Tips Agar Irisan Apel Tidak Cepat Berubah Warna, Mudah Dilakukan

Ini dia kiat dan trik dari ahli untuk apel yang tidak cepat berubah warnanya menjadi kecokelatan.

Jika ditanya tentang buah yang paling disukai, kemungkinan besar banyak dari Anda akan memilih buah merah ini. Ya, buah tersebut adalah apel.

Apel bisa dianggap sebagai salah satu buah yang digemari oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Terutama saat digigit, rasa manis dan segarnya, serta tekstur yang renyah pasti memberikan kenyamanan di tenggorokan.

Ada berbagai cara untuk menikmati buah ini. Beberapa orang lebih suka memakannya langsung, sementara yang lain memilih untuk mengirisnya terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Ada juga yang mengupas kulitnya sebelum menikmati buah tersebut.

Lalu, Anda sendiri lebih memilih cara yang mana? Anda mungkin sudah menyadari bahwa apel yang telah diiris mudah sekali berubah warna menjadi cokelat. Meskipun Anda telah berusaha menyiapkan bekal yang sehat dan bergizi untuk diri sendiri, anak, atau pasangan. Mengutip dari Parade, Kamis (19/8/2024), terdapat beberapa tips dari para ahli untuk menjaga agar irisan apel tidak cepat berubah warna.

Apa pun metode Anda dalam mengirisnya, pengalaman menikmati apel akan menjadi jauh lebih menyenangkan.

Sebab Irisan Apel Menjadi Cokelat

Kita semua pernah mengalami situasi ini: Anda mengiris apel di pagi hari, dan saat makan siang, daging apel yang awalnya putih telah berubah menjadi cokelat.

Anda dapat menyalahkan enzim yang dikenal sebagai polyphenol oxidase (PPO), yang menyebabkan proses oksidasi pada apel setelah dipotong. Oksigen + PPO = irisan apel yang berwarna kecokelatan.

Metode untuk Menghindari Apel Berubah Menjadi Cokelat

Kini setelah kita memahami penyebabnya, apa yang bisa dilakukan untuk mencegah apel menjadi cokelat? Para ahli telah merangkum beberapa metode untuk itu. Anda hanya perlu menyesuaikannya dengan kebutuhan Anda:

1. Oleskan larutan madu dan air pada apel

Anna McGorman, Wakil Presiden Kuliner di Milk Bar dan kepercayaan Christina Tosi, menyatakan bahwa larutan air madu adalah metode sederhana yang dia sukai untuk mencegah oksidasi pada apel.

Selain hal yang sudah jelas, sebaiknya jangan memotong apel sampai Anda benar-benar membutuhkannya.

"Madu memiliki sifat asam alami, sehingga cara kerjanya mirip dengan lemon, tetapi saya lebih menyukai sedikit rasa yang ditawarkannya," jelasnya.

"Campurkan satu sendok makan madu dengan satu cangkir air agar apel Anda terendam dalam larutan madu yang lezat."

2. Konsumsi secepatnya

Meskipun mungkin terdengar jelas, semakin cepat Anda mengonsumsi apel, semakin sedikit kemungkinan warnanya berubah menjadi cokelat, menurut Grady Auvil, petani buah premium dan pendiri Gee Whiz Apple.

3. Masukkan Air Perasan Lemon

"Yang terpenting adalah menjaga kadar asam tetap tinggi," ungkap Olivia Yi, yang bersama ayahnya, Peter Yi, mengelola Twin Star Orchards dan Brooklyn Cider House di New Paltz, NY.

"Memeras lemon dapat membantu mencegah perubahan warna pada apel menjadi cokelat. Kami juga mengamati bahwa apel kami yang memiliki rasa asam yang kuat tidak cepat berubah warna menjadi cokelat, jadi perlu diingat bahwa apel yang lebih asam akan lebih tahan lama setelah dipotong dibandingkan dengan varietas yang lebih manis yang lebih cepat mengalami perubahan warna," tambahnya.

4. Cobalah menggunakan larutan garam

Meskipun madu mungkin memberikan rasa yang lebih manis, larutan garam telah terbukti efektif selama bertahun-tahun.

"Rendam apel dalam air dingin yang dicampur sedikit garam, lalu tiriskan dan keringkan," saran Auvil.

Anda tidak memerlukan banyak garam (sekitar 1/2 sendok teh garam kosher per cangkir air) dan cukup merendam irisan apel selama sekitar 10 menit. Jika Anda merasakan rasa asin, bilas irisan apel sebelum menikmatinya.

5. Kurangi Kontak dengan Udara

Jika Anda tidak memiliki jus lemon, madu, atau garam—misalnya saat berkemah—cobalah tips lain dari Auvil. Bungkus irisan apel dengan rapat dalam plastik atau simpan dalam kantong kedap udara.

6. Petik apel saat musimnya dan pilih yang lebih keras

"Apel yang lebih lunak memiliki kemungkinan lebih besar untuk berubah warna menjadi kecokelatan," ungkap Auvil.

Tips profesional lainnya untuk memilih buah dan sayur di toko kelontong. "Pastikan buah yang Anda pilih tidak memiliki noda," tambahnya.

"Buah yang memar cenderung lebih cepat mengalami kecokelatan atau pembusukan."

Apakah Anda Dapat Mengiris Apel Sebelum Waktunya?

Menurut McGorman, jika Anda menggunakan salah satu metode yang disebutkan, Anda akan berhasil mengiris apel sebelum waktunya.

"Saya biasanya tidak membiarkannya lebih dari 12 jam (bahkan yang sudah diproses), tetapi jangan khawatir—apel yang sedikit kecokelatan masih bisa dimakan," ujarnya.

Berapa Lama Irisan Apel Dapat Disimpan?

Auvil menjelaskan bahwa irisan apel dapat bertahan antara 2-5 hari jika disimpan dalam wadah kedap udara dan kering di kulkas yang tidak lembap.

Jika Anda hanya memiliki kantong plastik, wadah penyimpanan makanan silikon yang dapat digunakan kembali juga efektif untuk menyimpan sisa apel, seperti halnya wadah khusus untuk apel.