Menggoreng Telur Ikan Tenggiri Tetap Utuh dengan Teknik Ungkep Rahasia

Trik agar telur ikan tetap utuh dan tidak amis saat digoreng. Simak cara mengolahnya step by step dari Dian Resep.

Telur ikan dikenal sebagai bahan makanan bergizi tinggi, khususnya karena kandungan omega-3 dan vitamin D yang melimpah. Selain lezat, telur ikan juga memiliki manfaat kesehatan yang setara dengan suplemen minyak ikan. Namun, proses memasaknya bisa menantang karena teksturnya yang mudah pecah dan baunya yang amis.

Salah satu metode yang sering digunakan untuk mengolah telur ikan adalah dengan menggorengnya. Akan tetapi, untuk mendapatkan hasil yang baik, diperlukan teknik khusus agar telur ikan tetap utuh dan menghasilkan aroma yang sedap. Dilansir pada Kamis (7/11), seorang YouTuber bernama Dian Resep baru-baru ini membagikan cara agar telur ikan goreng tidak hancur dan memiliki cita rasa yang nikmat. Berikut adalah langkah-langkah yang bisa kamu ikuti untuk hasil terbaik.

Persiapan Bahan untuk Mengurangi Bau Amis Telur Ikan

Langkah pertama dalam memasak telur ikan goreng adalah mempersiapkan bahan dan bumbu yang dibutuhkan. Berdasarkan resep Dian Resep di YouTube, diperlukan sekitar 250 gram telur ikan tenggiri. Namun, kamu bisa menggunakan jenis telur ikan lain sesuai dengan selera.

Agar telur ikan tidak berbau amis, digunakan beberapa bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, daun jeruk purut, garam, ketumbar, kunyit, kaldu jamur, serta air lemon untuk marinasi. Bumbu-bumbu ini bertujuan menambah cita rasa serta menghilangkan aroma amis pada telur ikan.

Marinasi dengan Lemon untuk Menghilangkan Aroma Amis

Langkah awal dalam mengolah telur ikan adalah dengan memarinasi menggunakan air perasan lemon. Lemon berfungsi mengurangi bau amis alami dari telur ikan, yang sering menjadi tantangan dalam memasaknya. Masukkan telur ikan ke dalam wadah dan tambahkan air lemon secukupnya.

Aduk hingga merata agar air lemon tersebar pada seluruh permukaan telur ikan. Diamkan selama sekitar 5 menit, sehingga aroma amis berkurang sebelum mencampurkannya dengan bumbu lainnya.

Membuat Bumbu Halus untuk Rasa Lebih Lezat

Setelah proses marinasi, buatlah bumbu halus yang akan meningkatkan cita rasa hidangan ini. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit hingga merata. Bumbu halus ini akan mudah menyerap ke dalam telur ikan dan mengurangi aroma amisnya.

Tambahkan lengkuas dan daun jeruk purut yang telah digeprek ke dalam bumbu. Kombinasi bumbu ini akan memberikan aroma yang segar dan rasa yang kaya pada telur ikan goreng.

Teknik Ungkep untuk Tekstur Telur Ikan yang Padat

Selanjutnya, lakukan proses ungkep untuk membuat telur ikan lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng. Ungkep telur ikan dalam panci bersama bumbu halus dan sedikit air hingga terendam, agar bumbu meresap.

Masak hingga air menyusut dan telur ikan menjadi lebih padat. Proses ini juga membantu memperkaya rasa bumbu, sehingga telur ikan menjadi lebih gurih dan aroma amisnya semakin berkurang.

Cara Menggoreng agar Telur Ikan Tetap Utuh

Setelah selesai mengungkep, panaskan minyak di wajan. Dian Resep menyarankan untuk menambahkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak panas agar tidak terlalu banyak cipratan saat menggoreng. Goreng dengan api sedang hingga telur ikan berwarna kuning keemasan.

Hindari terlalu sering mengaduk agar telur ikan tidak hancur. Setelah matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan, lalu sajikan selagi hangat.

Apakah Semua Jenis Telur Ikan Bisa Diolah dengan Cara Ini?

Ya, teknik ini bisa diterapkan pada berbagai jenis telur ikan, meski telur ikan tenggiri paling sering digunakan.

Apa yang Membuat Telur Ikan Goreng Tetap Utuh Saat Dimasak?

Teknik penggorengan dengan api sedang dan tidak terlalu sering diaduk membantu menjaga telur ikan tetap utuh.

Mengapa Perlu Menambahkan Tepung dalam Minyak saat Menggoreng Telur Ikan?

Penambahan tepung membantu mengurangi cipratan minyak yang bisa merusak bentuk dan tekstur telur ikan saat digoreng.