Tanpa Bahan Tambahan, Ini Cara Agar Tempe Tahan Lama Tidak Mudah Busuk

Dengan cara ini, tempe dapat tetap segar selama satu minggu tanpa perlu tambahan bahan apapun. Berikut adalah prosedurnya.

Dengan cara ini, tempe dapat tetap segar selama satu minggu tanpa perlu tambahan bahan apapun. Berikut adalah prosedurnya.

Tanpa Bahan Tambahan, Ini Cara Agar Tempe Tahan Lama Tidak Mudah Busuk

Mengutip informasi dari WebMD, tempe mengandung antioksidan yang dapat menurunkan tekanan darah, menjaga kesehatan jantung, meningkatkan resistensi insulin, dan manfaat lainnya.

Namun, sayangnya, tempe memiliki masa simpan yang pendek, hanya sekitar 2 hari.

Meskipun demikian, dengan tips dari kanal YouTube Riyanto Pozor, ternyata tempe bisa bertahan hingga seminggu. Dirangkum pada Jumat (01/03/2024), berikut langkah-langkahnya.

Potong Tempe yang Ingin Disimpan

Sebelumnya, siapkan tempe terlebih dahulu, lalu potong sesuai kebutuhan penyimpanan

Biasanya, tempe memiliki lapisan plastik yang bisa mencegah jamur tumbuh di dalamnya, maka lebih baik jangan dilepaskan..

Bungkus dengan Plastik

Agar tempe yang telah dipotong tidak terkena udara, bungkuslah dengan plastik kresek kecil

Menurut informasi dari MadgeTech, paparan udara dapat meningkatkan perkembangan jamur dan mikroorganisme pada makanan, yang dapat mengakibatkan makanan menjadi busuk dengan cepat.

Masukkan dalam Wadah

Wadah berfungsi sebagai double protection dari paparan udara

Agar tidak ada udara yang masuk, tempatkan tempe yang telah dimasukkan ke dalam wadah ke dalam plastik yang rapat.

Disarankan juga untuk menambahkan sedikit garam di sekitar tempe. Garam ini berfungsi untuk menghambat pertumbuhan jamur dengan mengurangi pergerakan air di dalam tempe.

Masukkan Wadah ke Kulkas

Biarkan di kulkas hingga beberapa hari

Setelah ditutup rapat, tempatkan di dalam lemari es untuk penyimpanan selama beberapa hari. Pastikan suhu dalam lemari es beroperasi secara normal agar tidak terlalu rendah atau tinggi.

Keluarkan Tempe dari Kulkas

Keluarkan tempe setelah 3-7 hari

Setelah disimpan  selama tiga hari, tempe dapat dikeluarkan. Berdasarkan gambaran yang terlihat, tempe yang telah disimpan menunjukkan kesegaran dan tidak menampakkan tanda-tanda kerusakan.

Riyanto Pozor, sang pemilik kanal, membagikan pengalamannya menyimpan tempe dengan metode tersebut, yang menghasilkan tempe yang tetap segar selama seminggu penuh.

Bagaimana Cara Menyimpan Tempe agar Tidak Cepat Busuk?

Agar tempe tetap tahan lama dan tidak cepat rusak, langkah yang perlu dilakukan adalah mengukusnya terlebih dahulu untuk menghentikan proses fermentasi.

Tindakan tersebut bertujuan untuk mencegah kedelai overcooked dan tempe tidak mengalami kerusakan karena proses memasak yang berlebihan. Kemudian, setelah itu, tempe dapat dibungkus dan disimpan di dalam kulkas atau freezer.

Apa yang Membuat Tempe Cepat Busuk?

Tempe segar hanya dapat bertahan selama 48 jam pada suhu kamar. Setelah 2 × 24 jam, kapang akan mati sesuai dengan standar SNI 3144:2015, memberikan kesempatan bagi bakteri pengurai protein untuk tumbuh setelah 3 atau 4 hari. Dampaknya, tempe mudah rusak.

Apakah tempe bisa tahan lama?

Walaupun tempe yang dibungkus menggunakan daun pisang menawarkan cita rasa dan aroma yang lebih lezat ketika digoreng, tempe ini rentan terhadap pembusukan dalam waktu singkat.

Sebaliknya, tempe yang dijual dalam kemasan plastik memiliki daya tahan yang baik dan dapat bertahan lama. Maka dari itu, jika Anda berencana untuk menyimpan tempe untuk beberapa hari ke depan, disarankan untuk memilih tempe yang dikemas dalam plastik.

Berapa Lama Tempe Bertahan di Suhu Ruangan?

Tempe yang telah di vakum selama penyegelan mampu bertahan selama 72 jam dalam keadaan suhu ruangan dan mencapai masa simpan hingga 18 hari ketika disimpan pada suhu 10°C.

Bagaimana Cara Mendapatkan Tempe yang Baik pada Saat Proses Fermentasi?

Fermentasi dalam pembuatan tempe melibatkan pemanfaatan jamur Rhizopus. Beberapa ragam Rhizopus dapat digunakan dalam proses fermentasi tersebut, seperti Rhizopus oligosporus, R. oryzae, R. arhizus, dan R. microsporus.