Cara Mudah Rebus Nangka Muda Tanpa Menghitam, Hanya dengan Soda Kue

Cara cepat merebus nangka muda agar empuk dan tidak menghitam, cukup dengan satu bahan dapur!

Nangka muda sering diolah menjadi berbagai hidangan tradisional, salah satunya adalah gudeg khas Yogyakarta yang memiliki cita rasa gurih dan manis. Meskipun umumnya nangka dikenal karena rasa manisnya saat matang, nangka muda juga populer sebagai bahan masakan dengan tekstur yang khas. Namun, proses merebus nangka muda sering kali menjadi tantangan tersendiri.

Untuk menghasilkan nangka muda yang empuk, biasanya diperlukan waktu perebusan selama 30-45 menit. Selain itu, getah pada nangka muda sering menyebabkan warna nangka menjadi menghitam dan rasanya pahit jika tidak diolah dengan benar. Bagaimana cara agar nangka muda cepat empuk dan tetap berwarna cerah? Simak trik dari Oma Eko berikut ini!

1. Kupas dan Potong Nangka Muda dengan Ukuran Kecil

Dikutip pada Selasa (12/11), langkah pertama untuk mendapatkan nangka muda yang empuk adalah mempersiapkannya dengan baik. Kupas kulit nangka dan potong-potong kecil untuk memudahkan proses perebusan. Menurut tutorial dari YouTube Oma Eko, nangka muda sebaiknya dipotong dengan ukuran dadu kecil agar cepat empuk dan mudah diolah.

Potongan kecil membantu mempercepat proses masak karena panas air dapat menembus hingga bagian dalam lebih cepat. Selain itu, ukuran yang seragam memastikan nangka matang merata, sehingga teksturnya lembut saat dimakan.

2. Cuci Bersih untuk Menghilangkan Getah

Setelah dipotong, cuci bersih potongan nangka muda untuk memastikan getah yang menempel hilang. Getah ini tidak hanya bisa mengubah warna nangka menjadi gelap, tetapi juga dapat memengaruhi rasa dan tekstur. Dalam videonya, Oma Eko merekomendasikan untuk mencuci nangka muda dengan cara menggosok-gosok dan membilasnya beberapa kali.

Langkah ini penting agar nangka terbebas dari getah yang dapat menyebabkan perubahan warna selama proses perebusan. Membersihkan nangka muda dengan benar akan memberikan hasil akhir yang lebih bersih dan bebas dari rasa pahit.

3. Rebus Nangka dalam Air Mendidih dengan Soda Kue

Setelah nangka dicuci bersih, masukkan ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Di sini, rahasianya adalah menambahkan 1 sendok teh soda kue ke dalam air rebusan. “Pakai bahan satu ini dijamin nangka muda bakalan cepat empuk dan warnanya nggak bakalan menghitam,” jelas Oma Eko dalam videonya.

Soda kue membantu mempercepat proses pelunakan nangka muda. Selain itu, bahan dapur ini juga dapat menjaga warna nangka tetap cerah tanpa efek menghitam. Pastikan air rebusan cukup banyak hingga seluruh potongan nangka terendam sempurna.

4. Rebus Selama 5-7 Menit hingga Empuk

Setelah menambahkan soda kue, tutup panci dan rebus nangka muda selama 5-7 menit. Waktu yang singkat ini cukup untuk mendapatkan tekstur empuk tanpa membuat nangka overcooked. Proses ini jauh lebih hemat waktu dan energi dibandingkan metode perebusan biasa yang membutuhkan waktu lebih lama.

Dengan perebusan singkat menggunakan soda kue, kamu tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga menghemat gas atau energi yang digunakan. Hasilnya, nangka muda yang cepat empuk, tidak menghitam, dan tetap segar warnanya.

5. Siram dengan Air Dingin untuk Menghentikan Proses Masak

Setelah 5-7 menit, angkat nangka muda dari panci dan masukkan ke dalam wadah yang berlubang atau saringan. Siram segera dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Hal ini penting agar nangka tidak terus melunak akibat panas sisa perebusan.

Dengan menghentikan proses memasak, tekstur empuk nangka bisa dipertahankan. Proses ini juga membuat nangka muda siap diolah menjadi berbagai masakan, seperti gudeg atau sayur nangka, dengan warna cerah dan bebas dari rasa pahit akibat getah.

Pertanyaan Umum Seputar Cara Mengolah Nangka Muda

Mengapa nangka muda harus dipotong kecil sebelum direbus?

Memotong nangka muda dalam ukuran kecil membantu mempercepat proses perebusan, sehingga teksturnya cepat empuk dan matang merata.

Bagaimana cara menghilangkan getah pada nangka muda?

Getah pada nangka muda bisa dihilangkan dengan mencucinya berulang kali sambil digosok agar tidak menempel di permukaan potongan nangka.

Apa manfaat menambahkan soda kue saat merebus nangka muda?

Soda kue membantu mempercepat proses pelunakan nangka muda dan menjaga warna agar tidak menghitam selama perebusan.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus nangka muda dengan soda kue?

Hanya diperlukan 5-7 menit perebusan agar nangka muda empuk, berkat tambahan soda kue dalam air rebusan.

Mengapa nangka muda harus disiram air dingin setelah direbus?

Air dingin menghentikan proses memasak sehingga tekstur empuk pada nangka muda tetap terjaga dan tidak menjadi lembek.