Resep Sate Brutu ala Rumahan, Ketahui Tips Memasaknya dengan Benar

Hidangan ini terbuat dari bagian ekor ayam yang disajikan dengan cara dibakar layaknya sate pada umumnya.

Sate brutu atau dikenal dengan sebutan sate buntut ayam adalah salah satu kuliner unik yang sering ditemui di berbagai daerah di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari bagian ekor ayam yang disajikan dengan cara dibakar layaknya sate pada umumnya. Bagian ekor ayam yang mengandung lemak menjadikan sate ini memiliki cita rasa gurih yang khas dan memiliki kalangan penggemarnya tersendiri.

Bagi penikmat kuliner, sate brutu sering dianggap sebagai hidangan yang istimewa karena memberikan pengalaman makan yang berbeda dari sate daging biasa. Selain itu, sate brutu juga kerap dihidangkan sebagai makanan pendamping nasi atau lontong, menjadikannya hidangan yang sangat fleksibel untuk berbagai kesempatan, baik saat makan siang, malam, maupun acara kumpul keluarga.

Keunikan ini menjadikan sate brutu bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner yang patut dilestarikan. Nah, berikut beberapa resep sate brutu beserta tips mengolahnya dengan benar yang telah merdeka.com rangkum secara khusus dari berbagai sumber. Selamat mencoba!

Resep Sate Brutu

Sate Brutu Gurih

Bahan-bahan:

250 gr ekor ayam (brutu)

5 buah tusukan sate

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 siung bawang putih

2 siung bawang merah

3 buah cabe rawit

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt garam

1/3 gula jawa

Cara membuat:

1. Rebus ekor ayam dengan daun salam sampai matang.

2. Haluskan semua bumbu kecuali gula jawa, gula jawa masukkan terakhir. Haluskan kembali. Lumuri ekor ayam dengan bumbu selama 10 menit agar meresap.

3. Tusuk dengan tusukan sate. Kemudian panggang di teflon hingga matang dengan olesan kecap manis. Sajikan.

2. Sate Brutu ala Angkringan

Bahan utama:

400 gr brutu campur kulit, kondisi belum dibersihkan

1 jempol gula jawa

2 sdm kecap manis

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt kaldu bubuk

1 batang serai, geprek

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 jempol laos, geprek

1 sdt garam dan 1/2 buah jeruk nipis utk membersihkan

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1/2 sdt kunyit bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Brutu yang telah dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis, remas hingga kesat, lalu bilas kembali.

2. Rebus dulu brutu hingga mendidih, lalu buang airnya yg mengandung kotoran lemak, bilas sekali dan rebus kembali dengan air baru,masukkan bumbu halus hingga brutu terendam.

3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, laos dan sereh, tambahkan gula merah dan kecap.

4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Ungkep terus hingga airnya asat, tinggal minyaknya saja, matikan apinya dan dinginkan.

5. Tusuk dengan tusukan sate, lalu panggang di teflon, bolak balik hingga matang. Sajikan masih panas lebih enak.

3. Sate Brutu Ayam Rumahan

Bahan-bahan:

250 g Brutu ayam

1 bungkus bumbu ungkep ayam siap pakai

1 sdt garam1 sdt gula pasir

1 bungkus kaldu bubuk

1 potong lengkuas geprek

1 ruas jari jahe

2 lembar daun jeruk

2 batang sereh geprek

1 sdm kecap manis

1 sdt mentega

Secukupnya tusuk sate

Bahan tambahan:

1 butir jeruk limau

Cabe dan bawang merah iris plus kecap manis

Cara membuat:

1. Cuci bersih brutu ayam lalu Beri jeruk nipis sisihkan, cuci kembali diair mengalir.

2. Tumis bumbu ungkep lalu beri semua bumbunya. Masukkan brutu, aduk. Beri sedikit air lalu tutup. Masak sampai matang dan beri sekitar 1 sdm kecap, aduk, matikan api.

3. Tusuk-tusuk brutu lalu bakar di grill beri olesan kecap dan mentega. Sajikan dengan acar atau sambal kecap.

4. Sate Brutu Ayam

Bahan-bahan:

1/2 kg brutu ayam

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

Sejumput merica

Sejumput ketumbar

1/2 sdm garam

Secukupnya gula jawa

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan.

2. Haluskan semua bumbu kecuali gula jawa, gula jawa paling akhir.

3. Lumuri tunggir dengan bumbu diamkan selama 10 menit agar meresap.

4. Tusuk dengan tusuk sate.

5. Panggang diatas teflon sampai matang, jangan lupa olesi kecap manis. Lalu sajikan.

Tips Memasak Brutu Agar Tak Amis

Berikut beberapa tips mengolah brutu ayam agar hasilnya lezat dan tidak berbau amis:

1. Pilih Brutu yang Segar

Pastikan memilih brutu yang segar dengan ciri-ciri tidak berbau menyengat dan warnanya masih cerah. Brutu yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan tidak berbau amis saat dimasak.

2. Bersihkan dengan Teliti

Cuci brutu dengan air mengalir dan bersihkan dari sisa bulu atau lemak berlebih. Rendam dalam air garam atau air perasan jeruk nipis selama 10-15 menit untuk mengurangi bau amis. Setelah itu, bilas kembali hingga bersih sebelum dimasak.

3. Rebus dengan Bumbu Aromatik

Untuk menghilangkan bau amis, rebus brutu sebentar dengan tambahan bumbu aromatik seperti daun salam, serai, jahe, atau daun jeruk. Proses perebusan ini akan membantu menghilangkan lemak berlebih dan memberikan aroma yang lebih sedap pada brutu.

4. Gunakan Bumbu yang Kuat

Brutu memiliki lemak yang tinggi, sehingga bumbu yang kuat seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, dan cabai sangat cocok untuk mengimbangi rasa lemaknya. Marinasi brutu dengan bumbu ini selama beberapa saat agar bumbu meresap sempurna sebelum diolah lebih lanjut.

5. Panggang atau Bakar dengan Teknik yang Tepat

Untuk mendapatkan hasil terbaik, bakar brutu di atas api sedang agar lemaknya meleleh dan menghasilkan tekstur yang gurih. Hindari api terlalu besar karena dapat membuat bagian luar gosong sebelum matang merata. Olesi dengan bumbu saat membakar untuk menambah rasa dan aroma.

6. Sajikan dengan Sambal atau Pelengkap yang Segar

Brutu ayam yang gurih akan lebih nikmat jika disajikan dengan sambal pedas, irisan jeruk limau, atau lalapan segar seperti timun dan kemangi. Pelengkap ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memberikan keseimbangan antara lemak dan segarnya sayuran.

Mengolah brutu ayam dengan cara yang tepat akan membuatnya menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!