Mau Bikin Gorengan Renyah dan Tahan Lama? Berikut 7 Caranya, Perhatikan Tepung hingga Api

Temukan metode untuk menghasilkan gorengan yang renyah dan awet dengan mengikuti tips sederhana berikut ini.

Siapa yang tidak menyukai gorengan? Makanan ini memang menjadi kesukaan banyak orang, baik sebagai camilan maupun sebagai pelengkap hidangan utama. Namun, sering kali gorengan yang dibuat di rumah tidak se-renyah yang diharapkan. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui cara membuat gorengan yang renyah dan dapat bertahan lama, sehingga bisa dinikmati kapan saja.

Untuk mendapatkan gorengan yang renyah, terdapat beberapa langkah penting yang harus diperhatikan. Dari pemilihan jenis tepung hingga proses penggorengan, semua aspek tersebut berpengaruh pada hasil akhir. Mari kita bahas satu per satu tips-tipsnya agar Anda dapat membuat gorengan yang tidak kalah lezat dengan yang dijual di pinggir jalan.

1. Pilih Jenis Tepung yang Tepat

Untuk mendapatkan gorengan yang tetap renyah, penting untuk memilih jenis tepung yang sesuai. Tepung terigu umumnya dipakai untuk membuat gorengan, tetapi mencampurkannya dengan tepung maizena atau tepung beras dapat memberikan tekstur yang lebih renyah.

Dengan mencampurkan tepung terigu dan tepung maizena, Anda dapat menjaga kerenyahan gorengan. Kombinasi tepung yang tepat akan menghasilkan gorengan yang lebih garing dan dapat bertahan lebih lama.

Selain itu, penggunaan tepung panir pada jenis gorengan seperti risoles atau chicken katsu juga dapat menambah kerenyahan. Anda juga bisa mencoba membaluri adonan dengan tepung kering dua kali untuk meningkatkan tekstur kriuk pada gorengan.

2. Perhatikan Adonan dengan Menggunakan Air Dingin

Suhu adonan berpengaruh besar terhadap kerenyahan gorengan. Oleh karena itu, gunakan air dingin atau air es saat mencampur adonan agar gorengan lebih crispy. Jika adonan menggunakan air hangat atau panas, hasilnya bisa menjadi lembek. Air dingin membantu menciptakan lapisan tepung yang lebih rapat, sehingga lebih efektif dalam menahan panas minyak, menjadikan gorengan lebih renyah.

Hindari menggunakan air yang terlalu panas dalam adonan, karena dapat merusak struktur tepung dan membuat gorengan cepat lembek setelah digoreng.

3. Pastikan Bahan Tidak Mengandung Banyak Air

Untuk menjaga agar gorengan tetap renyah, salah satu aspek penting adalah memastikan bahan yang digunakan tidak memiliki kandungan air yang tinggi. Hal ini terutama berlaku untuk bahan-bahan seperti sayuran pada bakwan, yang harus benar-benar kering sebelum dicampurkan dengan tepung. Meniriskan bahan dengan menggunakan tisu dapur sangat membantu untuk menghilangkan kelebihan air.

Jika kandungan air terlalu banyak, gorengan dapat cepat lembek dan kehilangan kerenyahannya, bahkan sebelum disajikan. Proses ini juga penting untuk mencegah adonan gosong yang dapat terjadi akibat kelebihan air.

4. Potong Bahan Menjadi Tipis

Jika Anda ingin gorengan yang dihasilkan menjadi lebih renyah, pastikan untuk memotong bahan-bahan dengan ukuran yang tipis. Potongan yang lebih kecil memungkinkan adonan tepung menempel secara merata dan mempercepat proses saat menggoreng.

Misalnya, potongan tipis dari tempe atau tahu dapat membuat gorengan menjadi lebih crispy dan tidak mudah lembek. Teknik ini juga sangat cocok untuk membuat gorengan pisang kipas yang akan semakin lezat dengan tingkat kerenyahan yang lebih tinggi.

5. Manfaatkan Baking Soda untuk Menambah Kerenyahan

Baking soda merupakan bahan yang dapat berfungsi sebagai rahasia untuk meningkatkan kerenyahan gorengan. Cukup tambahkan setengah sendok teh baking soda ke dalam 100 gram tepung, lalu aduk hingga merata. Baking soda membuat gorengan lebih ringan dan renyah.

Anda juga bisa memperkaya campuran ini dengan sedikit garam dan air dingin agar adonan lebih sempurna. Penting untuk diingat bahwa takaran bahan dan suhu yang tepat sangat berpengaruh terhadap hasil akhir yang maksimal.

6. Terapkan Teknik Deep Frying

Untuk mencapai gorengan yang sangat renyah, metode deep frying adalah pilihan yang tepat, yaitu menggoreng dengan menggunakan banyak minyak panas sehingga bahan makanan terendam sepenuhnya.

Metode ini sangat efektif dalam menghasilkan gorengan yang crispy, serta menjaga agar adonan tepung tidak menggumpal, yang dapat membuat gorengan menjadi tebal dan berminyak.

7. Atur Suhu Api dengan Baik Saat Menggoreng

Pengaturan suhu minyak juga memiliki peranan penting agar gorengan tidak cepat gosong atau terlalu banyak menyerap minyak. Suhu yang ideal untuk menggoreng berkisar antara 162°C hingga 204°C. Minyak yang terlalu panas dapat menyebabkan tepung gosong sementara bahan di dalamnya belum matang, sedangkan minyak yang terlalu dingin akan membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak.

Anda bisa menggunakan termometer masak untuk memeriksa suhu minyak atau melakukan pengecekan dengan mencelupkan alat kayu ke dalam minyak. Jika terlihat gelembung di sekitar kayu, itu tandanya minyak sudah siap untuk digunakan dalam proses penggorengan.

People Also Ask

Q: Apa saja jenis tepung yang bisa digunakan untuk membuat gorengan renyah?

A: Anda bisa menggunakan kombinasi tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena atau tapioka.

Q: Mengapa suhu air yang digunakan untuk adonan penting?

A: Suhu air yang dingin membantu mencegah adonan menyerap terlalu banyak minyak, sehingga gorengan lebih renyah.

Q: Bagaimana cara menjaga gorengan tetap renyah setelah digoreng?

A: Tiriskan gorengan di atas kertas penyerap minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak dan menjaga kerenyahan.

Q: Apa yang terjadi jika bahan yang digoreng terlalu basah?

A: Kelembapan berlebih pada bahan akan membuat gorengan menjadi lembek