Nikmati Kelezatan Soto Tauto Pekalongan, 3 Resep Praktis yang Bisa Dicoba di Rumah

Keunikan soto tauto berasal dari pemakaian tauco, yaitu bumbu fermentasi berbahan dasar kacang kedelai yang dibawa oleh komunitas Tionghoa.

Soto adalah salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki banyak variasi. Setiap daerah biasanya memiliki cara unik dalam menyajikan sotonya. Salah satu contohnya adalah soto tauto khas Pekalongan, yang bisa dengan mudah dibuat di rumah. Keistimewaan dari soto ini terletak pada penggunaan tauco, yaitu bumbu fermentasi dari kedelai yang diperkenalkan oleh masyarakat Tionghoa.

Tauco yang digunakan dalam soto tauto memiliki rasa manis. Biasanya, tauco ini diolah menjadi sambal sebelum disajikan, sehingga menghasilkan kombinasi rasa pedas dan manis yang menggugah selera. Tanpa menunggu lebih lama, berikut adalah tiga resep soto tauto khas Pekalongan yang bisa Anda coba di rumah, dilansir Merdeka.com dari laman Cookpad pada, Jum'at(21/3/2025).

Soto Tauto Khas Pekalongan

Resep yang dibagikan oleh pengguna @BungaLaut ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

1. 750 gram daging ayam
2. 250 gram tetelan sapi
3. 2,5 liter air

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 11 buah cabai merah besar
4. 5 butir kemiri
5. 1 sdt merica butiran
6. 100 gram tauco

Bumbu tambahan:

1. 2 batang daun bawang
2. 1 batang seledri (opsional)
3. 3 buah tomat (opsional)
4. 100 gram taoge
5. 2 sdm garam
6. 1 sdm gula pasir
7. Secukupnya kaldu bubuk/penyedap
8. Secukupnya kecap manis
9. 250 ml minyak goreng untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu

Pelengkap:

1. 3 keping soun
2. Lontong
3. Kerupuk pasir

Cara Membuat Soto Tauto Khas Pekalongan :

1. Untuk membuat kuah, didihkan dua liter air bersama daging ayam, tetelan sapi, dan cabai merah. Rebus hingga semua bahan matang.
2. Angkat cabai terlebih dahulu untuk diulek, lalu angkat ayam, dan terakhir tetelan sapi.Ulek semua bumbu halus dan tambahkan tauco, ulek kasar hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
3. Sambil menunggu daging ayam dan tetelan sapi matang, rendam soun dalam air biasa hingga lembek.
4. Setelah lembek, saring dan buang airnya, kemudian cuci soun di bawah air mengalir.
5. Angkat ayam yang sudah direbus, lalu goreng dalam minyak panas. Angkat, tunggu sedikit dingin, dan suwir-suwir dagingnya.
6. Angkat tetelan sapi dan potong-potong sesuai selera.Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan irisan batang daun bawang, dan tumis lagi hingga layu.
7. Dalam panci bekas rebusan ayam, tambahkan sisa air dan masak hingga mendidih. Kemudian masukkan bumbu tumis, tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis, lalu aduk rata.
8. Masukkan irisan tomat, masak sebentar, lalu matikan api.
9. Untuk penyajian, tata semua bahan dalam mangkuk, tambahkan kecap manis sesuai selera, lalu siramkan kuah di atasnya.
10. Sajikan soto dengan pelengkap lontong dan kerupuk pasir.

Soto Tauto Ayam merupakan makanan khas dari Pekalongan

Resep kreasi dari pengguna @RumKitchen ini memerlukan beberapa bahan, yaitu:

1. 100 gram dada ayam
2. bihun
3. kecambah
4. 1/2 sendok makan garam
5. 1/2 sendok makan lada bubuk
6. 2 sendok makan kecap manis
7. 1 lembar daun salam
8. 1 batang bawang daun
9. 1 batang seledri
10. 1 sendok teh kaldu bubuk
11. secukupnya gula merah
12. 10 siung bawang merah untuk bawang goreng
13. 4 sendok makan tauco

Untuk bumbu halus:

1. 2,5 siung bawang putih,
2. 1 butir kemiri ukuran besar,
3. 3 buah cabai rawit domba,
4. 3 buah cabai merah keriting (cabai merah keriting bisa dihilangkan jika tidak diinginkan).

Cara Membuat Soto Tauto Ayam Khas Pekalongan:

1. Langkah pertama adalah mencuci bersih dada ayam, lalu merebusnya bersama daun salam. Setelah ayam matang, angkat dan goreng, kemudian suwir-suwir. Simpan air rebusan untuk kuah soto.
2. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum, lalu tambahkan daun bawang dan tauco. Masak hingga tauco matang dengan baik.
3. Setelah tauco matang, tambahkan sedikit air untuk mengangkat tauco yang menempel di wajan.
4. Campurkan bumbu tauco ke dalam kuah yang telah disiapkan, lalu tambahkan garam, lada, kecap, gula merah, dan kaldu bubuk. Lakukan koreksi rasa sesuai selera.
5. Rebus kecambah dan bihun hingga matang.
6. Iris bawang merah dan goreng hingga kecokelatan.
7. Iris bawang daun dan seledri untuk taburan di atas hidangan.
8. Susun bihun, kecambah, dan ayam dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah soto. Taburi dengan bawang daun dan seledri sebelum disajikan.

Soto Tauto berasal dari Pekalongan

Resep dari pengguna @yayak_12358506 ini memerlukan beberapa bahan sebagai berikut:

1. 500 gram daging sapi,
2. 1 liter air,
3. 1 batang serai yang sudah digeprek,
4. 2 lembar daun salam,
5. 2 lembar daun jeruk,
6. 2 hingga 3 sendok makan kecap manis,
7. 1 buah tomat yang dipotong.

Bumbu halus :

1. 3 buah cabai merah besar yang telah dibuang bijinya dan direbus,
2. 2 cm lengkuas,
3. 5 cm jahe,
4. 6 siung bawang merah,
5. 4 siung bawang putih,
6. 3 butir kemiri,
7. 2 sendok makan tauco, serta tambahan garam secukupnya,
8. 1 sendok makan gula jawa,
9. 1 sendok teh kaldu bubuk, dan
10. 1 sendok teh merica butir.

Untuk bahan pelengkap :

1. 2 batang daun bawang yang dipotong,
2. setengah buah jeruk nipis,
3. sambal secukupnya,
4. emping goreng, dan
5. bawang goreng.

Cara Membuat Soto Tauto Pekalongan :

1. Rebus daging sapi hingga setengah matang, lalu angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus bersama jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga tercium aroma harum.
3. Masukkan tauco ke dalam tumisan, aduk hingga matang, kemudian tambahkan air dan masak hingga bumbu meresap dan matang sempurna.
4. Setelah itu, tambahkan potongan tomat dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Siapkan mangkuk, masukkan lontong atau nasi, lalu siram dengan kuah tauto. Sajikan bersama pelengkap yang sudah disiapkan.