Cara Buat Adonan Combro Tetap Lunak Walau Sudah Dingin, Tanpa Peras Singkong

Combro yang sudah agak dingin dan agak kendur dapat menjadi lembut kembali tanpa perlu memeras singkong. Ini dia caranya.

Combro yang sudah agak dingin dan agak kendur dapat menjadi lembut kembali tanpa perlu memeras singkong. Ini dia caranya.

Cara Buat Adonan Combro Tetap Lunak Walau Sudah Dingin, Tanpa Peras Singkong

Meskipun memiliki tekstur lembut, Combro dapat menjadi keras dan sulit digigit saat sudah dingin, sehingga mengurangi kenikmatannya saat disantap.

Biasanya, beberapa orang akan memeras singkong terlebih dahulu sebelum menggorengnya agar tidak keras. Namun, metode ini cenderung memakan waktu dan kurang praktis.

Tetapi, ada cara alternatif lain yang disarankan oleh pemilik kanal YouTube Bersama Stfyani, yang tidak memerlukan proses pemerasan singkong terlebih dahulu. Ini dia caranya yang dijelaskan pada Selasa (26/03/2024).

Haluskan Bumbu Isian Combro

Haluskan bumbu dengan chopper agar lebih cepat

Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahan untuk mengisi combro, yaitu cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.

Sesuaikan takaran setiap bumbu dengan jumlah combro yang akan dibuat. 

Tumis Bumbu

Tambahkan daun jeruk dan serai untuk penguat aroma

Setelah semua rempah dihaluskan dengan baik, panaskan sedikit minyak goreng dan tumis rempah dalam penggorengan. 

Saat tumis, tambahkan garam, kaldu bubuk, ¾ sendok makan gula pasir, serta oncom yang telah dihaluskan. Jika tidak ada oncom, tempe bisa menjadi alternatif yang baik.

Terus tumis campuran rempah dan oncom dengan menekan agar hancur. Untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan beberapa potong cabai ke dalam tumisan.

Buat Adonan

Buat adonan dari singkong 

Potong dan kupas singkong seberat sekitar 1 kilogram. Selanjutnya, haluskan singkong menggunakan chopper. Setelah mencapai tekstur yang cukup halus, buka chopper dan tambahkan ¾ bagian kelapa parut untuk dihaluskan kembali.

Setelah kedua bahan tersebut halus, masukkan ke dalam mangkuk. Campurkan dengan ½ sendok teh gula pasir dan garam, 1 sendok makan margarin, 1 sendok makan tepung tapioka, dan maizena. Untuk memperkaya rasa, bisa tambahkan daun bawang ke dalam adonan.

Masukkan Isian Combro

Masukkan sekitar 1-2 sdm isian combro

Ambil adonan combro sesuai keinginan, kemudian tambahkan  1-2 sdm isian di atasnya. Tutup isian dengan adonan combro sebanyak 1-2 sendok makan. Penting untuk membentuk adonan menjadi oval atau lonjong.

Lanjutkan proses ini sampai semua adonan dan isian combro habis.

Goreng Combro

Goreng dengan api sedang

Panaskan minyak secukupnya di atas api sedang, lalu tambahkan combro ke dalam penggorengan secara berurutan.

Biarkan hingga combro berubah menjadi kecoklatan sebelum kemudian diangkat dan disajikan setelah ditiriskan.

Kenapa Combro Bisa Keras?

Karena menggunakan singkong sebagai bahan pokoknya, combro mungkin menjadi keras dan kurang lembut, terutama setelah dingin.

Apa Beda Combro dan Misro?

Walaupun terbuat dari bahan yang sama, combro dan misro memiliki perbedaan dalam rasa. Combro memiliki rasa asin, sementara misro memiliki rasa manis.

Campuran oncom dan rempah-rempah seperti bawang dan cabai digunakan untuk mengisi combro, sedangkan misro berisi potongan gula Jawa yang akan meleleh saat digoreng.

Bahan Apa Saja yang Terkandung dalam Combro?

Singkong dan oncom adalah bahan dasar untuk membuat combro. Singkong, yang berasal dari pohon tropis dan subtropis yang termasuk dalam keluarga Euphorbiaceae, terkenal sebagai sumber karbohidrat yang melimpah. Menurut penelitian oleh Hasanah dan timnya pada tahun 2012, daunnya juga dapat dimanfaatkan sebagai sayuran.

Bolehkah Makan Combro Saat Diet?

Combro, yang juga dikenal sebagai hidangan rendah lemak, merupakan pilihan yang tepat untuk program diet. Lemak dalam singkong sebagai bahan utamanya ternyata lebih sedikit daripada yang terkandung dalam sereal dan kacang-kacangan.

Combro Makanan Khas Apa?

Combro, makanan khas Jawa Barat, terdiri dari parutan singkong yang dicampur dengan sambal oncom, kemudian digoreng.