Kenali 5 Ciri dan Perbedaan Beras Premium vs Biasa yang Dijual di Pasaran, Tips Belanja Cerdas

Hati-hati dalam memilih beras. Pahami perbedaan antara beras premium dan beras biasa yang ada di pasaran, karena ciri-cirinya sering kali terabaikan.

Konsumen sering kali tidak menyadari adanya perbedaan mendasar antara beras premium dan beras biasa yang tersedia di pasar. Padahal, kedua jenis beras ini memiliki perbedaan yang jelas dan signifikan yang dapat memengaruhi kualitas nasi yang dihasilkan.

Dari segi warna, bentuk, hingga aroma, beras premium memiliki keunggulan yang seharusnya dikenali sejak awal. Sementara itu, beras biasa atau beras dengan kualitas lebih rendah biasanya terlihat lebih mencolok dan memiliki rasa yang kurang enak saat dimasak.

Namun, sering kali perbedaan ini terabaikan karena tampilan beras yang tampak serupa bagi orang awam. Banyak konsumen yang memilih beras hanya berdasarkan harga tanpa melakukan pemeriksaan terhadap ciri fisik dan mutu beras tersebut.

Hal ini dapat berdampak negatif pada kualitas nasi yang dihasilkan, seperti nasi yang kurang pulen atau cepat basi. Agar tidak lagi tertipu oleh penampilan luar, sangat penting untuk memahami lima perbedaan utama antara beras premium dan beras biasa. Simak informasi yang telah dirangkum oleh nerdeka.com pada Rabu (16/7), agar Anda tidak merasa tertipu dan dapat menikmati cita rasa nasi yang sesuai dengan selera Anda.

1. Tingkat Sosoh 100 Persen: Beras Premium Lebih Bebas dari Kulit Ari

Dikutip dari laman Perumda Pergudangan dan Aneka Usaha Pedaringan Kota Surakarta, Jawa Tengah, terdapat perbedaan yang mencolok antara beras premium dan beras biasa. Perbedaan ini biasanya terlihat dari proses pengolahan beras yang dikenal sebagai derajat sosoh, di mana beras premium telah melalui proses penyosohan hingga mencapai 100 persen. Ini berarti bahwa kulit ari yang menempel pada butiran beras telah dibersihkan secara tuntas, sehingga beras tampak lebih putih dan bersih. Akibatnya, beras tersebut terlihat lebih cerah dan higienis, serta cenderung menghasilkan nasi yang lebih pulen saat dimasak.

Di sisi lain, beras biasa atau medium umumnya memiliki tingkat sosoh sekitar 85 hingga 90 persen. Hal ini berarti masih terdapat sisa kulit ari yang melekat, sehingga warna beras cenderung lebih kusam. Sisa kulit ari ini dapat mempengaruhi daya tahan beras saat disimpan, menjadikannya lebih rentan terhadap serangan kutu atau jamur jika tidak disimpan dengan benar. Oleh karena itu, tingkat sosoh yang lebih tinggi dapat dijadikan sebagai indikator utama dalam menilai kualitas beras. Bagi konsumen yang mementingkan kebersihan dan hasil masakan yang terbaik, sangat disarankan untuk memperhatikan derajat sosoh saat membeli beras di pasar atau supermarket.

2. Kadar Air Rendah: Beras Premium Lebih Pulen dan Tahan Lama

Kadar air merupakan faktor penting yang membedakan antara beras premium dan beras biasa. Beras premium biasanya memiliki kadar air yang lebih rendah, yakni di bawah 14 persen. Dengan kadar air yang rendah, tekstur nasi yang dihasilkan menjadi lebih pulen dan tidak mudah basi, sehingga cocok untuk disimpan dalam jangka waktu yang lama.

Selain itu, beras dengan kadar air rendah juga tidak mudah berkeringat saat disimpan dalam kemasan plastik. Sebaliknya, beras biasa cenderung memiliki kadar air yang lebih tinggi. Kelembaban yang berlebihan pada beras biasa dapat menyebabkan nasi cepat basi jika tidak segera dimakan. Tak hanya itu, beras dengan kadar air yang tinggi juga rentan terhadap pertumbuhan jamur dan dapat menimbulkan bau tidak sedap jika disimpan dalam waktu lama tanpa ventilasi yang baik.

Oleh sebab itu, penting untuk memperhatikan kadar air beras, karena ini bukan hanya berpengaruh pada rasa, tetapi juga pada ketahanan dan keamanan saat dikonsumsi. Beras premium dengan kadar air yang rendah menjadi pilihan ideal bagi keluarga yang mengutamakan kualitas dan efisiensi dalam penyimpanan bahan pangan.

3. Butiran Lebih Utuh: Beras Premium Minim Patah Hingga 5 Persen

Sesuai dengan informasi yang terdapat di laman resmi Perum Bulog, perbedaan fisik antara beras premium dan beras biasa dapat dilihat dari ukuran butiran berasnya. Beras premium memiliki jumlah butiran utuh yang sangat tinggi, biasanya mencapai lebih dari 95 persen. Hal ini menandakan bahwa beras tersebut telah melalui proses penyortiran yang baik, sehingga butiran yang patah dapat dipisahkan, memberikan konsumen produk yang tampak sempurna dan rapi. Sebaliknya, beras biasa memiliki proporsi butir patah yang dapat mencapai 35 persen. Akibatnya, penampilan beras menjadi kurang menarik, mudah hancur, dan hasil nasi yang dimasak pun cenderung tidak seragam.

Terlalu banyak butir patah pada beras biasa juga dapat mempengaruhi cita rasa nasi, menjadikannya lebih cepat menggumpal. Dengan meningkatnya permintaan pasar akan kualitas visual dan rasa nasi, beras premium dengan butiran utuh menjadi pilihan yang lebih baik. Nasi yang dihasilkan dari butiran utuh tidak hanya lebih menarik secara visual, tetapi juga lebih nikmat saat disantap dan tidak cepat basi.

"Perbedaan yang jelas terlihat dari kedua kelas beras tersebut ada pada kualitas tampilan beras (utuh dan patah). Pada beras premium, beras kepala (butir hampir utuh hingga utuh) di atas 95%, sedangkan pada beras medium terdapat minimal 75% beras kepala," tulis laman Perum Bulog.

4. Aroma Harum Alami: Ciri Beras Premium yang Khas

Ciri khas yang keempat dari beras premium adalah aroma alaminya yang sangat harum. Beras jenis ini tidak memerlukan tambahan pewangi karena sudah memiliki bau yang khas, segar, dan menggugah selera. Aroma tersebut berasal dari varietas unggulan dan proses penyimpanan yang optimal, sehingga kualitasnya tetap terjaga hingga sampai ke tangan konsumen. Berbeda dengan beras biasa yang sering kali memiliki aroma yang hambar, apek, atau bahkan sedikit menyengat akibat penyimpanan yang kurang baik. Beberapa produsen beras biasa mencoba menambahkan zat pewangi buatan, namun hasilnya tidak sebanding dengan wangi alami yang dimiliki oleh beras premium.

Aroma beras yang enak dan alami menjadi nilai tambah penting saat memasak. Konsumen dapat langsung merasakan perbedaannya saat nasi matang, karena wangi harum akan menyebar di seluruh dapur, sehingga menambah kenikmatan saat menikmati hidangan bersama keluarga.

5. Warna Lebih Cerah: Visual Beras Premium Lebih Menarik

Aspek terakhir yang sering kali terabaikan namun sangat penting adalah warna beras. Umumnya, beras premium memiliki warna yang lebih cerah dan konsisten, yang menandakan bahwa beras tersebut telah melalui proses pengolahan yang baik dan bebas dari kotoran atau kulit ari. Warna yang cerah ini juga menjadi indikator bahwa beras tersebut tidak tercampur dengan varietas lain yang lebih gelap atau memiliki kualitas yang rendah. Sebaliknya, beras biasa sering kali tampak memiliki warna yang sedikit kekuningan atau kusam. Warna ini dapat disebabkan oleh sisa kulit ari, penyimpanan di tempat yang lembab, atau pencampuran dengan beras berkualitas rendah lainnya.

Dalam beberapa situasi, warna beras yang tidak merata dapat menunjukkan bahwa proses penggilingan tidak dilakukan dengan optimal. Meskipun mengenali warna beras secara visual memerlukan ketelitian, hal ini akan menjadi kebiasaan yang baik bagi konsumen yang ingin memastikan kualitas pangan di rumah. Dengan memperhatikan warna yang cerah dan bersih, pembeli dapat menghindari risiko membeli beras campuran atau yang tidak layak untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, penting bagi konsumen untuk selalu memeriksa warna beras sebelum melakukan pembelian demi mendapatkan produk yang berkualitas.

6. Daya Simpan dan Ketahanan Terhadap Kutu

Karena melalui proses pengeringan dan pengemasan yang lebih baik, beras premium memiliki kadar air yang rendah dan lebih tahan terhadap serangan kutu. Ini membuat beras lebih awet disimpan dalam jangka waktu lama tanpa mengalami kerusakan.

Sementara beras biasa lebih rentan terkena serangan kutu karena kadar airnya cenderung tinggi dan pengemasan yang kurang rapat. Jika tidak segera dikonsumsi, beras biasa bisa berubah warna, berbau, bahkan rusak karena perkembangan hama di dalam kemasan.