Mencicipi Borondong Ibun, Pop Corn Tradisional Bandung yang Sudah Ada Sejak 1960-an
Borondong Ibun jadi salah satu camilan legendaris yang harus dicicipi saat berkunjung ke Bandung, Jawa Barat.
bandung
Borondong Ibun jadi salah satu camilan legendaris yang harus dicicipi saat berkunjung ke Bandung, Jawa Barat.
Mencicipi Borondong Ibun, Pop Corn Tradisional Bandung yang Sudah Ada Sejak 1960-an
Siapa yang tidak kenal popcorn. Panganan berbahan jagung yang dioven hingga mekar itu memiliki tekstur yang unik saat disantap. Di wilayah Kabupaten Bandung, Jawa Barat, terdapat kuliner serupa versi tradisional bernama Borondong Ibun.
-
Kenapa makanan khas Bandung terkenal lezat? Beragam makanan khas Bandung ini umumnya mengedepankan cita rasa bumbu rempah-rempah tradisional khas Nusantara.
-
Dimana kita bisa menemukan resep makanan khas Bandung? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (8/8), simak ulasan informasinya berikut ini, 1. Resep Makanan Khas Bandung: Mi Kocok Bahan: - 500 gram kaki sapi - 200 gram mi gepeng siap pakai - 100 gram tauge Bahan kuah kaldu: - 50 gram kemiri - 6 siung bawang putih - 4 liter air - 2 batang serai (memarkan) - 2 sendok makan garam - 1 sendok makan kaldu sapi bubuk - 1 sendok teh merica bubuk Taburan pelengkap: - 3 buah jeruk limau - 3 sendok makan bawang goreng - 2 batang daun seledri - 1 batang daun bawang - saus sambal secukupnya - kecap manis secukupnya Sambal: - 50 gram cabai rawit merah
-
Apa saja makanan khas Bandung yang termasuk dalam daftar kuliner terbaik versi Taste Atlas? Beberapa yang masuk di antaranya batagor, mi koclok, kupat tahu, dan soto Bandung.
-
Apa saja makanan khas Indonesia yang dijual Ibu Bunga? Ibu Bunga menjajakan berbagai kuliner Indonesia di rumahnya seperti lemper, ongol-ongol, nasi kuning, dan ada juga kue pukis. “Di sini juga ada urap-urap, sambal lado udang, sayur lodeh, dan lain sebagainya,” kata Ibu Bunga dikutip dari kanal YouTube Rudy Chen.
Secara umum, makanan ini memiliki rasa yang manis dan gurih dengan campuran utama gula aren cair yang membuat warna makanan khas ini sedikit kecokelatan, dengan aroma karamel yang khas. Ukurannya pun bermacam-macam, sesuai permintaan warga.
Di Kampung Sangkan, Desa Laksana, Kecamatan Ibun, Majalaya terdapat pembuatan Borondong Ibun secara tradisional. Prosesnya terbilang unik, karena dilakukan secara sederhana di rumah produksi yang dikelola secara turun temurun.
Renyah dengan perpaduan manis dan gurih
Mengutip kanal YouTube Budaya Jabar, Rabu (6/12), makanan ini memiliki rasa mirip popcorn namun dengan tekstur yang lebih renyah, serta dominan manis dan gurih.
Yang berbeda, Borondong Ibun memiliki kerenyahan yang bisa bertahan lama, dibanding popcorn karena terdapat proses sangrai dan pemanggangan yang dilakukan lebih dari sekali.
Ukurannya Borondong Ibun pun beragam, mulai dari sebesar kelereng sampai seukuran bola plastik yang lumayan besar.
Di sentra produksinya, pengunjung bisa melihat langsung proses pembuatan Borondong Ibun yang khas.
- Mencicipi Kue Mipan yang Langka di Jakarta, Ada Campuran Gula Merah dan Bawang Putih
- Mencicipi Nasi Templek Sambal Cos, Kuliner Warga Pedalaman Bojonegoro Siasati Krisis Pangan Zaman Penjajah
- Mencicipi Lezatnya Kue Basung, Jajanan Tradisional Khas Kota Padang
- Keren! 10 Potret Gempi Anak Gading Marten saat Ikut Kejuaran Sepatu Roda Tingkat Nasional, Aksinya Banjir Pujian
- Ini Identitas dan Penyebab Tewasnya Pria Dalam Toren di Pondok Aren
- Balas Pantun Jaksa KPK, Kuasa Hukum SYL Singgung Sosok Tokoh Islam Umar bin Khattab
Tidak hanya jagung
Perbedaan selanjutnya dari popcorn adalah, Borondong Ibun dibuat dengan menggunakan beras ketan yang disangrai. Hasil matangnya serupa popcorn, namun lebih renyah dan tidak kempis.
Di rumah produksinya, Borondong Ibun biasanya dikemas ke dalam wadah plastik yang ringkas agar mudah dibawa sebagai oleh-oleh dari Kecamatan Ibun, Kabupaten Bandung.
Oleh warga di Desa Laksana, Kecamatan Ibun, borondong ini dijual dengan harga yang sangat terjangkau.
Proses pembuatannya
Salah satu pembuat borondong di Desa Laksana mengatakan bahwa pembuatan Borondong Ibun diawali dengan memilih padi beras ketan yang baik. Kemudian disangrai di dalam gentong yang dipanaskan.
Selama disangrai, padi ketan tersebut harus terus diaduk menggunakan ikatan merang padi. Dalam pengadukan, padi perlahan akan mekar dan pecah hingga menjadi borondong.
“Ini awalnya disangrai sampai ngembang, kemudian dimasukkan ke saringan untuk dipisahkan cangkang padinya, kemudian disortir dan dipanggang, dijemur, diberi gula dan terakhir dicetak di baki,”
jelas Yeti, pembuat Borondong Ibun.
Borondong isi wajit
Borondong isi wajit jadi salah satu produk yang unik di Desa Laksana. Borondong ini berwarna putih, dengan tekstur yang renyah namun kenyal di dalam, karena berisi wajit atau dodol.
Lalu ada juga borondong congkel yang berbentuk pipih, lalu ada borondong kepalan yang cukup besar dan borondong cindil yang seukuran kelereng.
“yang isinya wajit ini namanya borondong enten, ini bahannya ditambah kelapa, gula putih sama gula merah,” kata Yeti
Asal usul Borondong Ibun
Borondong Ibun sebenarnya sudah populer sejak tahun 1960-an. Ketika itu Mak Erah mencoba membuat makanan dari hasil padi ketan dan gula aren yang jadi komoditas andalan Kecamatan Ibun.
Dari hasil pembuatannya itu, Borondong Ibun dikenalkan ke warga dan banyak disukai. Mak Erah lantas membuatnya secara massal di rumah dan mengajarkan resep pembuatannya ke warga sekitar.
Saat ini Borondong Ibun diproduksi oleh Yeti yang merupakan generasi ketiga, dan terus dikembangkan jadi kudapan khas setempat.
Kerap jadi hidangan pesta
Selain sebagai camilan sehari-hari, Borondong Ibun juga kerap jadi hidangan pesta. Warga yang mempunyai hajat kerap memesannya dengan ukuran yang besar mirip bola, maupun berbentuk ikan.
Rasanya yang manis dan gurih sangat cocok dijadikan camilan yang disandingkan dengan teh hangat maupun kopi.
Borondong Ibun sendiri jadi salah satu camilan legendaris yang harus dicicipi saat berkunjung ke Bandung, Jawa Barat.
