5 Resep Olahan Kentang untuk Lauk Lezat dan Bergizi

Berikut kumpulan resep olahan kentang untuk lauk lezat dan bergizi.

Olahan kentang untuk lauk merujuk pada berbagai hidangan berbahan dasar kentang yang disajikan sebagai pendamping nasi atau makanan utama. Kentang memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang netral, membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai bumbu dan bahan lainnya.

Olahan kentang sebagai lauk bisa berupa masakan berkuah, tumisan, gorengan, atau panggang. Tergantung pada resep dan teknik memasak yang digunakan.

Beberapa contoh olahan kentang untuk lauk yang populer di Indonesia antara lain perkedel kentang, sambal goreng kentang, opor kentang, dan kentang balado.

Sementara itu di berbagai belahan dunia lain, kita bisa menemukan hidangan seperti potato gratin, gnocchi atau kentang panggang yang juga bisa disajikan sebagai lauk pendamping.

Keunggulan menggunakan kentang sebagai bahan dasar lauk adalah sifatnya yang mengenyangkan dan kaya akan karbohidrat kompleks. Selain itu, kentang juga mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin C, kalium, dan serat yang baik untuk kesehatan tubuh.

Melansir dari berbagai sumber, Kamis (13/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Perkedel Kentang Klasik

Bahan-bahan:

1. 500 gram kentang, dikukus dan dihaluskan
2. 2 butir telur (1 untuk adonan, 1 untuk celupan)
3. 3 siung bawang putih, dihaluskan
4. 1/4 sendok teh merica bubuk
5. 1/2 sendok teh garam
6. 2 batang daun bawang, diiris halus
7. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan 1 butir telur, bawang putih halus, merica, garam, dan daun bawang. Aduk rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai selera.
3. Kocok 1 butir telur sisa untuk celupan.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
5. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur, lalu goreng hingga kecokelatan dan renyah.
6. Angkat dan tiriskan. Perkedel kentang siap disajikan.

Kroket Kentang Isi Ragout

Bahan kulit:

1. 500 gram kentang, dikukus dan dihaluskan
2. 50 gram margarin
3. 50 gram tepung terigu
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1/4 sendok teh merica bubuk
6. 1 butir kuning telur

Bahan isian ragout:

1. 200 gram daging ayam cincang
2. 1 buah wortel, dipotong dadu kecil
3. 50 gram kacang polong
4. 2 siung bawang putih, dicincang halus
5. 1/4 bawang bombay, dicincang
6. 200 ml susu cair
7. 2 sendok makan tepung terigu
8. Garam dan merica secukupnya

Bahan pelapis:

1. 2 butir telur, dikocok lepas
2. Tepung roti secukupnya

Cara membuat:

1. Buat isian ragout: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam cincang, wortel, dan kacang polong. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental. Bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan.
3. Buat kulit kroket: Campur kentang halus dengan margarin, tepung terigu, garam, merica, dan kuning telur. Aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan dan isi dengan ragout. Bentuk lonjong dan rapatkan.
5. Celupkan kroket ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung roti hingga rata.
6. Goreng kroket dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah.
7. Angkat dan tiriskan. Kroket kentang siap disajikan.

Potato Gratin ala Restoran

Bahan-bahan:

1. 1 kg kentang, iris tipis
2. 500 ml susu cair
3. 250 ml cream
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 100 gram keju cheddar parut
6. 50 gram keju parmesan parut
7. 2 sendok makan mentega
8. 1/4 sendok teh pala bubuk
9. Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Campurkan susu, cream, bawang putih cincang, pala bubuk, garam, dan merica dalam panci. Panaskan hingga mendidih, lalu matikan api.
3. Olesi loyang tahan panas dengan mentega.
4. Susun irisan kentang dalam loyang, tuang sedikit campuran susu, taburi dengan keju cheddar dan parmesan. Ulangi lapisan hingga bahan habis.
5. Tuang sisa campuran susu ke atasnya, pastikan kentang terendam.
6. Taburi bagian atas dengan sisa keju.
7. Panggang dalam oven selama 60-75 menit atau hingga kentang empuk dan bagian atas kecokelatan.
8. Angkat dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.

Gnocchi Kentang Saus Keju

Bahan gnocchi:

1. 500 gram kentang, kukus dan haluskan
2. 150 gram tepung terigu
3. 1 butir telur
4. 1/4 sendok teh garam
5. 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan saus keju:

1. 200 ml susu cair
2. 100 gram keju cheddar parut
3. 2 sendok makan mentega
4. 1 sendok makan tepung terigu
5. Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Campur kentang halus, tepung terigu, telur, garam, dan merica. Uleni hingga kalis.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, tekan dengan garpu untuk memberi tekstur.
3. Rebus gnocchi dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk saus: Lelehkan mentega, tambahkan tepung, aduk cepat.
5. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental.
6. Masukkan keju parut, aduk hingga meleleh. Bumbui dengan garam dan merica.
7. Tuang saus keju di atas gnocchi. Sajikan hangat.

Kentang Panggang Keju

Bahan-bahan:

1. 1 kg kentang, cuci bersih dengan kulitnya
2. 200 gram keju cheddar parut
3. 100 ml susu cair
4. 2 butir telur, kocok lepas
5. 50 gram mentega, lelehkan
6. 2 siung bawang putih, cincang halus
7. 1 sendok teh garam
8. 1/2 sendok teh merica bubuk
9. 2 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Rebus kentang hingga setengah matang, lalu tiriskan dan dinginkan.
2. Potong kentang menjadi dua bagian, keruk bagian tengahnya hingga menyisakan kulit setebal 1 cm.
3. Campur kentang yang dikeruk dengan keju parut, susu, telur, mentega leleh, bawang putih, garam, merica, dan sebagian daun bawang. Aduk rata.
4. Isi kembali kulit kentang dengan campuran tersebut.
5. Susun kentang dalam loyang, taburi bagian atasnya dengan sisa keju parut.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-25 menit atau hingga keju meleleh dan bagian atas kecokelatan.
7. Angkat, taburi dengan sisa daun bawang, dan sajikan hangat.