Saat proses membuat kopi, terdapat beragam penerapan ilmu pengetahuan alam di dalamnya.
Ada berbagai macam alat mewah dan mahal yang dapat meningkatkan cita rasa kopi secara drastis. Namun kini, para ilmuwan telah menemukan trik baru yang hanya melibatkan beberapa tetes air.
Saat kopi digiling, proses tersebut menimbulkan gesekan dan patahnya biji kopi. Hal ini menghasilkan listrik yang dapat menyebabkan partikel kopi menggumpal dan menempel pada penggiling.
Berdasarkan jurnal Matter yang dikutip dari ScienceFocus, Jumat (5/1), para peneliti melaporkan bahwa biji kopi yang memiliki tingkat kelembapan internal lebih tinggi menghasilkan lebih sedikit listrik statis.
Ini berarti espresso yang lebih pekat, dengan lebih sedikit kopi yang terbuang. Tingkat kelembapan dicapai hanya dengan menambahkan sedikit air ke dalam biji sebelum digiling.
“Kelembapan, apakah itu sisa kelembapan di dalam kopi sangrai atau kelembapan eksternal yang ditambahkan selama penggilingan, merupakan faktor yang menentukan jumlah muatan yang terbentuk selama penggilingan,” kata peneliti Christopher Hendon, ahli kimia bahan komputasi dari Universitas Orgeon.
Christopher Hendon, ahli kimia bahan komputasi dari Universitas Orgeon.
“Selama letusan, magma terpecah menjadi banyak partikel kecil yang kemudian keluar dari gunung berapi dalam gumpalan besar ini, dan selama keseluruhan proses tersebut, partikel-partikel tersebut bergesekan satu sama lain dan terisi hingga menghasilkan petir,” kata ahli vulkanologi Joshua Mendez Harper, seorang penulis makalah dari Portland State University.
“Secara sederhana, ini mirip dengan menggiling kopi, yaitu Anda mengambil biji kopi dan mengolahnya menjadi bubuk halus,” tambah dia.
Dalam proses penelitian, tim mengukur jumlah listrik statis yang dihasilkan dengan menggiling berbagai pilihan biji kopi yang dipanggang secara komersial dan di rumah. Hal ini bervariasi berdasarkan faktor termasuk negara asal, warna sangrai, dan kadar air.
Lebih sedikit listrik yang dihasilkan ketika kopi memiliki kadar air yang lebih tinggi dan ketika kopi digiling pada pengaturan yang lebih kasar.
Ketika mereka membandingkan espresso yang dibuat dengan biji kopi serupa yang digiling dengan atau tanpa sedikit air, mereka menemukan bahwa menggiling dengan air menghasilkan ekstraksi yang lebih lama dan menghasilkan minuman yang lebih kuat.
“Manfaat utama dari penambahan air selama penggilingan adalah Anda dapat mengemas lapisan lebih padat karena lebih sedikit penggumpalan,” kata Hendon.
Meskipun hasil penelitian ini terutama terfokus pada kopi, namun hal ini juga mempunyai implikasi di bidang lain.
Mengutip ScienceFocus: Scientists discover one simple trick to drastically improve your home coffee
Dulunya jenis kopi ini menjadi favorit Ratu Belanda yang diproduksi khusus dari biji kopi terbaik.
Baca Selengkapnya
Kopi bisa menjadi katalisator dari berbagai ide kreatif karena kandungan yang ada di dalamnya.
Baca Selengkapnya
Kopi instan memiliki perbedaan dibanding kopi biasa karena proses pengolahan yang berbeda.
Baca Selengkapnya
Budaya ngopi orang Aceh sendiri sudah ada sejak tahun 1980-an yang identik dengan bapak-bapak yang duduk di warung kopi.
Baca Selengkapnya
Sejumlah pemanis memiliki manfaat kesehatan yang lebih baik dibanding gula ketika dipadukan dengan kopi.
Baca Selengkapnya
Konsumsi teh dan kopi yang diambah pemanis bisa tetap aman asal buatan kita sendiri.
Baca Selengkapnya
Kopi sudah lama dikenal sebagai minuman yang menemani orang bekerja. Bukan tanpa alasan, kopi memang memiliki manfaat yang tersimpan untuk mereka yang bekerja.
Baca Selengkapnya
Industri mesin sangrai kopi pun kini turut berkembang mengikuti perubahan zaman.
Baca Selengkapnya
Kopi bukan sekadar minuman, melainkan ritual yang menghanyutkan para penikmatnya ke dalam dunia yang penuh aroma dan kehangatan.
Baca Selengkapnya
Follow
Rekomendasi