukan adalah membersihkannya dengan teliti untuk menghilangkan segala kotoran yang mungkin menempel. Berikut adalah beberapa langkah yang perlu diperhatikan:

1. Pilih paru sapi yang masih segar, dengan warna merah muda, tekstur kenyal, dan tidak berlendir.
2. Hindari paru sapi yang berwarna merah tua atau kehitaman, karena hal ini bisa menjadi indikasi kualitas yang buruk.
3. Potong paru sapi menjadi beberapa bagian besar agar lebih mudah untuk dicuci dan direbus.
4. Memotong paru juga berfungsi untuk menghilangkan sisa darah yang mungkin masih tertinggal di dalamnya.
5. Gunakan air mengalir untuk membilas paru sapi hingga bersih. Pastikan semua kotoran, darah, dan lendir yang menempel hilang sepenuhnya sebelum masuk ke tahap perebusan.

Dengan melakukan pembersihan paru sapi secara menyeluruh, Anda dapat mengurangi bau amis yang sering kali menjadi kendala utama saat mengolah jeroan ini.

Teknik Merebus Paru Sapi Dua Kali Agar Bau Amis Hilang

Untuk memastikan bau amis pada paru sapi benar-benar hilang, penting untuk merebusnya dua kali dengan cara yang tepat.

Rebus pertama kali untuk menghilangkan darah dan lendir:

1. Siapkan panci yang berisi air dan panaskan hingga mendidih.
2. Masukkan paru sapi ke dalam air mendidih dan biarkan selama 10 menit.
3. Balik paru sesekali agar matang secara merata, kemudian buang air rebusannya untuk menghilangkan kotoran yang larut.
4. Angkat paru dan bilas dengan air bersih sebelum melanjutkan ke tahap perebusan berikutnya.

Rebus kedua kali dengan tambahan rempah-rempah:

1. Didihkan air dalam panci baru, lalu masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas untuk menghilangkan sisa bau amis.
2. Tambahkan sedikit garam agar paru terasa lebih gurih setelah dimasak.
3. Rebus selama 25-30 menit dengan api kecil hingga paru sapi empuk dan menyerap aroma rempah-rempah.
4. Dengan menggunakan teknik perebusan dua kali ini, paru sapi akan menjadi lebih bersih, tidak berbau amis, dan siap untuk diolah lebih lanjut.

Menggunakan Bahan Alami untuk Menghilangkan Bau Amis

Selain metode perebusan yang dilakukan dua kali, penggunaan bahan alami terbukti sangat efektif untuk menghilangkan bau amis pada paru sapi. Beberapa bahan yang dapat dimanfaatkan antara lain:

Jeruk nipis atau lemon:

Peras dua buah jeruk nipis dan oleskan pada seluruh permukaan paru sapi sebelum proses perebusan. Biarkan selama 5-10 menit agar bau amis dapat terserap dan hilang dengan lebih mudah saat direbus.

Garam:

1. Taburkan setengah sendok makan garam pada paru sapi dan remas-remas agar darah serta lendir dapat keluar.
2. Setelah itu, bilas dengan air bersih sebelum melanjutkan ke proses perebusan.

Daun salam dan daun jeruk:

1. Masukkan daun salam dan daun jeruk ke dalam air rebusan untuk memberikan aroma yang segar pada paru sapi.
2. Daun jeruk juga berfungsi untuk menghilangkan aroma anyir yang mungkin masih tertinggal pada paru.
3. Pemanfaatan bahan-bahan alami ini akan membuat paru sapi menjadi lebih segar dan bebas dari bau yang menyengat.

Teknik Pemotongan Paru yang Tepat Agar Lebih Empuk

Selain metode merebus, cara pemotongan paru sapi juga memengaruhi tekstur setelah proses memasak. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam teknik ini:

1. Potong paru setelah perebusan pertama agar lebih mudah untuk diolah dan tidak menjadi terlalu lembek.
2. Gunakan pisau yang tajam saat memotong paru sehingga irisan menjadi lebih rapi dan seratnya tidak rusak.

Sesuaikan ukuran potongan dengan jenis masakan:

1. Untuk paru yang digoreng, irislah tipis agar menghasilkan tekstur yang renyah saat digoreng.
2. Untuk sup atau tumisan, potonglah berbentuk dadu agar lebih mudah dikonsumsi.
3. Memotong paru dengan cara yang benar akan membantu menjaga teksturnya agar tetap empuk dan lezat setelah dimasak.

Tips Menyimpan Paru Rebus Agar Tahan Lama

Setelah direbus, paru sapi dapat disimpan agar tetap segar dalam jangka waktu yang lebih lama. Berikut adalah beberapa langkah yang dapat diikuti untuk menyimpan paru sapi dengan baik:

Gunakan wadah tertutup:

Tempatkan paru yang sudah direbus ke dalam wadah kedap udara sebelum menyimpannya di dalam kulkas. Dengan cara ini, paru sapi dapat bertahan dalam kondisi segar selama 2-3 hari.

Manfaatkan plastik ziplock untuk freezer:

Jika Anda ingin menyimpan paru sapi lebih lama, masukkan paru ke dalam freezer, di mana ia dapat bertahan hingga 2-3 minggu. Saat ingin menggunakannya, cukup keluarkan paru dari freezer dan biarkan pada suhu ruang sebelum diolah lebih lanjut.

Hindari menyimpan paru dalam keadaan basah: Pastikan paru sapi telah ditiriskan dengan baik sebelum disimpan untuk mencegahnya menjadi berlendir atau basi.

People Also Ask

Mengapa paru sapi perlu direbus dua kali?

Proses perebusan yang pertama bertujuan untuk menghilangkan darah dan lendir yang ada, sedangkan perebusan yang kedua dilakukan untuk membuat tekstur paru sapi menjadi lebih empuk serta menghilangkan bau amis yang mungkin masih tersisa. Dengan cara ini, paru sapi akan lebih siap untuk diolah lebih lanjut.

Apakah mungkin merebus paru sapi tanpa menggunakan rempah-rempah?

Tentu saja, tetapi hasilnya cenderung lebih amis dan kurang sedap. Penggunaan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, dan jahe sangat efektif dalam mengurangi bau amis yang sering kali melekat pada paru sapi.

Berapa lama waktu yang diperlukan untuk merebus paru sapi agar teksturnya empuk?

Jika dilakukan dua kali perebusan, waktu yang diperlukan totalnya sekitar 30-40 menit untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan lezat. Dengan cara ini, paru sapi akan lebih mudah untuk dimasak dalam berbagai hidangan.

Bagaimana cara agar paru sapi terasa lebih gurih?

Untuk memberikan rasa gurih yang alami pada paru sapi, Anda dapat menambahkan garam dan sedikit bubuk kaldu saat melakukan perebusan kedua. Cara ini akan meningkatkan cita rasa paru sapi secara signifikan.

Apakah paru sapi bisa langsung digoreng tanpa direbus terlebih dahulu?

Memang bisa, namun hasilnya cenderung lebih alot dan berbau amis. Oleh karena itu, disarankan untuk merebus paru sapi terlebih dahulu agar mendapatkan tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih nikmat.