5 Resep Sate Kambing Bumbu Kecap, Lezat Anti Alot

Sate adalah olahan favorit daging kurban. Selain bumbu kacang, Anda juga bisa mencoba sate bumbu kecap!

Rabu, 19 Jun 2024 13:23:00

Sate adalah olahan favorit daging kurban. Selain bumbu kacang, Anda juga bisa mencoba sate bumbu kecap!

5 Resep Sate Kambing Bumbu Kecap, Lezat Anti Alot

Sate kambing bumbu kecap merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer dan digemari oleh banyak orang. Dengan daging kambing yang dipotong kecil-kecil, ditusuk menggunakan tusukan bambu, lalu dibakar hingga matang sempurna, sate kambing menawarkan cita rasa yang lezat dan aroma yang menggugah selera.

Ditambah dengan bumbu kecap yang manis, gurih, dan sedikit pedas, hidangan ini mampu memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya. Di sini, Anda bisa menemukan kumpulan resep sate kambing bumbu kecap spesial yang telah merdeka.com rangkum dari berbagai sumber. Selamat mencoba!

Resep Sate Kambing Bumbu Kecap

1. Sate Kambing Bumbu Kecap 

Bahan-bahan:
1 kilo Daging kambing
2 bungkus Arang

Bumbu marinasi:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm kecap asin
10 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
1/2 buah jeruk nipis, peras
Secukupnya garam

Bumbu kecap:
Secukupnya kecap manis
Secukupnya caba rawit
Secukupnya bawang merah
Secukupnya jeruk limo Cara membuat:

1. Potong-potong daging sesuai selera. Tusukan daging, 4 sampai 5 potong pertusuknya.
2. Marinasi daging dengan bumbu marinasi, kemudian diamkan selama 1 jam dalam kulkas.
3. Iris-iris semua bumbu kecap kemudian sisihkan.
4. Bakar hingga 2 kali pemberian bumbu, bolak balikkan hingga matang.
5. Angkat dan sajikan dengan bumbu kecapnya. 2. Sate Kambing Empuk Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
500 gram daging kambing, potong dadu kecil-kecil
Tusuk sate, secukupnya
panggangan

Bumbu marinasi:
50 ml kecap manis
2 sdm minyak sayur
7 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri sangrai, haluskan
1 sdm gula jawa, siri halus
1 sdm air asam jawa
Lada bubuk, ketumbar, baking powder dan penyedap masakan, secukupnya
2 ruas jari jahe, geprek
2 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu oles:
3 sdm kecap manis
2 butir bawang merah, cincang halus

Cara membuat:

1. Siapkan daging kambing. Potong dadu kecil-kecil kemudian marinasi bersama bumbu marinasi.
2. Siapkan panggangan dan bara api. Tunggu api menyala.
3. Susun daging kambing yang telah dimarinasi ke tusuk sate. Masing-masing tusuk sate berisi 4 sampai 5 potong daging kambing.
4. Bakar di atas bara api atau di atas wajan pemanggang sate khusus.

5. Jika sate setengah matang, oleskan bumbu oles kecap dan irisan bawang merah. Bakar lagi hingga sate matang sesuai selera.
Angkat sate dan sajikan.

3. Sate Goreng Kambing Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
500 gram daging kambing
100 gram ati kambing
100 gram lemak kambing (bila suka)
1 sdm mentega
1 sdm kecap manis
1/2 sdt lada bubuk

Bahan pelengkap:
selada, tomat, cabai rawit, jeruk nipis, bawang merah
Cara membuat:

1. Daging kambing dicuci bersih lalu dipotong dadu.
2. Tumis mentega, masukkan daging kambing. Aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air. Masukkan lada bubuk. Masak sampai daging empuk.
4. Tambahkan kecap. Masak hingga bumbu mengental.
5. Sajikan dengan aneka bahan pelangkap. 4. Sate Kambing Kecap Manis

Bahan-bahan:
250 gram daging kambing, potong dadu
kecap manis sesuai selera
4 buah cabai rawit, iris
2 buah tomat, potong dadu
1 sdt merica bubuk
2 butir bawang merah
garam secukupnya
gula merah secukupnya, iris lalu cairkan

Cara membuat:

1. Rendam daging kambing yang sudah ditusuk dalam air gula merah, kecap, dan 1/2 sdt merica bubuk selama 15 menit.
2. Campur kecap manis, 1/2 sdt merica, cabai, tomat, bawang merah, garam, dan gula merah.
3. Aduk rata dengan menambahkan 2 sdm air.
4. Bakar sate hingga matang.
5. Campur sate dengan sambal kecap yang sudah dibuat sebelumnya. Sajikan. 5. Sate Kambing Kecap Spesial

Bahan-bahan:
500 gram daging kambing
1 buah daun pepaya

Bumbu marinasi:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
2 butir kemiri
2 buah daun jeruk purut
3 sdm kecap manis
200 ml air
1 sdm kunyit bubuk
1 sdm garam
Margarin untuk olesan
Cara membuat:

1. Bungkus daging kambing sebelum dicuci dengan daun pepaya. Diamkan selama 30-40 menit agar daging empuk dan tidak alot.
2. Haluskan bumbu marinasi lalu pindahkan kewadah dan tambahkan 1 gelas air.
3. Cuci bersih daging kambing dan keluarkan dari daun pepaya lalu potong dadu, kemudian marinasi ke dalam bahan marinasi. Diamkan sekitar 30 menit atau masukkan ke kulkas biar bumbu tambah meresap.
4. Siapkan tusukan sate lalu tata daging sebanyak 3- 4 buah. Siapkan panggangan teflon oles dengan sedikit margarin lalu bakar. Olesi dengan kecap sisi atasnya lalu balik lagi olesi lagi dengan kecap sisi lainnya. Jangan lupa sering di bolak balik agar tidak gosong. Panggang sampai matang.
5. Hidangkan dengan diberi kecap dan taburan bawang merah mentah serta cabe jika suka pedas.

Tips Agar Daging Sate Kambing Tidak Bau dan Alot

1. Pilih Daging Kambing yang Tepat

Pemilihan daging kambing untuk sate itu penting sekali. Paha belakang, punggung, dan has dalam adalah bagian terempuk sehingga lebih mudah diolah. Selain itu, umur kambing juga mempengaruhi kualitas daging. Kambing muda lebih sering dipilih karena dagingnya lebih empuk dan tidak prengus, sedangkan kambing dewasa atau cenderung tua terasa lebih alot.

Namun tak perlu khawatir kalau harus mengolah kambing dewasa atau tua. Potong daging kambing dan rendam dalam nanas muda yang sudah dihaluskan hingga dagingnya terasa empuk.
2. Potong Daging Jangan Terlalu Tebal

Ketika memotong daging kambing untuk sate, potongan jangan terlalu tebal. Akan lebih baik jika tipis agar cepat matang dan empuk. Karena daging kambing sendiri sudah banyak urat, umumnya rentan keras saat matang. Jika potongannya tebal, keras atau alotnya semakin terasa. 3. Tak Perlu Cuci, Cukup Bersihkan dari Kotoran dan Darah

Daging kambing akan lebih prengus dan beraroma tajam jika dicuci. Oleh karenanya, langkah ini selalu dihindari dan langsung masuk pada tahap pengolahan.

Namun untuk menjamin kehigenisan daging, Anda bisa bersihkan dari kotoran atau darah dengan tangan, lap basah, atau tisue dapur, kemudian daging kambing bisa langsung diolah. Cara ini memang terbukti membuat daging tak berbau sekaligus terasa lebih empuk.
4. Bungkus dengan Daun Papaya

Supaya dagingnya empuk, ambil 2 lembar daun pepaya, remas-remas dan bungkus daging kambing yang sudah dipotong-potong dengan daun tersebut selama kurang lebih 15 menit. Jangan menggunakan nanas karena akan membuat daging hancur saat dibakar. 5. Taburkan Garam

Jika daging kambing yang Anda dapatkan sudah terlanjur dicuci, Anda bisa menambahkan taburan garam untuk menetralisir darah yang menyebabkan aroma tak sedap. Balurkan garam ke seluruh permukaan daging, kemudian diamkan selama 1 jam. Cuci kembali daging kambing sebelum diolah.
6. Pilih Bumbu Aromatik dan Asam untuk Marinasi

Selain tidak dicuci, bumbu aromatik dan asam juga bisa menghilangkan aroma prengus. Pilih bumbu dengan aroma khas seperti daun jeruk, bawang putih, atau ketumbar, atau bumbu dengan rasa asam seperti air jeruk atau air asam untuk menambah citarasa. Caranya, haluskan bumbu-bumbu pilihan anda dan rendam daging kambing selama minimal 1 jam supaya bumbunya resap. Setelah itu, daging bisa ditusuk dan siap dibakar. 7. Bakar dengan Api Sedang

Ketika membakar sate kambing, baik di teflon atau alat bakar, pastikan Anda menggunakan api sedang. Api yang terlalu besar bisa membuat daging sate alot, tidak matang sempurna, dan gosong di permukaan luar.

Jadi, bakarlah secara perlahan dan merata. Jangan lupa untuk mengolesi daging dengan bumbu marinasi yang sudah ditambahkan kecap dan sedikit minyak. Dengan begitu, permukaan luar sate akan tetap terasa berbumbu.