Cara Mengolah Cumi Agar Tidak Bau Amis dan Lezat Cita Rasanya

Cumi memiliki bau amis karena adanya senyawa trimetilamina (TMA) yang dihasilkan ketika ikan mati.

Selasa, 16 Jan 2024 14:21:00

Cara Mengolah Cumi Agar Tidak Bau Amis dan Lezat Cita Rasanya

Cumi menjadi salah satu makanan favorit banyak orang. Namun, satu hal yang juga kadang bikin orang berpikir dua kali saat mau makan cumi adalah bau amisnya.

Cumi memiliki bau amis karena adanya senyawa trimetilamina (TMA) yang dihasilkan ketika ikan mati. Ketika ikan hidup di dalam air, mereka mengandalkan trimetilamin oksida (TMAO) untuk menjaga keseimbangan cairan dalam sel mereka dan melawan rasa asin air laut. 
Namun, ketika ikan mati, bakteri dan enzim dalam ikan mengubah TMAO menjadi TMA, yang menghasilkan bau amis yang khas.

Untuk menghilangkan bau amis pada cumi, Anda dapat melakukan beberapa langkah seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, yaitu dengan membersihkan cumi dengan benar dan menggunakan bahan seperti perasan lemon, jeruk nipis, atau cuka untuk menghilangkan bau amisnya.
Selain itu, memastikan cumi yang dibeli segar dan tidak memiliki tanda-tanda kerusakan juga penting untuk menghindari bau amis yang kuat.

Dalam proses pengolahan cumi, seperti merebus atau menggoreng, penting untuk memperhatikan waktu dan suhu yang tepat agar cumi tidak menjadi terlalu alot dan tetap lezat. Mengolah cumi dengan tepat juga dapat membantu mengurangi bau amis yang mungkin muncul saat memasak.

Cara Mengolah Cumi agar Tidak Bau Amis

Membersihkan Cumi dengan Benar
Pastikan Anda membeli cumi yang segar dan tidak memiliki tanda-tanda kerusakan seperti warna kusam atau bau amis yang kuat . Untuk membersihkan cumi, Anda dapat memisahkan bagian kepala dari badannya dengan cara menarik kepala secara perlahan. Setelah itu, bilas cumi dengan air mengalir.

Menghilangkan Bau Amis
Jika tidak memiliki asam jawa, Anda dapat menghilangkan bau amis pada cumi dengan membaluri cumi menggunakan perasan lemon, jeruk nipis, atau cuka. Biarkan selama beberapa menit, kemudian bilas lagi menggunakan air mengalir.

© Merdeka.com 2024

Mengolah Cumi dengan Tepat
Setelah cumi bersih dan bau amisnya hilang, Anda dapat mulai mengolah cumi sesuai dengan resep yang diinginkan. Beberapa tips mengolah cumi agar makanan lebih lezat antara lain:

1. Rebus cumi beberapa saat sebelum dimasak dengan api kecil agar tidak terlalu alot.
2. Rendam cumi terlebih dahulu di air dingin sebelum dimasak untuk membuat daging cumi menjadi lebih empuk.

Ide Olahan Cumi yang Lezat dan Bisa Dicoba di Rumah

Tom Yam
Tom Yam adalah sup pedas khas Thailand yang bisa diolah dengan tambahan cumi. Resep ini menggunakan bahan seperti daging ayam, udang, cumi, jamur tiram, jamur kancing, dan bawang bombay.

Cumi Hitam
Cumi hitam merupakan hidangan dengan bumbu saus tiram yang gurih. Resep ini memberikan cita rasa yang kaya dan sedikit pedas.

Tumis Cumi Pedas
Tumis cumi pedas adalah hidangan yang bisa memberikan sensasi pedas dan lezat. Resep ini menggunakan cumi segar, bumbu halus seperti bawang, kunyit, kemiri, garam, dan ketumbar.

Cumi Bakar Bumbu Rujak
Cumi bakar dengan bumbu rujak memberikan cita rasa yang unik. Bumbu rujak terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, cabai merah, cabai rawit, kecap manis, garam, dan lada putih.
Cumi Goreng Tepung
Cumi goreng tepung boleh dibilang hidangan yang sederhana namun lezat. Cumi dicelupkan ke dalam adonan tepung dan digoreng hingga renyah.

Cumi Asam Manis
Cumi asam manis merupakan hidangan dengan saus asam manis yang segar. Resep ini menggunakan bahan seperti saus tomat, saus cabai, saus tiram, bawang putih, bawang bombay, dan paprika. Cumi Saus Padang
Sesuai namanya, cumi saus Padang adalah hidangan dengan saus pedas khas Padang. Resep ini menggunakan bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, serai, daun jeruk, dan santan.

Cumi Goreng Telur Asin
Cumi goreng telur asin merupakan hidangan yang menggabungkan cumi dengan telur asin yang gurih. Cumi digoreng dengan tepung dan kemudian disajikan dengan taburan telur asin.