Rebung tetap terlihat putih dan tidak mengeluarkan bau meski tidak dimasak dengan gula atau garam. Tini dia caranya
Setelah mencicipi hidangan yang menggunakan rebung, seperti gulai atau lumpia, akan terasa bahwa rasanya manis. Namun, pada rebung yang belum diolah, rasanya cenderung pahit dan memiliki aroma yang kurang enak. Salah satu solusi umum untuk mengatasinya adalah dengan menambahkan gula atau garam.
Tetapi, terdapat alternatif lain dalam memproses rebung, seperti yang diungkapkan dalam konten video di kanal YouTube Ulien kura ceria.
Jadi, apa saja bahan dapur yang bisa digunakan? Temukan jawabannya dalam langkah-langkah berikut, sebagaimana yang dijelaskan pada hari Sabtu (16/03/2024)
Proses awal yang perlu dilakukan ialah mengupas serta memotong rebung menjadi bagian kecil. Pastikan semua lapisan kulit, terutama cairan getah/
Bagi yang menginginkan kemudahan, rebung juga dapat diperoleh di pasar atau melalui toko daring. Tetapi rebung yang dijual umumnya adalah jenis rebung bambu.
Pemanasan air dalam wadah hingga mencapai suhu yang sesuai diikuti dengan penambahan sebatang serai yang telah dihancurkan dan sepotong jeruk nipis yang telah diiris.
Penemuan ini sejalan dengan hasil penelitian yang dilaporkan oleh Pubmed, yang menyatakan bahwa serai memiliki kemampuan untuk mengurangi aroma yang disebabkan oleh pertumbuhan jamur atau bakteri pada makanan.
Setelah mencapai titik didih, campurkan rebung yang telah dipotong ke dalam larutan serai dan perasan jeruk nipis yang sudah mendidih.
Pastikan untuk mengaduk rebung dengan alat makan atau sumpit sehingga tercampur secara merata dengan perasan jeruk nipis dan serai. Pastikan penggunaan api besar agar proses pemasakan tidak membuat rebung cepat berubah warna.
Setelah rebung tercampur merata, tutup panci dan biarkan sebentar.
Setelah mencapai suhu puncak dan timbul gelembung, periksa kekentalan rebung untuk memastikan apakah telah lunak atau belum.
Jika rebung terasa agak halus saat diangkat, itu menunjukkan sudah empuk dan siap disaring.
Terlihat bahwa warna rebung tetap cerah dan tidak berubah meskipun direbus sampai mendidih, karena efek jeruk nipis yang dapat menjaga kecerahan rebung.
Gunakanlah air jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan bau yang kurang sedap pada rebung.
Caranya, campurkan perasan jeruk nipis atau lemon ke dalam air rendaman rebung selama sekitar setengah jam sebelum direbus.
Kemudian, bilaslah rebung dengan air bersih dan keringkan.
Kurangi bau tidak sedap dan rasa pahit pada rebung dengan merendamnya dalam larutan air garam selama sekitar 30 menit. Setelah merendam, bilaslah rebung dengan air bersih.
Selanjutnya, rebung siap dimasak dengan cara dikukus, direbus, atau metode lain sesuai selera.
Jika rebung disimpan dalam jangka waktu berbulan-bulan, akan timbul aroma yang tidak sedap, menyebabkan bau pesing pada rebung.
Sebelum dicampur dengan rempah dan bahan lain, rebung harus direbus terlebih dahulu. Proses merebus tidak hanya membuat tekstur rebung menjadi lembut, tetapi juga membantu mengurangi rasa pahit dan aroma yang tidak sedap.
Rebung memiliki tiga varian cita rasa. Yang pertama, sangat pahit sehingga tidak layak dikonsumsi. Yang kedua, manis dengan sedikit sentuhan pahit, namun bisa diolah untuk mengurangi rasa pahitnya. Yang terakhir, manis dan bisa langsung dinikmati sebagai sayuran.
Rebung tetap terlihat putih dan tidak mengeluarkan bau meski tidak dimasak dengan gula atau garam.
Dengan cara ini, menggoreng tempe yang garing dan kriuk jadi sangat mudah dengan bumbu meresap sempurna. Begini caranya.
Baca Selengkapnya
Selain dinikmati segar, udang sering diolah menjadi berbagai bentuk penyedap untuk memberikan cita rasa gurih pada masakan.
Baca Selengkapnya
Ketika dimasak dengan hanya tiga bahan dapur, beras yang awalnya keras dapat bermetamorfosis menjadi lembut. Berikut adalah langkah-langkahnya.
Baca Selengkapnya
Mencicip kuah bakso yang hangat dan gurih memang sangat lezat, khuussnya pada saat suhu dingin. Ternyata inilah cara membuatnya.
Baca Selengkapnya
Ikan asin sering kali mengeluarkan rasa asin yang terlalu tajam, meski hal tersebut dapat diatasi. Berikut cara mengatasinya.
Baca Selengkapnya
Meski tidak dicampur pemanis buatan, kolak bisa dibuat dengan simpel supaya tetap manis dan tidak asam sepat. Begini caranya.
Baca Selengkapnya
Dadar gulung adalah sejenis hidangan kuliner Indonesia yang terkenal karena cita rasanya yang lezat dan khas.
Baca Selengkapnya
Gulai ayam memiliki cita rasa gurih dan daging ayam yang lembut.
Baca Selengkapnya
Dengan bahan yang tepat dan cara masak yang sesuai, ikan lele goreng bisa tetap garing dan lurus meskipun tanpa menggunakan tepung sebagai bahan pelapis.
Baca Selengkapnya
Follow
Rekomendasi