Resep Sop Djanda Lezat dan Segar, Cocok Dinikmati Saat Musim Hujan

Nikmati iga sapi yang empuk berpadu dengan rempah-rempah khas yang menggoda selera.

Musim hujan selalu diasosiasikan dengan hidangan hangat yang dapat mengusir rasa dingin dan memberikan kenyamanan. Salah satu menu yang kini tengah populer adalah sop djanda, sebuah sajian berkuah bening yang memiliki cita rasa gurih, segar, dan sedikit pedas yang dapat menggugah selera.

Kombinasi bumbu yang sederhana dan bahan-bahan segar membuat hidangan ini sangat cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin. Sop djanda memiliki keunikan tersendiri karena rasanya tidak hanya gurih, tetapi juga memberikan sensasi segar berkat tambahan rempah dan cabai. Kuahnya yang ringan tidak membuat enek, bahkan dapat meningkatkan nafsu makan.

Hidangan ini biasanya terdiri dari potongan daging sapi, sayuran seperti wortel dan kentang, serta taburan daun bawang dan seledri yang menambah aroma sedap. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika sop djanda menjadi favorit banyak orang untuk disajikan di rumah.

Berikut ulasan lengkap cara menyajikan sop djanda sebagaimana dilansir dari Liputan6.com, Sabtu (2/5).

Bahan Bikin Sop Djanda

Sop Djanda merupakan inovasi sop iga sapi yang menggabungkan rasa pedas serta aroma harum dari beragam rempah pilihan. Agar cita rasa sop ini lebih optimal, sebaiknya gunakan iga sapi yang segar dan memiliki sedikit lemak, sehingga kuahnya menjadi lebih gurih.

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi (bagian iga lebih baik)
2. Air secukupnya
3. Garam secukupnya
4. Gula secukupnya
5. Penyedap secukupnya
6. Cabai rawit sesuai selera
7. Kentang
8. Wortel
9. Daun bawang
10. Daun seledri
11. Bumbu Halus:7 siung bawang putih
12. 5 siung bawang merah
13. 1 sdt merica butiran
14. 3 butir kemiri
15. sedikit pala
16. Bumbu Rempah:Kayu manis
17. Bunga lawang
18. Cengkeh

Cara Membuat:

1. Didihkan 2 liter air, masukkan tulang iga. Masak hingga buih kotor dan lemak berlebihnya mengapung, lalu angkat dan buang airnya.
2. Rebus kembali tulang iga bersama sisa air hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga setengah empuk, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan cengkih, bunga lawang, dan kayu manis, lalu tumis hingga harum. Angkat bumbu tumis.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu iga. Tambahkan garam dan kaldu sapi bubuk, aduk rata. Masak hingga iga empuk.
5. Koreksi rasa.
6. Masukkan kentang dan wortel.
7. Tambahkan cabai rawit yang sudah diulek, aduk hingga merata. Angkat sop dari kompor.
8. Tuang sop ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan campuran daun bawang dan bawang goreng untuk memberikan aroma yang lebih menggugah selera.

Asal Muasal Sop Djanda

Nama Sop Janda mulai dikenal luas pada tahun 1994, berawal dari warung Bu Darmi yang terletak di Cikarang, Bekasi. Sop daging ini memiliki kuah bening yang khas dan dilengkapi dengan cabai rawit hijau serta daun bawang dalam jumlah melimpah. Istilah "Janda" sendiri merupakan singkatan dari "Jawa Sunda". Hal ini mengacu pada penambahan cabai rawit hijau utuh yang memberikan rasa pedas pada sop daging ini, menciptakan perpaduan cita rasa yang unik antara gurih dan manis khas Jakarta (Betawi) dengan pedasnya cita rasa Sunda.

Sop Djanda memiliki beragam variasi yang dapat disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan yang ada. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai pilihan daging, tingkat kepedasan, serta tambahan sayuran untuk menciptakan pengalaman rasa yang berbeda.

1. Pilihan Daging: Selain menggunakan iga sapi, sop Djanda juga bisa dibuat dengan daging tetelan sapi atau sandung lamur yang lebih berlemak, bahkan beberapa resep menggunakan buntut sapi untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya.
2. Tingkat Kepedasan: Sop Djanda tersedia dalam tiga varian rasa, yaitu pedas biasa, pedas sedang, dan pedas ekstra dengan sambal terpisah. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera dengan menambahkan cabai rawit utuh atau sambal goreng.
3. Tambahan Sayuran: Selain wortel dan kentang, Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti tomat merah, jamur, atau sayuran hijau untuk variasi. Penambahan sayuran ini akan memperkaya nutrisi serta tekstur hidangan.
4. Sop Djanda Ayam: Mengganti daging sapi dengan ayam dalam sop Djanda tidak hanya membuat hidangan lebih sehat dengan kandungan lemak yang lebih rendah, tetapi juga memberikan cita rasa yang berbeda namun tetap lezat.

Tips Membuat Sop Djanda

Untuk menghasilkan sop djanda yang lezat dan segar, terdapat beberapa tips yang dapat Anda terapkan. Dengan mengikuti tips ini, Anda akan mendapatkan kuah yang jernih, aroma rempah yang kuat, serta daging yang empuk dan sempurna.

1. Rebus Iga Dua Kali: Lakukan perebusan iga sapi sebanyak dua kali agar kuah yang dihasilkan bening dan bersih. Rebus bahan utama sop dalam air mendidih selama 3-5 menit, kemudian ganti air rebusannya dan masak hingga daging empuk.
2. Gunakan Rempah Segar: Pilih rempah-rempah segar dari Indonesia untuk menciptakan citarasa yang khas pada sop ini.
3. Tumis Bumbu Hingga Matang: Pastikan untuk menumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak menimbulkan rasa langu pada sop.
4. Tambahkan Cabai Rawit Utuh: Masukkan cabai rawit utuh tanpa diulek, agar tingkat kepedasannya pas. Untuk menjaga agar warna cabai tetap hijau segar, uleg kasar cabai bersama air jeruk nipis.
5. Masak dengan Api Kecil: Setelah mendidih, kecilkan api untuk memastikan daging menjadi empuk secara perlahan dan rasa kaldunya semakin nikmat. Memasak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama akan membuat daging empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.