Resep Ayam Betutu Lezat Ala Rumahan, Jadikan Makan Siang Makin Istimewa

Resep ayam betutu memadukan daging ayam yang lembut dengan campuran bumbu rempah yang kaya rasa. Bumbu dalam resep ayam betutu terdiri dari rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, serai, dan daun jeruk, memberikan cita rasa autentik Bali yang khas.

Daging ayam yang dimasak dengan sempurna dan meresap dengan aneka bumbu memberikan sensasi kenikmatan yang memanjakan lidah.

Dilansir dari briliofood.net dan liputan6.com, berikut kumpulan resep ayam betutu pilihan yang bisa Anda praktikkan sendiri di rumah untuk menu makan siang keluarga. Selamat mencoba!

1. Ayam Betutu Khas Gilimanuk

Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung
1 buah jeruk nipis
2 sdm garam

Bahan iris:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabai rawit
10 buah cabai merah keriting
6 lembar daun jeruk
3 lembar daun serai

Bumbu halus:
3 cm kunyit bakar
3 buah kemiri bakar
4 cm kencur
4 cm jahe bakar
5 cm lengkuas

Bahan tambahan:
3 sdm minyak kelapa
1 keping gula merah
3 sdt terasi bakar halus
3 lembar daun salam, sobek
1 sdm garam
1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat Ayam Betutu:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Marinasi selama 20 menit. Sisihkan.
2. Bakar semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
3. Iris semua bumbu iris, sisihkan.
4. Ulek semua bahan bumbu halus yang sudah dibakar. Tambahkan terasi dan gula merah.

5. Tambahkan bumbu yang sudah diiris dengan minyak kelapa, aduk rata.
6. Campurkan bumbu halus dan iris, lalu lumurkan ke ayam sampai rata.
7. Masukkan ayam ke daun pisang. Tambahkan daun salam.
8. Siapkan bara api dan masak dengan anglo selama 1,5 jam, lalu angkat.
9. Sajikan ayam betutu dengan pelengkap: plecing kangung, sambal matah, dan kacang goreng.

2. Resep Ayam Betutu Spesial

Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung (bersihkan dan sisihkan jerohannya)
2 batang serai (memarkan)
2 lembar daun salam
Daun pisang (secukupnya)
4 lembar daun jeruk
Minyak goreng (secukupnya untuk menumis bumbu dan ayam)

Bahan bumbu halus:
15 buah cabai merah besar (buang isi)
5 cm jahe
6 cm kunyit
5 cm lengkuas
2 batang serai (bakar dulu dan ambil bagian batang yang putih saja)

100 gram bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
5 butir kemiri
1/2 sdt merica
Garam (secukupnya, kira-kira 2 sdt)
Gula (secukupnya)
Kaldu ayam bubuk (secukupnya, agar rasa ayam betutu makin gurih)

Cara Membuat Ayam Betutu:

1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan cukup matang. Angkat bumbu lalu sisihkan sebentar biarkan bumbu cukup hangat atau dingin.

2. Lumuri daging ayam dengan bumbu yang telah ditumis sampai rata. Agar daging ayam makin sedap dan gurih, kita juga bisa melumurinya memakai perasan air jeruk nipis dan sedikit garam sebelum melumurinya dengan bumbu.
3. Bungkus daging ayam yang telah dilumuri dengan bumbu pakai daun pisang secukupnya. 4. Tambahkan daun jeruk, daun dalam dan batang serai agar rasa ayam betutu makin sedap.
5. Jika ingin ayam betutu matang sempurna, setelah dibungkus memakai daun pisang, bungkus lagi dengan aluminium foil.

6. Kukus ayam di dalam dandang yang telah dipanaskan kira-kira selama 2 jam.
7. Terakhir, setelah selesai dikukus, panggang ayam betutu ke dalam oven dengan suhu 185 derajat celcius kira-kira selama 30 menit.
8. Angkat ayam dan sajikan bersama nasi putih, lalapan serta taburan bawang goreng di atasnya.

3. Ayam Betutu Bumbu Meresap

Bahan utama:
250 gr paha ayam
1 buah jeruk nipis
Secukupnya minyak
Secukupnya air

Bahan cemplung:
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
Secukupnya Garam
Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cabai rawit merah
5 cabai merah keriting
3 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit, bakar
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 sdt terasi bakar
1 sdm air asam Jawa

Cara Membuat Ayam Betutu:

1. Cuci bersih paha ayam kemudian kucuri dengan jeruk nipis, diamkan beberapa menit, kemudian cuci bersih kembali, tusuk-tusuk dengan garpu, tiriskan.

2. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan matang.
3. Masukkan paha ayam tadi, aduk rata, kemudian beri garam dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan air, masak dengan api kecil sampai bumbu benar-benar meresap dan ayam matang. Koreksi rasa siap di sajikan.

4. Ayam Betutu Kuah

Bahan utama:
250 gram ayam, potong
Secukupnya air

Bumbu halus:
1 sdm ketumbar
3 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
15 butir cabai rawit
1/2 sdm terasi
1 sdt merica
Garam dan penyedap rasa

Bumbu iris:
250 gram bawang merah
9 siung bawang putih
2 ruas jari lengkuas
1 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
20 butir cabai rawit
5 batang serai

Cara Membuat Ayam Betutu:

1. Siapkan penggorengan dan tumis bumbu halus. Masukkan juga bumbu iris, masak sampai harum.
2. Masukan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam bumbu yang sudah ditumis.
3. Masukan air ke wajan berisi ayam, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan garam dan penyedap rasa, aduk rata. Tutup wajan agar kuahnya meresap.
5. Jika kuah sudah meresap, aduk-aduk agar bumbu tidak lengket di wajan. Jika sudah matang, matikan api kompor, lalu tiriskan.
6. Ayam betutu kuah siap dinikmati.

5. Ayam Betutu Simple

Bahan utama:
1 kg paha ayam

Bahan halus:
10 buah cabai merah keriting
10 buah cabai hijau keriting
15 buah cabai rawit
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm kencur
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk
2 batang serai
Secukupnya terasi bakar

Bahan lainnya:
Secukupnya air
Secukupnya minyak goreng untuk menumis
2 lembar daun salam
Secukupnya garam, penyedap, gula, dan lada

Cara Membuat Ayam Betutu:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukan daun salam dan batang serai. Beri bumbu penyedap, garam, gula, dan lada, aduk rata.
3. Masukan ayam lalu, aduk rata lagi. Setelah itu beri air secukupnya. Ungkep hingga air menyusut sesuai selera. Koreksi rasa.
4. Ayam betutu siap disajikan.