Rahasia Menggoreng Lele agar Tetap Lurus dan Crispy Tanpa Tepung, Caranya Mudah Banget

Dengan menggunakan bahan dan teknik memasak yang benar, ikan lele goreng bisa tetap crispy dan tidak melengkung meskipun tanpa tepung. Berikut adalah caranya.

Dalam menu seperti pecel atau lalapan, lele goreng menjadi salah satu pilihan lauk yang sangat disukai, selain ayam dan bebek goreng. Terlebih jika disajikan bersama nasi yang masih hangat, teh manis, dan sambal terasi, hidangan ini akan semakin menggugah selera makan.

Sayangnya, banyak lele goreng yang dijual di warung makan memiliki bentuk yang melengkung dan tekstur yang cenderung kurang renyah. Bahkan ketika lele tersebut berhasil digoreng hingga garing, seringkali prosesnya melibatkan penggunaan tepung atau minyak yang berlebihan.

Namun, menurut video yang diunggah oleh kanal YouTube Dapur Jempol, terdapat metode mudah untuk menggoreng lele agar hasilnya lurus dan renyah tanpa memerlukan tepung. Berikut adalah informasi lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber, Senin (17/2/2025).

Potong Kepala Lele

Ketika menggoreng lele dengan menggunakan banyak minyak dan api yang besar, bagian kepala lele akan mengalami letupan dan mencipratkan minyak. Kondisi ini menyebabkan lele goreng menjadi melengkung saat diangkat dari penggorengan.

Untuk menghindari hal tersebut, sebaiknya belah terlebih dahulu kepala lele di bagian tengah. Ada juga yang memilih untuk langsung membuang bagian kepala agar proses penggorengan menjadi lebih praktis dan mudah.

Giling Bumbu Hingga Halus

Untuk mendapatkan rasa yang gurih dan tidak hambar, haluskan bumbu-bumbu berikut: 2 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas, 6 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar, dan 1 sdm garam. Pertama, parut kunyit, jahe, dan lengkuas hingga halus.

Selanjutnya, gunakan cobek yang berbeda untuk mengulek garam, ketumbar, dan bawang putih hingga semua bahan tercampur rata dan halus.

Dengan cara ini, bumbu yang dihasilkan akan memberikan cita rasa yang lebih kaya pada masakan Anda. Pastikan semua bahan dihaluskan dengan baik agar aroma dan rasa dari bumbu-bumbu tersebut dapat keluar secara maksimal.

Proses penghalusan ini sangat penting untuk menciptakan masakan yang lezat dan menggugah selera.

Campurkan Lele dengan Bumbu

Setelah itu, masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wadah berisi lele yang telah dicuci bersih dan kepalanya dibelah. Oleskan bumbu tersebut secara merata ke seluruh bagian lele, lalu aduk menggunakan tangan hingga bumbu tercampur dengan baik.

Apabila Anda ingin bumbu lebih menyerap ke dalam daging lele, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh penyedap rasa serta 2 sachet micin. Kemudian, aduk kembali hingga semua bahan tercampur secara merata.

Masukkan Lele ke Dalam Wajan

Lele Tetap Lezat dan Tidak Melengkung

Setelah membalik lele, biarkan ikan tersebut hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan. Proses ini penting agar kulit lele menjadi renyah sementara dagingnya tetap lembut dan empuk.

Ketika lele sudah mencapai tingkat kecoklatan yang diinginkan, segera matikan kompor. Angkat lele dan tiriskan di atas piring untuk menghilangkan minyak berlebih. Sekarang, lele goreng yang lurus, gurih, dan renyah sudah siap untuk dinikmati bersama nasi hangat dan sambal.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Lele

Berapa Lama Waktu untuk Menggoreng Ikan? Ikan sebaiknya digoreng dengan minyak sayur yang telah dipanaskan hingga suhu sekitar 180 derajat Celcius. Proses penggorengan idealnya berlangsung antara lima hingga delapan menit, agar ikan tidak menjadi terlalu gosong atau tidak matang. Dengan memperhatikan waktu ini, Anda dapat memastikan ikan memiliki tekstur yang sempurna dan rasa yang lezat.

Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Amis Pada Ikan Lele? Untuk mengatasi bau amis yang sering kali menempel pada ikan air tawar seperti lele, penggunaan garam bisa jadi solusi yang sangat efektif. Caranya cukup mudah, setelah ikan dibersihkan, taburkan garam secara merata di permukaan ikan untuk mengurangi bau amis. Diamkan selama sekitar lima menit dan kemudian bilas dengan air bersih. Sebagai alternatif, Anda juga bisa menggunakan larutan air garam yang dapat memberikan hasil yang serupa dalam menghilangkan bau tersebut.

Berapa Menit Ikan Dibalik? Saat memanggang ikan, cukup lakukan pembalikan sebanyak dua kali. Pertama, panggang ikan selama 10-12 menit sampai dagingnya berubah menjadi putih pekat dan kulitnya berwarna kecokelatan di satu sisi. Setelah itu, balik ikan dan lanjutkan memasak sisi lainnya selama 8-10 menit agar matang merata dan memiliki cita rasa yang nikmat.

Kenapa Goreng Ikan Jadi Keras? Saat menggoreng ikan, kondisi basah dapat menyebabkan kelembapan di dalam wadah memasak, yang berpotensi membuat ikan menjadi alot dan keras. Sebaliknya, jika ikan dikeringkan terlebih dahulu, kelembapan berlebih dapat diserap dengan baik, sehingga ikan yang dihasilkan menjadi lebih renyah dan tidak keras saat digoreng. Dengan cara ini, Anda dapat menikmati ikan yang lebih enak dan lezat.