Resep Rawon Asli Khas Jawa Timur, Enak dan Memanjakan Lidah

Cita rasa dari rawon begitu menggugah selera dan membuatnya digemari oleh berbagai kalangan.

Kamis, 13 Jun 2024 15:13:00

Cita rasa dari rawon begitu menggugah selera dan membuatnya digemari oleh berbagai kalangan.

Resep Rawon Asli Khas Jawa Timur, Enak dan Memanjakan Lidah

Resep rawon asli bisa Anda sajikan di berbagai momen, termasuk ketika Idul Adha. 

Rawon merupakan hidangan berkuah seperti sup yang berisi potongan lembut daging serta aroma dan berwarna hitam khas buah keluak.

Rawon adalah makanan yang berasal dari Jawa Timur. 

Cita rasa dari rawon begitu menggugah selera dan membuatnya digemari oleh berbagai kalangan.

Bahkan bukan hanya orang Jawa Timur saja, orang-orang dari luar Pulau Jawa juga banyak yang senang menyantap hidangan makanan satu ini.

Resep rawon asli bisa dipraktikkan dengan mudah. Anda bisa menjadikan daging sapi kurban menjadi santapan yang lezat satu ini.

Idealnya rawon dibuat dari daging lamur atau dikenal dengan brisket di dunia kuliner. Teksturnya sedikit berlemak dan enak dimasak dalam waktu lama.

Lantas apa saja resep rawon asli? Berikut adalah ulasannya untuk Anda yang berhasil dirangkum dari beragam sumber:

Resep Rawon Asli Daging Sapi 

Bahan-bahan:
- 500 gram daging sandung lamur (brisket)
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 3 liter air
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica
- 1 cm jahe
- 1 batang bawang perai dipotong-potong
- Garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- Tauge pendek secukupnya
- Sambal terasi
- Kerupuk udang
- Telur asin

Cara membuat rawon:
1. Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.

4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.

5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
6. Setelah selesai, hidangkan rawon dengan bahan-bahan pelengkap dan nasi panas.

Resep Rawon Asli Nguling 

Bahan-bahan:

- 500 gram daging rawon (sandung lamur/brisket)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
- 3 cm lengkuas memarkan
- 1 liter air
- 1 1/2 sendok teh garam

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah keluwek, keruk isinya
- 3 cm jahe
- 3 buah kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit bakar
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sendok makan ketumbar sangrai

Bahan pelengkap:
- 2 batang daun bawang perai, iris-iris
- Bawang goreng
- Tauge pendek
- Kerupuk udang
- Sambal terasi
- Telur asin

Cara membuat rawon nguling:

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan rebus hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam.
4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.

5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
6. Sajikan resep rawon ini bersama nasi putih dan bahan pelengkapnya.

2024/Merdeka.com