Cara Merebus Daun Kelor dengan Benar untuk Maksimalkan Manfaat Kesehatannya

Untuk memperoleh manfaat optimal dari daun kelor, penting untuk memperhatikan cara pengolahannya dengan benar dan tidak sembarangan.

Daun kelor (Moringa Oleifera) dikenal memiliki banyak manfaat kesehatan dan sering digunakan dalam obat tradisional maupun olahan makanan sehat, seperti sayur bening. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari daun kelor, pengolahannya harus dilakukan dengan hati-hati.

Menurut Dokter Theresia Monica Rahardjo, atau yang akrab disapa Dok Mo, daun kelor merupakan bagian tanaman yang paling bernutrisi, mengandung vitamin dan antioksidan yang sangat lengkap, sehingga perlu perhatian khusus saat mengolahnya.

Dok Mo juga mengingatkan pentingnya waktu dan suhu saat merebus daun kelor. Vitamin C dan E yang terkandung dalam daun kelor segar sangat sensitif terhadap panas, sehingga suhu pengolahan sebaiknya tidak melebihi 60 derajat Celcius.

Untuk menjaga kandungan vitamin tersebut, daun kelor sebaiknya dimasukkan ke dalam masakan pada akhir proses memasak, sehingga tidak terlalu lama terpapar suhu tinggi dan bisa langsung dinikmati setelah dimasak, dilansir Merdeka.com dari berbagai sumber, Jum'at(31/1/2025).

Daun kelor, Stunting, dan Ketahanan Nasional

Dok Mo sebelumnya telah merilis sebuah buku yang menjelaskan tentang manfaat daun kelor dalam pencegahan stunting. Buku yang berjudul Daun Kelor, Stunting, dan Ketahanan Nasional ini membahas secara mendetail tentang manfaat daun kelor serta cara pengolahannya.

"Melalui buku yang saya tulis ini, saya menuangkan semua hal tentang daun kelor, terutama kandungan dan khasiatnya," ungkapnya di Bandung pada tanggal 19 Oktober 2023, seperti yang dikutip dari laman Kementerian Sekretariat Negara RI. Ia juga menekankan bahwa daun kelor kaya akan gizi dan memiliki zat-zat yang sangat bermanfaat untuk mendukung pertumbuhan bayi dengan optimal.

Menurutnya, jika daun kelor diolah dengan cara yang tepat, maka dapat membantu mencegah terjadinya gagal tumbuh pada anak. Balita yang mengalami stunting bisa diberikan olahan daun kelor secara teratur. Dengan demikian, balita tersebut akan mengalami perbaikan kondisi secara bertahap, mulai dari stunted berat menuju stunted sedang, kemudian dari stunted sedang ke stunted ringan, dan akhirnya dari kondisi stunted ringan menjadi normal.

Kelor Memiliki Kandungan Gizi yang Sangat Baik

Daun kelor merupakan sumber gizi yang melimpah serta kaya akan vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh. Tanaman ini cukup dikenal di Indonesia, ditandai dengan bentuk daun hijau yang bundar dan lonjong.

Kelor kaya akan asam amino, antioksidan, dan senyawa yang memiliki sifat anti inflamasi. Selain itu, sayuran ini juga mengandung berbagai vitamin dan mineral esensial seperti zat besi, kalsium, serta vitamin A, B, C, dan E.

Zat-zat gizi tersebut sangat dibutuhkan untuk mendukung pertumbuhan tulang dan otot, serta berperan dalam meningkatkan perkembangan otak pada bayi.

Setiap Keluarga Disarankan untuk Menanam Pohon Kelor

Kelor dapat dimanfaatkan untuk membuat berbagai jenis sup. Sup ini bisa dipadukan dengan daging cincang, kaldu tulang, atau sayuran lainnya. Selain itu, daun kelor juga bisa diolah menjadi berbagai minuman seperti teh dan kopi.

Dok Mo menyatakan bahwa daun kelor memiliki potensi sebagai komoditas ekonomi yang dapat didistribusikan secara luas. "Kalau masif, maka dapat membantu perekonomian masyarakat luas. Tidak hanya memenuhi kebutuhan gizi, memelihara kesehatan, tetapi juga menjadi sumber penghasilan," ucap Dok Mo.

Buku yang ditulis oleh dr. Theresia Monica Rahardjo ini merupakan salah satu karya yang membahas khasiat daun kelor. Namun, buku ini menawarkan perspektif yang lebih mendalam dari sisi medis, mengingat penulisnya adalah seorang dokter spesialis dan konsultan anestesiologi.

Mengingat pentingnya manfaat daun kelor, Dok Mo mendorong setiap keluarga untuk menanam pohon kelor di rumah mereka. "Saya mengimbau dan menganjurkan kepada pemerintah dan masyarakat, untuk menciptakan gerakan satu keluarga satu pohon kelor.

Sebagai langkah bersama menuju Indonesia Emas 2045, agar keuntungan demografi dapat kita maksimalkan," tutup Dok Mo.

Cara Merebus Daun Kelor

Untuk merebus daun kelor dengan benar dan memaksimalkan manfaat kesehatannya, ada beberapa langkah yang perlu diperhatikan agar kandungan nutrisi, terutama vitamin C dan E, tetap terjaga. Berikut adalah cara yang tepat:

1. Pilih Daun Kelor Segar
2. Pastikan daun kelor yang digunakan dalam keadaan segar, karena daun yang sudah layu atau tidak segar dapat kehilangan sebagian besar nutrisinya. Pilih daun kelor yang masih hijau dan bebas dari hama.
3. Cuci Bersih Daun Kelor
4. Sebelum direbus, cuci daun kelor dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau pestisida. Jika perlu, rendam daun kelor dalam air garam selama beberapa menit untuk memastikan kebersihannya.
5. Rebus dengan Suhu yang Tepat
6. Saat merebus daun kelor, pastikan suhu air tidak melebihi 60 derajat Celcius. Jika air terlalu panas, vitamin C dan E yang terkandung dalam daun kelor bisa rusak. Sebaiknya, didihkan air terlebih dahulu, lalu kecilkan api dan masukkan daun kelor ke dalam air panas tersebut.
7. Waktu Perebusan yang Tepat
8. Rebus daun kelor hanya selama 2–3 menit, karena perebusan yang terlalu lama dapat menyebabkan kehilangan sebagian besar kandungan gizi. Daun kelor sebaiknya hanya dipanaskan sebentar agar vitamin dan antioksidan tetap terjaga.
9. Masukkan Daun Kelor Terakhir ke Dalam Masakan
10. Jika memasak daun kelor untuk sayur atau masakan lain, pastikan daun kelor dimasukkan di akhir proses memasak. Ini akan menghindari paparan panas yang berlebihan dan memastikan kandungan vitamin serta antioksidan tetap terpelihara.

Dengan cara ini, daun kelor yang Anda konsumsi akan tetap mengandung banyak manfaat, seperti vitamin C, E, serta antioksidan lainnya yang baik untuk tubuh.