Kenali Gejala Alergi yang Bisa Muncul dari Karmin dan Pewarna Makanan Lainnya

Berbagai pewarna pada makanan bisa menyebabkan dampak pada kesehatan termasuk efek alergi.

Minggu, 01 Okt 2023 06:00:00

Kenali Gejala Alergi yang Bisa Muncul dari Karmin dan Pewarna Makanan Lainnya

Pada sejumlah panganan yang kita konsumsi, beberapa makanan memiliki kandungan pewarna di dalamnya. Adanya pewarna pada makanan ini membuat tampilan makanan yang kita konsumsi bisa beragam.

Sayangnya, beberapa pewarna makanan bisa menyebabkan berbagai kondisi terutama munculnya alergi. Kondisi alergi ini sendiri kerap salah dipahami dengan intolerasi makanan yang bisa muncul juga.

Dilansir dari Healthline, intoleransi makanan terjadi ketika tubuh tidak dapat mencerna makanan dengan benar atau Anda memiliki sensitivitas terhadap makanan tersebut. Ini bisa menyebabkan berbagai gejala seperti perut kembung, diare, atau ketidaknyamanan lainnya.

Namun, alergi makanan melibatkan respons sistem kekebalan tubuh yang bisa sangat serius. Alergi makanan adalah masalah yang lebih mendalam dan potensial mematikan yang memerlukan perhatian khusus.

Pewarna Makanan yang Mungkin Menyebabkan Alergi

Alergi terhadap pewarna makanan sebenarnya jarang terjadi. Para ahli meyakini bahwa hanya sebagian kecil orang yang terpengaruh oleh pewarna makanan secara keseluruhan. Pewarna makanan dapat berasal dari sumber alami atau dibuat dalam laboratorium.

Namun, sejumlah pewarna berikut telah dikaitkan dengan reaksi alergi tertentu:

Karmin

Karmin juga dikenal sebagai ekstrak cochineal atau merah alami 4, berasal dari serangga yang dikeringkan. Karmin merupakan pewarna yang tengah menjadi sorotan pada saat ini karena munculnya pembicaraan terkait haramnya penggunaan karmin.

Karmin telah digunakan dalam makanan sejak abad ke-16 dan bahkan ditemukan dalam produk kosmetik. Beberapa orang melaporkan reaksi alergi seperti pembengkakan wajah, ruam kulit, dan kesulitan bernapas setelah mengonsumsi makanan yang mengandung pewarna ini. Bahkan, Carmine dicurigai sebagai pemicu syok anafilaksis pada beberapa kasus yang penyebabnya sulit diidentifikasi. Karmin ini bisa ditemui di makanan seperti burger, sosis, minuman, permen, dan yogurt buah.

Red 40 atau Allura Red

Red 40, juga dikenal sebagai Allura Red, adalah pewarna merah yang paling umum digunakan dalam berbagai produk. Pewarna ini berasal dari distilasi petroleum atau tar batubara.

Terkadang, makanan yang tidak berwarna merah juga dapat mengandung Red 40, tetapi FDA mensyaratkan agar pewarna ini harus dicantumkan dengan namanya pada label makanan dan produk. Sebuah studi dari Center for Science in the Public Interest mengklaim bahwa Red 40 dapat menyebabkan reaksi alergi seperti urtikaria (ruam merah gatal) dan pembengkakan wajah pada beberapa individu. Red 40 dapat ditemukan dalam sereal, minuman, kosmetik, permen, dan camilan buah.

Yellow 5 atau Tartrazin

Yellow 5, juga dikenal sebagai tartrazin, adalah salah satu dari tiga pewarna kuning yang telah dikaitkan dengan reaksi alergi. 

Beberapa orang melaporkan mengalami urtikaria dan pembengkakan setelah mengonsumsi makanan yang mengandung Yellow 5. Studi di masa lalu juga mengindikasikan bahwa tartrazin bisa memicu serangan asma pada anak-anak, meskipun penelitian terbaru tidak selalu menemukan bukti yang sama. Yellow 5 dapat ditemukan dalam berbagai makanan, seperti permen, sayuran kaleng, keju, minuman, es krim, saus tomat, saus salad, dan sosis.

Yellow 6 atau Sunset Yellow

Yellow 6, juga dikenal sebagai Sunset Yellow, adalah pewarna kuning ketiga yang paling banyak digunakan. 

Laporan tentang hipersensitivitas manusia terhadap Yellow 6 telah ada sejak tahun 1949. Ada kasus yang menghubungkan pewarna ini dengan syok anafilaksis, kram perut, lesi kulit, dan urtikaria. Yellow 6 dapat ditemukan dalam sereal, obat-obatan, gelatin, permen, sosis, kosmetik, dan produk roti.

Annatto

Annatto adalah pewarna kuning lainnya yang berasal dari biji pohon achiote yang tumbuh di negara-negara tropis. 

Annatto memberi makanan warna kuning-orange. Beberapa kasus reaksi kulit ringan telah dilaporkan akibat mengonsumsi makanan yang mengandung annatto. Bahkan, beberapa studi melaporkan kasus reaksi anafilaksis yang serius pada orang yang sensitif terhadap pewarna ini. Annatto dapat ditemukan dalam sereal, keju, minuman, dan makanan ringan.

Blue 1

Blue 1, juga dikenal sebagai Brilliant Blue, adalah pewarna biru yang paling umum dijumpai dan salah satu pewarna tertua yang masih digunakan hingga saat ini. Beberapa studi telah mengaitkan pewarna ini dengan reaksi hipersensitif pada manusia. Blue 1 dapat ditemukan dalam minuman, sereal, permen, obat-obatan, dan kosmetik (kecuali di daerah mata).

Tanda-tanda Anda Mengalami Reaksi Alergi

Gejala reaksi alergi terhadap pewarna makanan bisa ringan atau berat. Selama reaksi ringan, Anda mungkin akan mengalami:

Kulit kemerahan
Sakit kepala
Gatal-gatal pada kulit
Urtikaria (ruam merah gatal)

Reaksi yang lebih parah dapat melibatkan:

Pembengkakan pada wajah atau bibir
Sesak di dada
Kesulitan bernapas atau mengi
Pusing atau pingsan
Detak jantung yang cepat
Tekanan darah rendah
Kesulitan menelan atau merasa sesak pada tenggorokan

Pemeriksaan Alergi

Dalam banyak kasus alergi makanan, dokter akan melakukan tes darah atau tes tusuk kulit untuk menentukan penyebab alergi tersebut. Namun, sayangnya, tidak ada tes yang tersedia untuk mendiagnosis alergi pewarna makanan. 

Salah satu cara yang bisa dicoba adalah mencatat semua makanan yang Anda makan dalam buku harian makanan dan mencatat kapan Anda mengalami reaksi. Kemudian, Anda bisa mencoba menghindari makanan-makanan tersebut selama beberapa minggu untuk melihat apakah gejala membaik.

Menghindari Pewarna Makanan

Kunci untuk mencegah reaksi alergi adalah menghindari makanan yang mengandung pewarna makanan yang Anda curigai sebagai penyebab masalah. Namun, menghindari pewarna makanan tidak selalu mudah dilakukan. Pewarna dapat tersembunyi di dalam makanan yang tidak Anda sangka-sangka. Mereka bahkan dapat ada dalam beberapa obat-obatan dan suplemen.

Bacalah daftar bahan dengan sangat hati-hati pada setiap produk yang Anda beli. Jika Anda tidak yakin apakah makanan atau obat tertentu mengandung pewarna, hubungi produsen untuk bertanya atau cukup hindari produk tersebut.

Jika Anda menduga Anda memiliki alergi pewarna makanan, sangat penting untuk berkonsultasi dengan dokter.