Tak Banyak Orang Tahu, Ternyata ini Rahasia Bakwan Tetap Renyah Meski Sudah Dingin

Bakwan yang renyah tanpa menggunakan baking powder ini tetap awet meski sudah dingin.

Bakwan sayur salah satu camilan yang sangat digemari di Indonesia, terkenal dengan kerenyahannya yang menggugah selera. Meskipun bakwan dapat dibuat dengan berbagai macam sayuran, mempertahankan tekstur renyah setelah bakwan dingin menjadi tantangan tersendiri. Penggunaan baking powder seringkali dianggap sebagai solusi untuk menjaga bakwan tetap crispy. Namun, ada metode alternatif yang lebih mudah dan tidak meninggalkan rasa pahit. Dikutip dari YouTuber Nuraaini Soewarto, Rabu (30/10) membagikan trik praktis untuk membuat bakwan renyah yang tahan lama tanpa menggunakan bahan pengembang tambahan. Video tersebut berhasil menarik perhatian jutaan penonton yang ingin mencoba cara unik ini.

Siapkan Bahan

Langkah pertama dalam proses pembuatan bakwan renyah adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Untuk menghasilkan bakwan sayur yang tebal dan renyah, Anda harus menyiapkan 300 gram tepung terigu dengan kadar protein rendah sebagai bahan pengikat utama sayuran. Selain itu, pilihlah sayuran seperti kol yang diiris, daun bawang, wortel yang diserut, dan tauge, karena sayuran-sayuran ini memberikan tekstur yang kaya dan tebal. Gunakan mangkuk besar untuk mencampurkan semua bahan tersebut, dan pastikan takarannya tepat agar bakwan yang dihasilkan tidak terlalu lembek. Penggunaan banyak sayuran akan memberikan bakwan tekstur yang lebih padat dan membantu tepung menyerap dengan baik, sehingga bakwan menjadi lebih krispi saat digoreng.

Campurkan Sayuran dengan Bumbu

Setelah semua bahan sayur dan tepung siap, langkah selanjutnya adalah menambahkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam adonan. Bumbu tersebut terdiri dari lima siung bawang putih dan dua butir kemiri, yang akan memberikan cita rasa gurih pada bakwan. Selain itu, masukkan juga satu sendok teh penyedap rasa, satu sendok teh garam, serta satu sendok teh ketumbar bubuk ke dalam campuran adonan. Selanjutnya, tuangkan 400 ml air secara bertahap ke dalam campuran sayur dan tepung sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata. Proses pengadukan yang perlahan ini sangat penting untuk memastikan adonan menyatu dengan baik, sehingga menghasilkan tekstur bakwan yang sempurna, tidak terlalu lembek, dan mudah dibentuk.

Tambahkan Margarin Agar Kerenyahan Lebih Tahan Lama

Untuk memastikan bakwan tetap renyah meskipun sudah dingin, penting untuk menambahkan satu sendok makan margarin cair ke dalam adonan. Penambahan margarin ini berfungsi tidak hanya untuk mempertahankan kerenyahan, tetapi juga untuk mencegah bakwan menjadi terlalu berminyak setelah proses penggorengan.

"Bakwan krispi, kekrispiannya tahan seharian. Membuatnya mudah banget, cocok buat camilan," ungkap Nuraaini Soewarto dalam videonya.

Selain itu, margarin juga memberikan aroma yang sedap pada bakwan tanpa mengubah cita rasanya, sehingga sangat cocok untuk dinikmati bersama berbagai saus atau cabai rawit.

Goreng Bakwan Menggunakan Banyak Minyak

Selanjutnya, adonan bakwan perlu digoreng hingga mencapai tingkat kerapuhan yang diinginkan. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup agar adonan bakwan dapat terendam sepenuhnya. Dengan cara ini, bagian luar bakwan akan menjadi renyah secara merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Goreng adonan bakwan sampai warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan. Jika satu sisi telah matang, balik adonan untuk memastikan kematangan merata, kemudian tiriskan setelah bakwan cukup garing. Metode ini akan menjaga kerenyahan bakwan meskipun sudah dalam keadaan dingin.

Sajikan Bakwan Bersama Sambal atau Cabai Rawit

Setelah proses penggorengan selesai, bakwan pun siap untuk disajikan. Banyak orang yang menikmati bakwan ini dengan menambahkan cabai rawit sebagai pendamping untuk mendapatkan sensasi pedas, atau menggunakan sambal sebagai cocolan. Bagi mereka yang telah mencoba resep ini, bakwan tetap memiliki tekstur renyah dan rasa nikmat meskipun sudah beberapa jam disajikan.

Bakwan yang dibuat hanya dengan tepung cenderung kehilangan kerenyahannya setelah suhu turun. Untuk mempertahankan tekstur yang renyah, sering kali digunakan bahan tambahan seperti margarin atau baking powder.Ketika bakwan sudah dingin, kelembapan dari lingkungan sekitar dapat membuat tekstur bakwan menjadi lembek. Oleh karena itu, penggunaan bahan seperti margarin atau baking powder sangat penting untuk menjaga kerenyahan bakwan. Seperti yang telah disebutkan, margarin atau baking powder sering digunakan untuk menjaga kerenyahannya. Dengan demikian, pemilihan bahan yang tepat sangat mempengaruhi kualitas bakwan setelah disajikan.

Margarin memiliki kemampuan untuk memberikan tekstur renyah yang lebih tahan lama dibandingkan dengan minyak goreng biasa. Hal ini membuat margarin lebih efektif dalam mencegah bakwan menjadi lembek, sehingga hasil masakan tetap memiliki kualitas yang diinginkan.

Baking powder yang digunakan secara berlebihan dapat menyebabkan bakwan memiliki rasa pahit. Oleh karena itu, sebaiknya penggunaannya dibatasi atau bisa juga diganti dengan margarin untuk menghindari masalah tersebut.

Bakwan yang digoreng menggunakan margarin akan tetap memiliki tekstur renyah meskipun sudah beberapa jam berlalu. Bahkan, ketika bakwan tersebut sudah dingin, Anda tidak perlu melakukan pemanasan ulang untuk menikmati kerenyahannya.