Resep Sambal Mangga Pelengkap Bebek Sinjay

Sambal mangga adalah jenis olahan sambal khas Indonesia yang rasanya khas.

Karena dibuat dari mangga muda yang masih masam, sambal ini jadi terasa lebih segar.

Cita rasanya pedas, asam, gurih, dengan sedikit rasa manis yang sangat samar.

Sambal mangga muda paling pas untuk menetralkan sensasi berminyak pada gorengan seperti ayam kremes atau bebek ungkep goreng.

Salah satu masakan yang menggunakan sambal ini sebagai pelengkap adalah bebek sinjay khas Madura yang gurih itu.

Bagaimana cara membuat sambal mangga muda seperti pelengkap bebek sinjay? Berikut ini resep yang bisa dicoba. 

• 1 buah mangga muda
• 2 cabai merah keriting
• 10 cabai rawit merah
• 1 sendok teh gula merah
• 1/2 keping terasi

1. Kupas mangga, kemudian serut atau iris memanjang seperti korek api.

2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, dan gula merah dengan cara diuleg.

3. Masukkan mangga muda yang sudah diserut, kemudian uleg kembali secukupnya. Sampai mangga muda layu saja, tak perlu sampai halus.

4. Sajikan lauk pilihan Anda bersama nasi putih, sejumput sambal mangga, irisan mentimun, dan sekuntum kemangi.