Bumbu Rawon Daging, Lezat Lengkap dengan Cara Membuat dan Resep Terjitu, Cocok Disajikan Menyambut Momen Idul Adha

Salah satu yang membuat masakan ini khas adalah bagian kluwek atau keluak.

Bukan hanya kluwek saja, dalam bumbu rawon daging juga terdapat jahe, kunyit dan masih banyak lagi. 

Rawon merupakan hidangan masakan tradisional khas Jawa Timur yang mempunyai cita rasa kompleks dan sangat cocok disajikan dalam berbagai momen, termasuk Idul Adha karena berbahan dasar isian daging.

Cita rasa khas yang kompleks berasal dari aroma rempah-rempah yang begitu menggugah selera.
Dibutuhkan waktu cukup lama agar membuat bumbu rawon daging ini bisa meresap. 

Biasanya, rawon akan disajikan bersama dengan tauge, telur rebus dan juga bawang goreng serta nasi putih hangat. Lalu apa saja bumbu rawon daging ini? Berikut ulasannya:

Bahan-bahan:
* 500 gram daging sandung lamur (brisket)
* 6 lembar daun jeruk
* 3 batang serai, geprek
* 3 liter air
* 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu rawon daging sapi yang dihaluskan:
* 8 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
* 4 butir kemiri, sangrai
* 2 cm kunyit
* 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
* 1 sendok teh merica
* 1 cm jahe

* 1 batang bawang perai dipotong-potong
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya

Bahan pelengkap:
* Bawang goreng secukupnya
* Tauge pendek secukupnya
* Sambal terasi
* Kerupuk udang
* Telur asin

Cara membuat rawon daging khas Nguling:

* Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
* Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong.

* Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
* Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
* Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
* Setelah selesai, hidangkan rawon dengan bahan-bahan pelengkap dan nasi panas.
* Bumbu Rawon Daging Sapi Khas Nguling

* Rawon Nguling merupakan salah satu variasi atau jenis rawon yang berasal dari daerah Nguling, Jawa Timur. Rawon Nguling memiliki ciri khas yang berbeda dari rawon Surabaya. Secara umum, Rawon Nguling memiliki kuah yang lebih encer dan berwarna cokelat kehitaman. Rasa rawon Nguling juga cenderung lebih pedas dan memiliki sentuhan rempah-rempah yang khas.

Bahan-bahan:
* 500 gram daging rawon (sandung lamur/brisket)
* 3 lembar daun jeruk purut
* 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
* 3 cm lengkuas memarkan
* 1 liter air
* 1 1/2 sendok teh garam

Bumbu rawon daging sapi yang dihaluskan:
* 7 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 3 buah keluwek, keruk isinya
* 3 cm jahe
* 3 buah kemiri sangrai
* 2 ruas kunyit bakar
* 2 buah cabai merah besar
* 1 sendok makan ketumbar sangrai Bahan pelengkap:
* 2 batang daun bawang perai, iris-iris
* Bawang goreng
* Tauge pendek
* Kerupuk udang
* Sambal terasi
* Telur asin

Cara membuat rawon:
1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan rebus hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.

3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam.
4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
6. Sajikan resep rawon ini bersama nasi putih dan bahan pelengkapnya.

Bahan:
* 500 gr daging sapi
* Bumbu rawon daging yang dibiarkan utuh:
* 2 batang serai, memarkan
* 1 ruas lengkuas, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 5 lembar daun jeruk
* air secukupnya
* 2 batang daun bawang, potong-potong
* gula dan garam secukupnya
Bumbu rawon daging sapi yang dihaluskan:
* 3 buah kluwak, rendam dengan air hangat
* 7 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 3 butir kemiri
* 2 ruas kunyit
* 2 cm jahe
* 1 sdt merica butir

Bahan pelengkap:
* Tauge kacang hijau
* Kerupuk udang
* Sambal bajak Cara Membuat:
1. Rebus air dan masak daging sapi hingga matang dan mengeluarkan busa, buang busanya hingga airnya bersih. Masak terus hingga daging empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan tumis lagi hingga bumbu sedap dan matang.
3. Rebus lagi daging dengan air rebusan/kaldu yang tadi. Tuang bumbu rawon ke dalamnya. Aduk rata, masukkan gula dan garam secukupnya.
4. Masak hingga kuah mengental, daging empuk dan bumbu meresap ke dalam daging.
Bahan rawon:
* 500 gr daging sapi sandung lamur, potong-potong
* 1,5 liter air

Bumbu rawon daging yang dihaluskan:
* 7 buah kluwek
* 7 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 3 buah cabai merah kriting
* 3 cm kunyit, bakar
* 2 butir kemiri, sangrai
* 1/2 sdt ketumbar
* 1/2 sdt merica butir
* 1/2 sdt jinten
Bumbu rawon daging yang dibiarkan utuh:
* 5 lembar daun jeruk
* 3 cm jahe, memarkan
* 3 cm lengkuas
* 3 batang daun bawang prei
* 2 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun salam
* garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Keluarkan isi kluwek dan rendam dengan air panas secukupnya. Blender bumbu halus dengan tambahan minyak secukupnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dengan api sedang, masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Masak terus hingga bumbu matang atau tidak terasa langu.

3. Rebus air dengan jahe, setelah mendidih, masukkan daging yang sudah direbus matang, kemudian masukkan bumbu halus. Aduk rata dan masukkan garam serta kaldu bubuk.
4. Masak agak lama hingga daging mengeluarkan kaldu agar kuah lebih kental dan sedap.
5. Belah daun bawang jadi dua dan potong-potong sepanjang korek api. Goreng sebentar dengan sedikit minyak, masukkan ke dalam rawon yang mendidih. Aduk rata, jika rasanya sudah pas, angkat.